鱼煮豆腐怎么做好吃又简单的方法窍门-鱼煮豆腐怎么做好吃又简单的方法

主料

豆腐

500g

草鱼

500g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

香菜

适量

大蒜

适量

味精

适量

步骤

1.食材；

豆腐，香菜，大蒜，草鱼。

2.豆腐切块，香菜和大蒜切段，

3.油烧热下入草鱼，

4.撒盐油煎，

5.翻面再煎片刻。

6.煎好的鱼移锅边，下入豆腐丁。

7.在事腐上放点盐煎片刻，

8.放点辣椒粉提辣提色，

9.炒匀，

10.淋点生抽，

11.炒匀，

12.放进香菜和大蒜，

13.炒匀，

14.放清水煮入味。

15.调入味精，

16.烧开出锅。

小贴士

豆腐煮鱼，美味下饭菜。

水豆腐炖鱼怎么做好吃

鲫鱼豆腐汤

材料

鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒

做法

1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。

2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~

3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。

4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~（我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水；若必须添水，可加热水。）

5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可~

鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃？

豆腐炖鱼—— 鲜香嫩滑

1.下面开始准备食材

准备嫩豆腐一块，切成豆腐片。

准备草鱼一条，已经宰杀干净，在鱼头和鱼尾处各划一刀，轻轻地拍打鱼身抽出鱼腥线，沿着鱼的脊背每隔一厘米切上一刀，切成连而不断的形状即可。

2.下面把鱼腌制一下

准备生姜一块拍散，小葱几根挤压出汁水和草鱼放在一起，倒入一些料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟。

3.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成马蹄片。

准备生姜一块，切成片。

准备一点肥膘肉，切成片，用来煸猪油。

再准备一点姜片和葱段备用。

准备大蒜几粒，拍扁。

4.下面开始煸猪油

锅内烧油，油温五成热时，倒入肥膘肉、姜片、葱蒜一起煸炒，煸出猪油成菜的味道会更香，葱、姜煸成金**时捞出来不要，这一步的目的是提取葱姜的香味。

5.下面开始烹饪

在煸好的猪油中，放入一把干辣椒，一小把花椒，开小火翻炒几下，倒入葱段、姜片一起炒香，加入适量的蚝油和料酒，倒入适量的清水，再加入适量的老抽、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖，水烧开以后放入草鱼和豆腐，盖上锅盖开小火焖煮20分钟。

焖煮期间一定要用小火，火太大容易把鱼肉煮烂。

20分钟以后，转大火收汁不停地往鱼身上浇汁，汤汁非常浓郁时即可装盘上桌。

豆腐炖鱼汤怎么做？

步骤如下：

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

豆腐和鱼碰到一起，堪称绝配，无论是烧，还是焖，亦或是炖汤，都是尚尚组合，营养丰富且老少皆宜。

豆腐和鱼炖汤，需要处理好鱼的土腥味，否则将前功尽弃，一条鱼腥一锅一锅汤，难喝还浪费食材，因此，烹调前要给鱼去腥去土味。

鱼的土腥味如何处理

以鲫鱼为列说下鱼的去土腥味儿操作细节

1.鲫鱼必须新鲜，宰杀后去腮和内脏，重点是刮洗掉腹腔中的黑膜，不然土腥味儿特别重。

2.第一步处理完毕后，加盐和料酒揉搓，直到鱼身上起粘液时，用清水冲洗干净，这时的鲫鱼身上的土腥味儿基本没有了。

3.做鱼汤，鱼需要煎两面呈金**，烹料酒再次给鱼去土腥味儿，同时也为鱼汤增香提供辅助。

备注:鱼土腥味儿处理掉是关键，鱼汤鲜不鲜好不好喝，就看这一步处理得彻底不彻底。

鲫鱼豆腐汤的详细制作过程主料:鲫鱼两尾(8两左右)，豆腐一块

调料:盐，味精，白糖，料酒，胡椒粉，葱姜，花椒，食用油等。

制法:

1.新鲜鲫鱼宰杀，去腮及内脏，刮洗净腹腔内的黑膜，改一字花刀，加料酒，盐揉搓直到起粘液时，用清水洗净，豆腐切长条片备用。

2.锅上火烧热(以冒烟为准)，然后加少许食用油，下鲫鱼煎至两面金**时，烹料酒，锅气散尽时下葱姜，花椒，出香味时加清水，加改好刀的豆腐片。

3.然后大火烧开，撇去浮沫，加盐，味精，胡椒粉，少许白糖调味，改小火?炖制汤汁浓白时，撒少许香菜末，淋适量材料油即可出锅装大碗上桌啦！

特点:汤汁香润，豆腐嫩滑，营养丰富

以上方法适合很多种鱼类的炖汤实操，希望对大家能有帮助，看过此文，都能炖出妙手生花，营养丰富，味道鲜美的豆腐鱼汤。