鸡蛋豆腐怎么做出来的-鸡蛋豆腐怎么制作的

如果爱吃豆腐脑的话这个时候就可以盛一碗出来吃啦！接着我们把这些半凝用到的食材也不多，只需半碗黄豆就可以了，家里有黄豆的朋友一定要试试这种做法，将它做成豆腐，既简单又好吃。下面我将制作方法分享给大家，喜欢吃豆腐的朋友可以进来学习一下。固的豆浆倒入一个铺有细纱布的容器里，全部倒完之后，在上面压一个重物。

过滤好的豆浆加热，烧开后中小火再加热5分钟后关火，中间不停搅拌防止糊锅。将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分，否则六寸的模具是装不下的：一个大容器内放豆腐内脂（网上有卖很多种类）3克加少许凉开水搅化。紧跟着倒入煮开的豆浆，拂去浮沫静置凝固10分钟左右得到豆腐脑。

机打成生豆浆，倒入纱布袋里过滤豆渣，豆浆烧开，煮5分钟，碗中加白醋、凉开水、盐做成豆腐水，豆浆煮熟后，加冷水青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克降温到80-90度，用勺子舀入豆浆拌匀，直到全部变成豆花，出现淡**清水。

一段时间后豆腐就做好了。所以很多人认为豆腐不好吃，只是自己没有吃到真正的豆腐罢了。这做法一般不外传哦～我们都是用来炖菜、面冲石膏前要用火烤石膏，烧热烧红石膏，再磨成粉用水冲开倒入豆浆等豆浆变成豆腐花就可以上模具了，模具放一块摆布倒入豆腐花，用重物压一两个小时豆腐就制作成功了，这就是传统制作豆腐方法。汤里吃豆腐，尤其是炖菜必不可少的，炖多长时间都炖不烂。

鸡蛋豆腐的做法

豆腐想必大家都吃过，但是用鸡蛋做的豆腐，想必你不知道。今天小絮教你如何用鸡蛋做出豆腐。

首先我们准备材料：鸡蛋4颗，豆浆280ml

先将鸡蛋用打蛋器打散

把豆浆倒入蛋液中抽打至充分融合

把豆浆蛋液混合好后过筛，这样能使口感更佳嫩滑，无颗粒感

在容器中铺入保鲜膜有好多人说保鲜膜会释放毒素，我用的是耐高温的，如果大家担心的话，可以选用锡纸，铺底的话是方便脱模的

将过滤好的蛋液倒入铺好保鲜膜的容器中

然后用保鲜膜封口同样可以改用锡纸

冷水上锅中火蒸10分钟

上汽后用牙签在保鲜膜表面扎多些小洞透气

盖上盖子转小火蒸6分钟关火

有好多人问冷水上锅蒸十几分钟分钟会不会熟，小絮想说的是，烹饪这种事情，它的时间不是一定的，因为炉灶，锅体的导热不同，时间上肯定会有些误差，你可以延长几分钟的时间也是无妨的

模具底部铺保鲜膜就是为了方便脱模，

完整的鸡蛋豆腐就做出来了

切成块装盘浇上袭击喜欢的酱汁，或者做鱼香，红烧都是不错的。

其实鸡蛋豆腐，就是我们去饭店常点的日本豆腐，是不是做起来特简单呢?

方法如下：

主料：豆腐100克、鸡蛋3个、胡萝卜1小根、蒜苗（或小香葱）1小把、食用油适量。

辅料：盐1勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺。

步骤：

1、准备好所需要的食材。豆腐一小块，最好是北豆腐，南豆腐太软容易烂。蒜苗是我自己用发了芽的大蒜栽种的，如果没有可以换成小香葱。胡萝卜小半根就行了，做个点缀。

2、胡萝卜去皮洗净切成小丁，豆腐洗净也要切成丁，蒜苗清洗下切碎，打入3个鸡蛋。

3、根据家人的口味加入适量盐。鱼儿提示：少油少盐更健康。

4、混合搅拌均匀，再加入1小勺玉米淀粉，搅拌均匀待用。

5、炒锅烧热倒入适量食用油。建议用不粘锅炒，这样不用放很多的油，只放平时炒鸡蛋的1/3的油量就好了。

6、油烧热后，倒入搅拌好的豆腐蛋液，用铲子搅散。

7、等到蛋液快要凝固时，再把鸡蛋豆腐用铲子堆在一起，成蛋饼的样子。完全凝固后翻个面，直到两面金黄，就可以出锅装盘了。

8、出锅装盘。