软炸奶豆腐怎么做才好吃-软炸奶豆腐怎么做

介绍

拔丝奶豆腐是一道传统的中国甜品，它的制作过程繁琐，但味道却是非常美妙的。这道甜品的主要成分是豆腐和糖浆，它的口感软糯，甜度适中，深受广大消费者的喜爱。

材料

-豆腐：500克

-红糖：100克

-白糖：50克

-麻油：适量

-水：适量

制作步骤

步骤一：准备豆腐

首先，我们需要准备500克豆腐。将豆腐放入锅中，加入适量的水，煮沸后再煮10分钟。然后将豆腐捞出，放入冰水中浸泡一下，这样可以让豆腐更加细腻。

步骤二：切豆腐

将豆腐切成小块，大小可以根据个人口味调整。

步骤三：炸豆腐

在锅中加入适量的麻油，将豆腐块放入锅中炸至表面金**即可。

步骤四：制作糖浆

在另一个锅中加入100克红糖和50克白糖，加入适量的水，煮沸后再煮2-3分钟。

步骤五：拔丝

将炸好的豆腐块放入糖浆中，用筷子将豆腐块捞出来，放在烤盘上。然后用叉子在豆腐块上来回划动，这样就可以将糖浆拉成丝状了。

步骤六：装盘

将拔好丝的豆腐块装入碗中，淋上剩余的糖浆即可。

小贴士

-炸豆腐的时候要注意火候，火太大容易炸糊。

-糖浆的甜度可以根据个人口味调整。

-拔丝的时候要抓住火候，不要过早拔丝，否则糖浆会凝固。

拔丝奶豆腐怎么做视频，拔丝奶豆腐的做法和技巧有哪些

材料

材料：

300 克 奶豆腐 （paneer）切块

1 个 青椒 （切块）

1/2 只洋葱 （切丝）

2 根青辣椒 （切段）Optional

2 根葱 （葱白部分切碎，青色部分切成葱花备用）

1 tsp 姜蓉

1 tsp 蒜蓉

裹粉：（混合以下所有材料）

2 tsp 粘米粉

1 tsp All Purpose Flour

1/2 tsp 玉米粉

1 点盐

1 点胡椒粉

酱料：（把以下所有材料混合）

1 tbsp 酱油

1 tbsp 黑醋/红醋/白醋

2-3 tbsp Ketchup (番茄沾酱）

1 tsp 白糖

1/2 tsp 辣椒粉

4 tbsp 水

做法

把奶豆腐切块后，裹上裹粉，锅里热上 2寸油，把奶豆腐炸酥。起锅沥干油备用。

把其他的材料都准备好。

把刚刚炸奶豆腐的油盛起，锅里留下2大匙左右的油爆香姜蓉，蒜蓉，和葱白。

加入洋葱丝和青辣椒稍微煸炒。

倒入酱汁，煮滚，稍微浓稠之后，倒入青椒块和奶豆腐，翻匀至所有材料都裹上酱汁。撒上葱花，就可以起锅了。

豆腐因凝固剂的不同主要分为三类:

一是以盐卤为凝固剂制得的，多见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，较硬;

二是以石膏粉为凝固剂，多见于南方，称为南豆腐，含水量较北豆腐多，可达90%左右，松软;

三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，称为内酯豆腐。这是一种新型的凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。

拔丝奶豆腐家常做法，正宗拔丝奶豆腐怎么做

用料 ?

奶豆腐（鲜奶豆腐） 250g

鸡蛋 一个

面粉 适量

白糖 适量

拔丝奶豆腐的做法 ?

将鲜奶豆腐切块，鲜奶豆腐是比较软的，拔丝后口感较好。

打一颗鸡蛋

搅拌鸡蛋

准备半碗干面粉

先用鸡蛋挂糊

再用面粉挂糊

待用

油温稍热就下锅炸，炸至金**捞出

放盘待用

锅底留少许油，将白糖放入、顺时针搅拌、出小气泡后迅速倒入奶豆腐

嘻嘻，盛盘，外焦里嫩！

拔丝奶豆腐做法 开胃小甜品

1 准备奶豆腐 将其切成一二厘米见方的小方块，奶豆腐脱了脂入油炸起来就更好，不容易化掉 。

2 下面打一个鸡蛋 将蛋黄分离出去 打散蛋清沾主料（奶豆腐）方便裹面 将奶豆腐沾满蛋清 扔面盆里滚上面。

3 锅内倒油烧直6成热 ，开始下裹满面的奶豆腐块儿 ，炸轻炸重看自己的喜好 ，然后就可以出锅了。

4 倒出油，锅里留少许油就可以化糖，等糖冒泡泛红就倒入炸制好的奶豆腐使其均匀裹上糖份马上乘出 ，绵软香甜的嫩豆腐就出锅了 。

拔丝奶豆腐一道非常好吃的甜品，在做的时候主要是用冰糖熬制成糖浆，然后浇在热好的奶豆腐上面就可以了，冰糖的甜味可以很好的中和奶豆腐的酸味，让奶豆腐变得更好吃。

拔丝奶豆腐做法

材料：奶豆腐、白糖。

做法：

1、奶豆腐切块。

2、开一个鸡蛋，加入清水，再放入面粉，搅拌，不要太稀，然后将奶豆腐放进面糊里搅拌，这一步叫做挂糊。

3、锅中放油，放入奶豆腐，炸至金**时出锅。

4、另起一锅，放入白糖小火化开，白糖变成红色的糖浆后，放入炸好的奶豆腐，将糖汁包裹奶豆腐。

5、用筷子分离奶豆腐，夹出来的时候可以拉起细丝，就可关火开吃了。

拔丝奶豆腐好吃吗

拔丝奶豆腐色泽金黄，口味甜香，上席牵丝不断，是酒席中的上等佳品，是一道很甜蜜的菜品，主要材料是奶豆腐与冰糖，制作过程比较简单，就是把红薯在冰糖水的高温中煎炸，让糖分充分的融合到奶豆腐中。拔丝奶豆腐口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。总感觉大口大口吃蛋白质有点神奇，特别是炸得如此脆黄的奶豆腐，有点像是在吃煎炸食物，但口感却比其它拔丝类菜品都要香甜润滑。

拔丝奶豆腐小窍门

1、拔丝奶豆腐十分的香甜，但是过甜会影响口感，糖和奶豆腐的比例最好为1:3。

2、做好糖汁后，炸好的奶豆腐千万不要晾凉，否则拔不出丝，因为最好备两个锅，炸奶豆腐、做糖汁同步进行。

3、火候不能过大，否则糖浆会碳化，糖焦了以后就有苦味了，做出来的拔丝奶豆腐也是苦苦的。

4、糖浆中加入一些蜂蜜，也是不错的，当然也可以在做好之后蘸点蜂蜜一起吃。

拔丝奶豆腐是哪里的特色

拔丝奶豆腐，是内蒙古的名菜。

以前听的最多的就是拔丝红薯和拔丝苹果。几年前的宴席中出镜率很高，最好吃的就是外面脆脆的糖皮儿，咬一口，糖瞬间拉成一条条金**的细丝，热乎的时候更浓香;待凉了糖分变脆硬;慢慢嚼碎融化了的糖，味道甜甜的。再吃一口软嫩的红薯，既有美味的红薯味道，又增加了炸的糖分的香甜。那么这次教大家的是拔丝奶豆腐，奶豆腐是用鲜牛奶做的，不添加任何的添加剂，所以非常有营养。那么家里有小朋友的，家长可以给宝宝做，这样符合小孩子的口味，同时还可以补钙。如果买不到奶豆腐，也可以自己来做，总之就是用鲜牛奶发酵成酸奶然后煮;把水弃掉，只取精华浓厚的酸奶;最后继续加热搅动成稠状，然后用模具风干就好，很简单的，也特别健康。