上海豆腐脑叫什么-上海嫩豆腐怎么做才好吃

上海本帮地方菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，形成“海派本帮”之特色。

例如：

金橘糖莲藕，上海特色菜，相比广州流金岁月的要没有那么甜，配上金橘的甘香，还能解腻。

本帮咸鸡，没有客家咸鸡那么闲，肉质比较厚实。

蟹粉煎豆腐，将蟹膏挑出来后，混合鱼肉，一起打芡，淋在煎好的嫩豆腐上，细腻的口感.

脆炸冰淇淋，热乎乎的冰淇淋，一咬下去，里面确实冰冷的云呢拿味的雪糕，外热内冷的感觉，让人想一试再试。

猪油渣豆腐汤的家常做法怎么做好吃

用料 ?

猪血 1块

嫩豆腐 1盒

韭菜 1小把

大蒜 5瓣

姜 1小块

自制豆瓣酱 1大勺（25克左右）

生抽 2勺

料酒 适量

盐 6克

鸡精 小半勺

猪血炖豆腐的做法 ?

水烧开后加入猪血焯烫一下捞出洗净

肥肉加菜籽油煸炒出油，加入姜末、蒜末爆香，转小火，加入豆瓣酱、辣椒段炒香

加入适量开水，生抽、盐调味，放入嫩豆腐煮2分钟

之后加入猪血继续炖煮

入味后加入韭菜，少量鸡精

韭菜是点睛之笔，真的超级香

用料

猪油渣 一小碗

蘑菇 大点的10个左右

嫩豆腐（内脂豆腐） 一盒

香菜 适量

水淀粉 适量

盐，鸡精 适量

水 一大汤碗

老上海猪油渣豆腐羹的做法

主材料很简单，就这些，猪油渣就是熬猪油留下的油渣，有人喜欢板油，我家偏爱猪膘油，这个没要求，只要是油渣就可以了老上海猪油渣豆腐羹的做法 步骤1

按照图一豆腐切成小块，蘑菇切片，如果有梅林厂的罐头蘑菇更好，没有新鲜的也是一样的，没关系老上海猪油渣豆腐羹的做法 步骤2

现在就开始做吧，锅烧热，放入油渣和豆腐煸炒一下就可以了，然后就是加入适量水，大概一大汤碗这样，盖上盖子，中大火煮一会儿老上海猪油渣豆腐羹的做法 步骤3

等蘑菇和油渣都煮软之后放入豆腐再煮一小会儿，放入调好的水淀粉勾芡就可以了老上海猪油渣豆腐羹的做法 步骤4

勾完芡汤瞬间就稠了，比玻璃芡稍厚一点点就可以了老上海猪油渣豆腐羹的做法 步骤5

等勾完芡的汤再次煮开，就可以关火了，撒上香菜就大功告成了了老上海猪油渣豆腐羹的做法 步骤6

简单但是却非常美味呦！