千层豆腐怎么做-千层豆腐怎么做最好吃窍门

辅料：虾仁、绞肉、盐、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、笋、红萝卜、香菇、葱、蛋

制法：

（1）将虾仁、绞肉、盐、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、笋、红萝卜、香菇、葱搅拌均匀成馅。

（2）每块豆腐横切降外皮，并片成6大薄片。备一只盘涂少许油，豆腐一片置盘上，洒上少许太白粉，涂一层馅加一片豆腐，再洒太白粉及涂馅，如此反复做豆腐四层，馅三层，即成千层豆腐，共做6个。

（3）盐、面粉、水拌搅拌成蛋糊，涂在千层豆腐表面。

（4）油烧热，放入千层豆腐以中火炸熟（约7分钟），临起锅前改大火炸至表面呈金**即捞出，切块。食时可沾酱油、蚝油或蕃茄酱。

家庭做时可将层数减少，较易做。

千层豆腐的家常做法

主料千层豆腐400克洋葱60克青椒15克红椒15克五花肉50克香菇50克辅料油适量盐适量姜适量蒜适量辣椒酱适量酱油适量蚝油适量料酒适量

步骤

干锅千层豆腐的做法步骤11.原料

干锅千层豆腐的做法步骤22.原料

干锅千层豆腐的做法步骤33.豆腐切块、肉切丝

干锅千层豆腐的做法步骤44.香菇洗净，切片，青红洗净，椒切丝、洋葱切块

干锅千层豆腐的做法步骤55.将千叶豆腐放入锅中煎至两面金黄

干锅千层豆腐的做法步骤66.锅内留少许油，放入姜、蒜、五花肉煸出油

干锅千层豆腐的做法步骤77.放入香菇炒香

干锅千层豆腐的做法步骤88.调入大冲辣椒酱1大勺

干锅千层豆腐的做法步骤99.放入青红椒丝翻炒

干锅千层豆腐的做法步骤1010.调入盐、酱油、蚝油、料酒翻炒均匀

干锅千层豆腐的做法步骤1111.再倒入煎过的千层豆腐

干锅千层豆腐的做法步骤1212.炒香后起锅

干锅千层豆腐的做法步骤1313.锅仔内垫上洋葱

干锅千层豆腐的做法步骤1414.放入炒好千层豆腐的即可

千层豆腐，

活了几十年了，说起来豆腐这做法我还真是头一回见。一蒸一浇汁，挖一勺里面全是肉，闻着香，吃着更香。

1.先切点细葱花，准备一斤五花肉馅放在一块，加入鸡粉、胡椒粉、食盐、少许糖提鲜，倒进去点葱姜水，搅拌均匀，磕进去一个母鸡蛋，再加一点蚝油。

继续快速搅打并摔打，把肉馅打上劲，打出胶，这样吃起来更加的滑嫩弹牙。

2.嫩豆腐平刀打成稍微厚一点的豆腐片，放碗里面。然后铺上一层肉馅，再打下来一块豆腐片，盖在上面。多叠加几层，摆出好看的造型，处理好以后用保鲜膜封住。

放入上大气的蒸锅里面，中火蒸上20分钟。把肉馅和豆腐都蒸熟，蒸透。

3.熬个料汁，锅里倒入菜籽油，把葱段、姜片放进去炒出香味。然后舀进去两勺水，有高汤的话更好，加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、鸡汁，烧开以后煮个三五分钟。

闻到浓郁的料香味以后，把葱姜打出来。接着大火收汁，芶点水淀粉。把汁收的粘稠起大泡后关火。

4.千层豆腐蒸好后取出来，倒扣在盘子上面，再烫几根上海青。摆旁边装饰一下，用刀划个十字开口，把熬好的料汁往上一浇。

这晶莹剔透的色，这鲜香的味儿，看着都好吃。