小磨豆腐的做法大全-小磨豆腐热量高不高呀

豆腐的热量不高，通常100g豆腐可以产生80kcal左右的热量，不同品种的豆腐热量稍有不同。

北豆腐因为水分含量偏少，其热量偏高，100g的北豆腐能够产生约99kcal的热量；而南豆腐与内酯豆腐产生的热量偏低100g，仅产生50-60kcal左右的热量。

豆腐是一种营养价值较高的高蛋白食物，且富含丰富的矿物质，如铁、钙、磷、镁等。豆腐中还含有丰富的植物活性物质，如植物雌激素、异黄酮，它具有预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的作用。豆腐中的大豆卵磷脂，有益于神经血管和大脑的生长和发育。

请问下四川的豆花和豆腐脑热量高吗？

红豆腐加工制作整个过程十分考究，该品食用时切面为乳白色，香味适中，口感好，入口即可开胃，食欲大增。

食材的选择和制作流程

1，小磨豆腐，选用优质的黄豆，经过小磨碾磨，通过加热后再用自制酸水进行分解压搾成形即成鲜嫩的豆腐。

2，豆腐发酵，将鲜嫩的豆腐切块放入屉笼内，密封在温度适宜的温室内发酵13日，发酵好的豆腐表面呈粉红色，内部组织细腻呈乳状即可包裹不同风味的佐料。

3，秘制佐料主要香料有，辣椒面，花椒粉，胡椒粉，食盐，香料等配制而成。

4，包裹红豆腐，将发酵好的豆腐乳放入粮食酒中浸泡，使其增香杀菌，再裹上秘制佐料，包裹鲜嫩的青菜叶中装瓶可食用。

看到网上对这两种东西的称呼五花八门的，我想问的四川豆花就是餐馆里一大盆一打盆，要吃的时候帮你舀一晚，在打个调料，沾着吃的东西，是麻辣的，是很好的下饭菜，看起有点像豆腐，但比豆腐嫩，也不是内酯豆腐，很多时候一碗豆花加一碗饭就可以当四川人的一顿饭了，叫豆花饭，这种东西最著名的叫垫江石磨豆花，就是用磨子磨出来，在来点的，俗话说叫点豆花。还有就是四川这边的豆腐脑，感觉也像豆花，但比豆花嫩，是直接吧调料放在碗了，拌匀了再吃的东西。