豆腐怎么做孩子才喜欢吃-豆腐怎么做孩子喜欢吃视频

2024-10-13 05:40:38

豆腐营养丰富，含有钙、铁、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。那么豆腐怎么做给孩子吃最好？给孩子吃最好是不用油炸，不用红烧，可以做豆腐菌菇汤，将豆腐和菌菇放一起熬制出来的汤，味道鲜美有营养。也可以做肉末蒸豆腐，有荤有素，营养好，味道佳，用勺子舀着吃，鲜香味美，口感富有弹性并细腻均匀，好吃清淡不上火。做法也很简单，看一遍就会。

豆腐蒸虾仁

食材：日本豆腐、虾仁

做法：

1、将日本豆腐去包装后，切成小圆柱状；

2、鲜虾去头去壳，关键要去掉虾线，以免影响口感；

3、看虾仁的大小，我选择的对虾个头较大，就将虾仁切成小段；

4、将切好的虾仁一个一个摆放在豆腐上；

5、蒸锅内加冷水，将豆腐虾仁放入锅内，大火蒸8-10分钟即可。

豆腐蒸肉馅

食材：猪肉里脊，嫩豆腐，鹌鹑蛋；

1、选猪肉的里脊部分，肉质细嫩，切成肉馅状；

2、肉馅中加入适量的酱油和盐调味，搅拌均匀后，腌制15分钟；

3、将嫩豆腐切成小块状，放入盘中；

4、再将腌制好的猪肉馅放在豆腐上；

5、在肉馅上打入两个鹌鹑蛋；

6、将食材装盘后，上锅蒸15分钟即可。

脆皮豆腐

准备食材：1块胆水豆腐、数颗鸡蛋，数颗小葱，适量的淀粉，适量生抽，少许白糖，少许醋，少许盐，适量食用油。

烹饪做法：

1、先把豆腐清洗一遍，然后切成大厚块。把鸡蛋打入碗里，放少许盐搅拌均匀。小葱洗净切葱花。

2、在用一个小碗，放上适量的生抽、少许醋，少许盐，少许白糖，适量的淀粉，在冲入适量的水搅拌均匀。

3、把冷锅烧热，然后刷上一次油，烧热，然后把豆腐块放到蛋液里过一遍，在放到锅里，慢慢的煎，两面煎黄了就出锅备用。

4、再起锅，烧热，加入少许的食用油，把豆腐放入锅里，再把淀粉汁放入锅里，翻炒均匀后煮上1分钟左右。

5、最后撒点葱花出锅即可。

10个月宝宝豆腐做法

制作方法 1.大豆的选择。因为大豆的种皮里含有可溶笥色素直接影响着嫩豆腐的色泽，所以，选用籽粒整齐团饱的黄大豆来做，讲究的还脱去种皮后再加工制作，于是色泽首先就得到了保证。其次是用青大豆、双色(星点紫色的)大豆。至于其它颜色种皮的大豆是不用的。

2.浸泡。大豆浸泡的好坏直接影响嫩豆腐的质量。大豆必须把汁物灰土掏沥干净后浸泡。各种大豆浸泡时的吸水量不同，膨胀的速度不同，冬季节的气温水温不同，所以，在各季节里大豆的浸泡时间和浸泡程度的要求是不等同的。一般的浸泡时间和浸泡程度如下表所示：

季节

气温(℃)

水温(℃)

浸泡时间(小时)

浸泡程度

冬

20～22

豆瓣合面中央有1/10的**凹面

初冬初春

12～14

豆瓣合面中央有1/10～1/15的**凹面

春秋

10～11

豆瓣合面中央有1/5的**凹面

夏

30～40

25～30

6～7

豆瓣合面中央有3/10的**凹面

一方面由于大豆粉碎时产生热量使蛋白质热变性，粘性降低，另一方面大豆浸泡充足，豆糊粘性小，豆浆凝固物不挺刮，再则，做嫩豆腐的成型揉作不需要脱水，所以，大豆的浸泡就不同于其它品种的浸泡，在时间上要缩短一些，在膨胀的程度上要略欠一点。

上述浸泡的结果绝对能保证嫩豆腐质地细嫩，保水性强，弹性好，刀剖面光亮，食用时多孔泡状，为绵软有劲打好了基础，也绝对不会降低产率，相反地产率略增。大豆浸泡的程度不够，蛋白质提取量相对减低，产率降低，质量差劣。大豆浸泡的程度过头，蛋白质提取量虽然高，但酸度导致粘性降低，豆浆凝固物组织结构松脆，疏水性强，产品质量自然也差劣。大豆浸泡达到要求的程度，捞出后需用水冲淋洗净，方能粉碎制取豆浆，这是卫生质量必定要做到的。

3.制取豆浆。(1)大豆粉碎成糊。磨糊粗，蛋白质提取量低。磨糊过细，细绒的豆渣过滤不出来而混于豆浆中。这些都会降低成品质量。一般磨糊在70～80目为适。滤浆的丝绢或尼龙裙包的孔眼在140～150目为好。

(2)添加水必须是沸水。尽管添加水的次数不同，总的加水量是干豆重量的9倍，这指的是普通嫩豆腐，湖南豆腐是8倍。添加水过多，豆浆浓度低，豆浆凝固物呈明显网络状态，疏水性强。添加水过少，豆浆浓度高，豆浆凝固物包水量少，蛋白质凝聚结合力强。这两种情况嫩豆腐质地粗硬易碎，刀剖面有毛刺，食之板硬味差。

(3)豆浆必须在5～10分钟内煮沸，时间越短越快越好，温度必须达92℃以上，蛋白质热变性彻底，豆浆凝固完全。温度不够，蛋白质热变性不彻底，豆浆凝固不完全，嫩豆腐易散成糊，颜色发红。豆浆没有煮沸，其所含的皂角素、抗胰蛋的酶未能破坏，食此豆浆，及其做成的豆腐生拌好，对于体弱的人能引起消化不良、中毒而腹泻。

(4)豆浆刚煮沸后温度高，下凝固剂凝固作用快，凝固物疏水性强，嫩豆腐就略硬。如豆浆温度低，下凝固剂凝固作用慢，凝固结果就不完全，具有含水不疏性，需脱水后才能做豆腐，此种不老不嫩，不伦不类，不成为嫩豆腐。凝固时的豆浆温度以75℃左右最为理想。

4.凝固操作枣冲浆。南京嫩豆腐具有如此的特色，主要的关键是采用冲浆的方法，凝固效果好，质量才有保证。其关系有以下五个方面：(1)凝固剂枣石膏液必须是打制的。石膏粉用少许生豆浆拌和均匀，一定要干，不能稀，用锤在臼中锤打粘熟，一般需要一个小时。拌和锤打要快要紧，慢了石膏发胀，影响凝固效果。打好后的石膏用水稀释，除去粗粒杂质以8%的浓度为好。石膏选用白色透明的纤维石膏，豆浆的凝固物挺刮，绵筋，结合力强。其它种类的石膏效果是不及它的。

(2)冲浆必须掌握好正确的冲入角度。冲浆用的少量豆浆和石膏溶液(简称浆膏)对着盛浆的容器壁以15～35°的角度冲下，浆膏准稳的沿着器壁顺利直下冲入器底，冲动豆浆上翻上，上翻下，全部翻转同石膏均匀地混合，凝固效果好。小于15°角度冲入的浆膏会有部分冲出容器外面去，冲力减弱，石膏的用量减少了，凝固定会不完全。40～50°角度平斜冲入的浆膏由于器壁的反作用而四溅，大部分撞回在被冲豆浆的中上层晃荡，只有极少部分的浆膏冲入底部，冲力太小，豆浆翻转不上来，石膏混合不均而下沉，凝固就出现了局部不完全，又局部过头。角度再大，效果就更不好。

大豆在7.5公斤以下的豆浆量较少，采取先把石膏液倒入器底，全部豆浆一次直冲的效果好。

(3)石膏的用量一般是干豆重量的2.4～2.6%。石膏用量少，钙离子搭桥作用的量不够，蛋白质之间的结合力弱，凝固不完全呈半凝态。石膏和量大，钙离子的作用相对增强，蛋白质之间的联结迅速，结合力强，凝固物组织结构粗松，疏水性强，凝固就过头。

(4)冲力的掌握，即便是在冲浆的角度和石膏的用量都能掌握的情况下，冲力就显得十分重要了。冲力小，豆浆翻转的速度慢，静置得快，石膏下沉，钙离子作用中底层增强，凝固过头，上层不完全。冲力大，豆浆翻转的速度快，静置得慢，达初凝状态而不能静置，凝固就遭失败。

冲浆结束后在20秒左右停止翻转，在30～50秒达到初凝，结果是凝固适中效果最佳，质量产量双全其美。两个要求的时间不够，凝固过头，超过的凝固不完全。正确地冲浆方法是在角度正确的情况下，取用最小的石膏用量，以最大的冲力，豆浆达到初凝的时间在40～50秒左右。

(5)静置时间一定要保证有30分钟左右，否则，前功尽弃。因为，豆浆虽然初凝，但蛋白质的变性和联结仍在进行，组织结构仍在形成之中，必经一段时间后，凝固才能完全，结构才能稳固。做嫩豆腐又不要脱水，所以，静置时间就需长些，其道理就在这里。静置时间短了，结构脆弱，脱水快，嫩豆腐不保水就不细嫩光亮，反变粗硬。静置时间长了，凝固物温度降低了，结合力差，不脱水，嫩豆腐过嫩易碎，成型不稳定，食用易碎不能成片成块。

凡是凝固不完全和过头所做出的嫩豆腐，质量差劣，产率低落，不完全的产率减少10～15%，过头的产率减少10～20%。

豆腐怎么做小朋友才喜欢吃呢？

十个月的宝宝除了奶粉和母乳之外已经可以添加很多的辅食。豆腐是小宝宝非常喜欢吃的一款食品。其实豆腐如果做好了不仅仅非常美味，而且营养非常丰富。其实豆腐的做法是很多的，本文将介绍一下十个月的宝宝怎么吃豆腐比较好。

一、豆腐糊

食用人群：4个月以上宝宝

材料：北豆腐20克，肉汤。

做法：

1、将豆腐放入锅内，加入少量肉汤，边煮边用勺子研碎。

2、煮好后放入碗内，研至光滑即可喂食。

二、嫩豆腐糯米粥

食用人群：4个月以上宝宝

材料：糯米粉20g，嫩豆腐20g，水1、5碗。

做法：

1、糯米粉用筛子过滤 2 遍，嫩豆腐用冷水清洗一次后用筛子过滤一遍。

2、在锅里放入嫩豆腐，糯米粉提前用水搅拌后倒进去，一边煮一边搅拌。

3、待糯米粉全熟，粥变得浓稠后关火。

三、胡萝卜豆腐蛋黄面

食用人群：6个月以上宝宝

材料：胡萝卜泥、嫩豆腐泥、蛋黄泥

做法：

1、在面条里加入已经煮熟的胡萝卜泥和豆腐泥。

2、撒上碾碎的蛋黄，也可以像蛋黄豆腐羹那样倒入蛋黄液做成蛋花煮熟即可。

四、鱼泥豆腐苋菜粥

食用人群：6个月以上宝宝

材料：熟鱼肉，豆腐，苋菜嫩叶，米粥，适量高汤，熬熟植物油。

做法：

1、豆腐切细丁，苋菜取嫩芽开水烫后切细碎，熟鱼肉压碎成泥(不能有鱼刺)。

2、将白粥加入鱼肉泥、高汤(鱼汤)煮熟烂。

3、再加入豆腐与苋菜，及熬熟的植物油，煮烂后加少量食盐即可。

豆腐怎样做着吃,才能让孩子(两岁十个月)喜欢吃,并且比较有营养呢

每一个做妈妈的，都非常重视宝宝的饮食营养。的确，宝宝正在长身体的时候，营养需求比较高，所以做父母的应该给宝宝合理的营养搭配，才能让宝宝身体长得更好。

关于豆腐的做法真的是绞尽了脑汁，好在做豆腐的次数多了后，慢慢摸索出了一些他们喜欢吃的做法，比如像糖醋的、红烧的、清蒸的，都能做出他们喜欢吃的味道，今天舒晨分享一个以豆腐和肉馅一起做的家常美食，味道高、营养好、颜值还很好，下面详细介绍这个豆腐是怎么做的。

豆腐是我们生活中常见的食材，大家都知道豆腐含钙和蛋白质特别高，对宝宝的营养摄入很有益处。豆腐对宝妈也具有摄入蛋白质而让自己肌肤更靓丽的作用，豆腐中的钙也有助于宝妈防止骨质疏松的作用，而且还有帮助下奶、清热解毒的功效。

不过豆腐的味道非常淡，再加上有的家长烹饪技术不高，大人一般就不是太挑食，但孩子就非常讨厌吃豆腐。

那么，豆腐怎么做给孩子吃最好呢？

1.肉末豆腐: 将瘦肉洗干净剁成肉末，然后豆腐切丁；油锅烧热倒入肉末炒熟，加少许糖和酱油入味，最后放入豆腐翻遍均匀，加盐、葱花就可出锅了。豆腐和肉末搭配起来鲜嫩可口，可强壮身体，改善体质。

2.虾仁什锦豆腐羹: 虾仁、香菇、胡萝卜分别洗干净后开水烫一下切丁，豆腐切成小丁；锅里倒入高汤煮沸，放入处理好的食材煮熟加调料就可以了。这道豆腐羹含有丰富的氨基酸、蛋白质、钙等营养素，对孩子成长非常有帮助。

其实，豆腐烹饪的方式有很多，比如鲫鱼豆腐汤、豆腐丸子、红烧豆腐等都是非常可口美味的，家长们下点功夫就可以做出美味的菜肴了，让宝宝爱吃又强身。

秋天最爱豆腐此做法，不放肉也很香，简单又营养，大人孩子都爱吃

你好！！

可以选择做杏仁豆腐，比较淡，不要放很多调料，尽量清淡。

各种用料可以减半，或根据实际情况减少各种的量

杏仁豆腐：

杏仁豆腐粉60克，热开水120毫升，香草糖桨50毫升，冰水200毫升，糖水橘子50克。

1，将王仁和杏仁豆腐粉置碗中，冲入热开水调匀。待其自然冷却。

2，把小方盘用凉开水冲一下，注入料液，放入冰霜冷藏室。

3，将糖浆和冰开水混合，分别注入两个碗中。取出冻结的杏仁豆腐，切成菱形，舀入碗中，再放上糖水橘子既成。

特点：橘**的橘子和白色的杏仁豆腐相映成趣，香滑可口。

谢谢！！

在家里做豆腐的简单方法

豆腐除了含有丰富的植物蛋白质之外，还含有铁、钙、叶酸等多种微量元素，豆腐的消化吸收率高达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐由于制作工艺上的原因，蛋白质含量要高于猪肉。猪肉类则是完整的有机组织，除了含有蛋白质之外，还含有脂肪，各种维生素，胆固醇之类的，所以蛋白质的含量偏低。贴秋膘多吃一些豆腐，比吃猪肉强多了，可以选择吃牛羊肉都比猪肉强。而且豆腐的口感嫩滑，还带有淡淡的豆香，非常开胃好吃，备受食客们的喜爱。

豆腐的吃法也有不少，这样要分享的做法是：豆腐炒白玉菇，豆腐和鸡蛋液混合均匀下锅煎至金黄，然后和白玉菇一起焖，加入调好的调味汁一起，鲜香开胃，营养好吃又下饭，大人孩子都很爱吃，关键是成本还不高，几块钱就做一盘菜，白玉菇的鲜甜和鸡蛋豆腐的鲜香，这两样食材搭配在一起，味道鲜上加鲜，不放肉炒也很鲜美，我们全家人都很爱吃这道菜。基本上隔三差五准做一次。入秋后，吃猪肉不如吃它，才2块一斤，高钙高蛋白，人人都吃得起。接下来一起来看看详细做法吧。

豆腐炒白玉菇

准备食材：老豆腐2块、白玉菇适量、鸡蛋2个、蒜头和葱段适量、红辣椒适量。

准备配料：油盐适量、生抽适量、蚝油适量、糖少许、生粉一勺。

详细做法：

1、准备酱料、碗里加入适量生抽、蚝油、糖、生粉、盐少许和适量水拌匀备用。

2、老豆腐洗干净切块，加入鸡蛋液让豆腐都裹上蛋液待用。用嫩豆腐也行，就是煎的时候要注意别弄碎了。

3、白玉菇洗干净切段装碗待用；葱洗净切段、大蒜洗净切碎、红椒少许切丝装盘待用。

4、平底锅烧热，热锅凉油放入裹上蛋液的豆腐下锅煎，把蛋液也一同倒进去。

5、将豆腐块煎至两面金黄起锅装盘待用。

6、锅烧热，热锅凉油将蒜头和葱段下锅，煸炒出香味来。

7、加入白玉菇下锅翻炒均匀。

8、加入提前煎好的豆腐和红辣椒回锅一同炒匀。（轻轻翻动即可，不要把豆腐炒碎了）。

9、倒入提前准备好的调味汁下锅，翻炒均匀，焖至汤汁浓稠食材熟透，加入葱绿的部分，点缀提香即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：豆腐炒白玉菇就做好啦，这样炒出来的豆腐鲜香入味，还带有鸡蛋的鲜香和白玉菇的鲜甜，非常开胃好吃又下饭，做法也很简单，虽然没有放肉炒，但味道还是非常鲜甜，营养也很全面，关键是价格非常实惠，入秋后多做给家人吃，大人孩子都很爱吃。煎一煎、然后简单焖一焖就出锅了，做法简单全家人都爱吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily 美食谈烹饪小贴士：

1、豆腐可以选用嫩豆腐老豆腐都可以，嫩豆腐煎的时候注意别弄散烂了，会影响卖相和口感的。怕豆腐煎不好的可以选择老豆腐。

2、白玉菇可以先焯水一起再炒，这样炒的时候更容易熟透，还不影响其脆嫩鲜甜的口感。

3、调味料可以根据个人的喜好来搭配，喜欢吃辣的也可以加入适量的辣椒酱一起混合均匀，或者加入少许的小米辣一起炒香，也是非常开胃下饭的。

最不喜欢吃豆腐了，感觉怎么煮都没味道，还有股豆腥味？

首先制作豆腐时，我们会用到一些设备和工具，比如磨豆浆用的磨浆机或原汁机，细孔网筛，一大块纱布，能漏水的模具，用于捞浮沫的笊篱。准备原料黄豆1斤，1斤黄豆大概能做四五斤豆腐。在室温条件下，黄豆需提前浸泡8小时左右，使其彻底泡开，湿黄豆出浆多，豆浆更细腻易过滤。还有一样关键东西的就是葡萄糖酸内酯，使豆浆形成豆花的凝固剂，葡萄糖酸内酯可以在网上和大型超市都能买到。

然后我们开始操作起来，将黄豆泡好倒入原汁机再倒入水，湿黄豆与水的比例为1:3。然后启动机器将黄豆全部磨成豆浆，用笊篱捞掉多余的浮沫。先用网筛将豆浆大致过滤1遍，然后倒入纱布中再过滤2边，网筛和纱布下面放一个大点的盆，再加水稀释豆渣，用手把豆渣中的豆浆用力挤完。

接下来将过滤好的豆浆倒入锅中加热，用笊篱捞出加热时产生的浮沫，温度起来时以防糊锅，我们要用勺子不时地搅拌，待豆浆煮沸时关火。提前将7克内酯放入45克（毫升）温水中搅拌融化，等一分钟豆浆温度降到80~90度时，将融好的内酯水一边慢慢少量滴入，一边用勺子上下翻滚豆浆，滴内酯的过程建议大家不要超过1分钟，然后迅速盖上锅盖，使其保持恒温再焖10~15分钟。

最后打开锅盖，你就会发现豆浆已经凝固成一坨坨的豆花，也就是豆腐脑，我们可以取一些撒上调味品直接吃。将豆腐脑倒入纱布包裹好，放入能漏水的模具中，上面放置一块重物或一盆水，要压实在纱布上面，这样才能压出豆腐脑中多余的水分。等待半小时以上豆腐基本就成型了，如果想要口感在硬一些，我们可以多压一会儿。压好的豆腐外形白皙水嫩，无论是用它炖、炒、还是煎炸，做出的菜肴都更加营养美味。

个人认为相比于卤水和石膏，用内酯做凝固剂要更加健康卫生，因为后者使用最广泛且反响最好。用其做豆腐成本也会降低很多，豆腐口感嫩滑更有营养。当然用白醋也可以点豆腐，但会有酸味，人们不太习惯。

其实要想去除豆腐本身的豆腥味，方法很简单，关键就在清洗豆腐这一步，做对了味道绝对好吃得不得了，那么该怎么做呢？

清洗豆腐一般分为浸泡法和焯煮法，第一种是在冷水中加入盐拌匀，再放入豆腐浸泡10分钟，捞出切成需要的形状后，放入凉白开中再浸泡一遍；第二种是将豆腐用冷水浸洗干净后切成块，放入开水中煮2分钟捞出过凉水。无论是哪一种方法都能有效去除豆腥味，不过值得注意的是，世面上有一种豆腐本身是带咸味的，处理的时候建议选用第二种办法，以免影响口感。

今天分享一道豆腐最好吃的做法——胡萝卜芹菜炒豆腐，没有之一！来上一口，豆腐外酥里嫩带着鲜香，口感丰富还超级下饭，我家每次做，每次都得烧2盘，老公最爱用它来下酒。如果你也喜欢吃豆腐，不如试试这道豆腐做法，味道超级棒哟！

胡萝卜芹菜炒豆腐

食材：豆腐250克、芹菜少许、胡萝卜半个、蚝油1/3勺、生抽半小勺、鸡精少许、油适量。

做法：

第一步：将豆腐放入滚水中焯烫2分钟左右捞出，切成条。胡萝卜去皮清洗干净切片，芹菜摘去叶子清洗干净斜刀切成段。芹菜很常见，但是要想炒得清脆嫩口，有一个小技巧很重要——那就是摘去叶子后，一定要剔一下芹菜的菜筋，这样炒出来可嫩可嫩了。

第二步：锅内倒入油，烧热，放入花椒爆出香味后捞出，放入豆腐条，小火慢煎至金黄微焦后捞出。煎好以后的豆腐，外酥里嫩，口感很好哟。

第三步：锅底留油，放入胡萝卜片、芹菜段翻炒至变色断生。

第四步：倒入煎好的豆腐干，翻炒均匀，加入蚝油、生抽、鸡精调味就可以出锅了。

婆婆叨叨：

1、如果懒得煎豆腐的话，也可以直接换成五香豆干，炒出来的味道也很不错。

2、因为蚝油和生抽本身就是咸味的，所以这道菜我没有加盐，建议大家做的时候，也要控制好盐的量，以免加入太多影响口感。