辣豆腐怎么做好吃视频教程-辣豆腐怎么做

原料：豆腐、葱、蒜末、姜末、花椒、小米椒、食用油、豆瓣酱、辣椒油。

做法步骤：

第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。

第2步、锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。

第3步、下入蒜、姜末，一勺豆瓣酱，适量辣椒油（酱），辣酱油小火快速翻炒几下后下入小米椒，继续快速翻炒出香味。

第4步、下入豆腐，轻翻使豆腐均匀沾上辅料。

第5步、倒入开水将近盖住豆腐，倒入适量生抽，稍翻几下。

第6步、盖锅盖，大火稍开，小火炖煮5分钟。

第7步、炖煮过程中，制作芡汁：将适量淀粉、白糖、盐、清水搅拌均匀。

第8步、5分钟后，大火收汁至汤汁快没有时勾入芡汁，翻炒至汤汁浓稠，撒葱花，稍翻两下即可出锅。

小贴士：

1.豆腐翻炒时要轻一些，以免翻烂。2.可根据个人口味适当增减辅料和调料。3.炖煮豆腐过程中，适当翻一下豆腐，以免粘锅

辣豆腐的家常做法

步骤

香辣豆腐的做法步骤11.豆腐一块洗净

香辣豆腐的做法步骤22.青椒切成圈

香辣豆腐的做法步骤33.豆腐切小块备用，姜切末，蒜拍碎

香辣豆腐的做法步骤44.瘦肉切丁

香辣豆腐的做法步骤55.加盐，酱油和鸡粉腌制片刻。

香辣豆腐的做法步骤66.锅内水烧开，下入豆腐焯，加少盐，以便入味。

香辣豆腐的做法步骤77.等水再次煮开，将豆腐滤出。

香辣豆腐的做法步骤88.锅烧热，倒入油，加入姜蒜，爆香。

香辣豆腐的做法步骤99.加入腌好的肉丁，炒至变色

香辣豆腐的做法步骤1010.加入青椒圈，翻炒。

香辣豆腐的做法步骤1111.加入豆腐丁，用锅铲推动。

香辣豆腐的做法步骤1212.加少量清水，有高汤也可以加点高汤，更美味哦，加点盐，调下味，加盖焖煮至汁收干即可。

香辣豆腐的做法步骤1313.最后加了点自已做的辣椒酱（朝天椒加姜和蒜做的）。出锅即可

辣豆腐的家常做法：

第1步、将豆腐切成合适的小块备用。

第2步、锅中倒入植物油，中火温好油，倒入辣椒面、花椒、八角和姜末、蒜末，炒出香味。

第3步、倒入切好的豆腐块，加适量的盐和鸡精，倒入一汤勺水。

第4步、中小火慢炖四五火钟，将淀粉倒入碗中加适量水搅拌均匀备用。

第5步、出锅前浇上淀粉水，翻炒几下即可出锅。

第6步、搞定。