豆腐烹饪法是什么意思啊-豆腐烹饪法是什么意思啊视频

莆田焖豆腐，莆田人的过年才，闽菜代表之一。由于莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆，其制作出的豆腐非常美味细嫩。那么，你想了解关于莆田焖豆腐的做法吗？下面，就一起到闽菜文化中了解吧。

莆田焖豆腐的做法：

不论荤素，焖豆腐烹饪方法基本相同。先把豆腐捏碎，鸡蛋液打匀，香菇、包菜、芹菜、冬笋等切细；爆香蒜头，倒入肉、瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝、香菇、包菜、虾米炒一下，加水，煮开后放入豆腐碎，焖煮一会儿，倒入鸡蛋液，再加切芹菜碎，煮开收汁即可。豆腐透着海鲜的清甜、肉味的香气，鲜美松软。

焖豆腐烹法在于焖。“焖”非用文火不可。“焖”豆腐与配料凝结在一起，松松软软，爽口不腻，其色红、黄、绿、白，令人赏心悦目，其味清清淡淡，鲜美异常。

莆田焖豆腐菜品特色：

做焖豆腐时是先将嫩豆腐捏成豆腐泥。焖豆腐依配料的不同，有荤、素之分。

素料，除豆腐之外，主要是包菜、芹菜、香菇、笋（冬笋或萼笋）、葱、芫荽、红萝卜等配料。这些料子都要切细。同时还要备好适量的植物油、酱酒、精盐、味精和碾碎的炸花生等。

荤料，来源较广，如瘦猪肉、干虾肉、鲜蛏、海蛎（鲜的或干的都可以）、干贝等。此外还辅以包菜、香菇、笋（冬笋或萼笋）、红萝卜等。

这些料子一律切细。另备鲜豆腐、植物油、酱油、精盐、味精、芫荽、辗碎的炸花生、调打匀的鸡蛋等。

豆腐有麻婆豆腐、鱼香豆腐、脆皮豆腐、白菜豆腐锅、锅塌豆腐、番茄肉沫炒豆腐、豆腐蔬菜盅、香葱煎豆腐、肉沫豆腐、咸蛋黄豆腐、紫菜豆腐肉片汤等50种烹饪方法。接下来继续介绍豆腐的50种烹饪方法，对烹饪豆腐感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。

豆腐的烹饪方法

1、麻婆豆腐：需提前准备豆腐、猪肉馅、葱、花椒、淀粉、干辣椒、酱油、豆瓣酱等材料，豆腐需切成块，葱、姜、蒜切成细末。

2、鱼香豆腐：烹饪鱼香豆腐可以买一包鱼香汁也可以现调，豆腐切块后需煎至两面金**。

3、白菜豆腐锅：做白菜豆腐锅需提前将豆腐切块焯水，用冷水清洗干净后不用，豆腐、白菜、粉丝最后下锅。

4、豆腐蔬菜盅：将豆腐挖成盒子状，将挖出来的豆腐和胡萝卜、香菇、玉米粒、猪肉馅等放到挖好的口种中，水开后中火蒸8分钟即可。

豆腐最下饭的做法

通过阅读上文，可以知道豆腐的50种烹饪方法有哪些，喜欢吃豆腐的朋友可以根据以上方法或查菜谱烹饪出自己喜欢的豆腐。豆腐最下饭的做法有家常豆腐、懒人豆腐、青椒豆腐炒肉等。