葱烧豆腐做法家常做法窍门-葱烧豆腐做法家常做法窍门视频

家常葱烧豆腐只要准备好相关食材，按照以下6个步骤去做即可。

准备食材：豆腐1块、大葱1根、干辣椒3-4个、香葱1棵、盐1勺、生抽2勺、老抽小半勺、十三香1勺、鸡精1勺、水淀粉1勺。

做法步骤如下：

1、把豆腐改刀切成半厘米厚的片、大葱斜刀切成马耳朵、干辣椒切成小段、香葱切成寸段，分别装盘备用。

2、锅中添水大火烧开，放一勺盐，把豆腐放入锅中，大火煮1分钟，用以去除豆腥味，然后捞出来把水控干备用。

3、炒锅烧热，放一勺油把油烧热，放入大葱和干辣椒小火炒出香味。

4、大葱和干辣椒炒出香味，放入一小碗水，同时放入盐小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、十三香1勺、鸡精1勺，稍微搅动一下，把豆腐倒入锅中，大火烧开用小火炖煮5分钟，把豆腐炖煮入味。

5、豆腐炖煮入味，放入一勺水淀粉勾芡，大火把汤汁收浓。

6、豆腐芡汁收浓，撒上香葱段，稍微翻炒两下即可关火出锅装入盘成菜。

所需食材：老豆腐、葱、生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉。

烹饪方法：

第一步、选用新鲜的豆腐，上锅蒸3-5分钟，这一步主要是为了减少豆腐的豆腥味，你也可以将豆腐切小块焯下水，也是同样可以减少豆腥味。

第二步、蒸好的豆腐待不烫手后，改刀切成稍稍厚些的方块。豆腐块的厚度约1厘米就可以，切的过薄，豆腐烹饪过程中容易烂。

第三步、将大葱一小段切成葱碎，一小段切成厚片。喜欢吃辣的朋友，可以准备几颗干辣椒切段。

第四步、锅烧热倒油，先将豆腐块入锅，小火煎到两面金黄盛出备用。

第五步、锅底留油，放葱碎和辣椒段翻炒，再把煎好的豆腐块也倒入锅里继续翻炒。

第六步、放生抽、蚝油和白糖调味翻炒均匀，我一般调料的比例生抽2勺，蚝油1勺、白糖半勺，如果菜量大可以适当增加调味品。

第七步、加半碗水，大火煮沸转中小火，盖上锅盖，烧煮3-5分钟。水量不需要瞒过豆腐。

第八步、烧煮3-5分钟左右，揭开锅盖放入剩下的葱段，撒少许胡椒粉，转中大火翻炒至葱香味浓郁就可以关火出锅了，盐酒情况加入。喜欢汤汁浓稠一些的，可以往锅里倒适量的水淀粉，收下汤汁。