虎皮豆腐的家常做法窍门-虎皮豆腐做法

主料 2人份

胡萝卜1根、内酯豆腐1盒

辅料

油菜苔150克、黑木耳35克

调料

姜5克、蒜3克、食盐4克、白糖4克、李锦记精选生抽10毫升、蚝油10克、芝麻油2毫升、高汤150毫升、淀粉3克、植物油适量

原料

烧虎皮豆腐步骤1

将内酯豆腐切块成2厘米见方的块，入锅煎至两面呈虎皮斑纹状时出锅待用

步骤2

锅底留油放入姜片、蒜片煸香，加入黑木耳、胡萝卜、油菜芯翻炒

步骤3

加入白糖、食盐、鲜汤，淋上李锦记精选生抽，放入豆腐烧至回软入味后加入李锦记蚝油

步骤4

勾芡出锅前淋上李锦记纯香芝麻油即成

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　大豆腐1000克。

　酱油1大匙，白糖1小匙，姜片5克，葱段10克，精盐1人匙，植物油1000克（实耗60克），花椒2克，八角3克，桂皮3克，甘草5克，鲜汤1500克。

　将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。

　锅内放入植物油烧至六成热，将豆腐块放里炸成金**，捞出沥油。

　另起锅，锅内放入鲜汤，加入各种调味料，烧开后打净浮沫，离火，放入豆腐浸泡5小时即可。

　大豆腐中含脂肪高达3.5%，经油炸后，水分挥发，脂肪含量有所增加。脂肪在人体中的作用如下:一、供给热能；二、构成人体组织；三、供给必需的脂肪酸；四、增加食欲，促进维生素的吸收；五、调节体温和保护内脏器官；六、增加饱腹感。

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材料：石磨豆腐600克，上等五花肉100克，葱花、鸡蛋适量。

制作：把豆腐酿好，肉用刀剁碎，调味时放盐及少许味精、鸡精，下适量蛋浆拌匀，再加调味料，煎好后勾芡调味即成。

1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆；

2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出；

3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖；

4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁；

5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。

烹饪技巧：

1、郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。

2、古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养可与羊肉相提并论。豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育；此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

虎皮豆腐简单做法

虎皮豆腐的做法

1.将老豆腐切成均匀的条块状，将豆腐条放在温盐水中浸泡20分钟，滤干水份备用；（盐水浸泡豆腐不仅可以去除豆腥味，而且成品豆腐口感好不易散形）

2.肉沫加入盐、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸鱼豉油、姜末，搅拌均匀腌制备用

3.起油锅开炸，将1中的豆腐条炸至金**捞起控油备用

4.炒锅内注油，将2中肉沫煸炒至变色盛起

5.锅内入高汤煮沸，将3中炸过的豆腐条放入，加少许糖、盐、老抽，加盖焖煮约10分钟，将豆腐条夹起装盘，上面撒些葱末；将4中的肉沫倒入煮豆腐的汤汁中，大火收浓汁，熄火将肉沫浓汁浇在豆腐上即可

虎皮豆腐的做法

日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐，质感类似于豆腐。它是以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经过科学配方精制而成，具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香。 小时候，记忆中曾经吃过一道好吃的菜，是我妈做的。是将日本豆腐裹着蛋液炸好，再与西红柿一同翻炒出锅，一直记得那豆腐外酥内软，鲜香可口特别好吃。不过后来很难在超市买到日本豆腐，所以很多年没有再吃到。这次网上买了些日本豆腐，自己按回忆再加改良做一回，同样的外酥内软，鲜香实足，嫩滑好吃，味道也是不错的。

主料2人份

日本豆腐150克

胡萝卜10克

辅料

油 26克

盐 2克

鲜味汁 3克

蛋液 30克

淀粉 22克

鸡粉2克

步骤1浇汁虎皮豆腐的做法大全

胡萝卜切片

步骤2浇汁虎皮豆腐的做法

将日本豆腐切大块

步骤3浇汁虎皮豆腐的家常做法

日本豆腐在干淀粉中裹匀。

步骤4浇汁虎皮豆腐的简单做法

均匀蘸满蛋液，下油锅炸至表面金黄，捞出备用

步骤5浇汁虎皮豆腐怎么吃

锅里留底油，放入胡萝卜片。

步骤6浇汁虎皮豆腐怎么做

放入炸好的虎皮豆腐，淋入鲜味汁。

步骤7浇汁虎皮豆腐怎么炒

干淀粉里加水、盐，搅匀后倒入锅中

步骤8浇汁虎皮豆腐怎么煮

搅匀汤汁浓稠，加入鸡粉出锅

烹饪技巧

日本豆腐易碎，拿起时要注意

经过炸制的豆腐不会那么脆弱了，但在烹饪中也要少搅拌

虎皮豆腐的做法

食材：北豆腐300g，青椒1个，鲜红辣椒1个，水淀粉1小匙，姜片5g，花椒粉1/3小匙，酱油1小匙，香醋1/2小匙，白糖1/2小匙，盐少许，油适量

做法：

1、豆腐切成1cm厚的长方块，擦拭表面水分；青椒切成菱形块；鲜红辣椒切成粒。

2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中，刚开始不用翻动，待看到底面的边缘部分有微微的焦**后即可翻面。炸至两面金黄，捞出来沥油。

3、炸好的豆腐表面色泽金黄，可以即刻食用，也可以再往下继续用来烧菜。

4、另起锅烧热油，爆香姜片，撒少许花椒粉。

5、下入炸好的豆腐块，迅速地翻炒均匀，加入酱油、香醋和白糖调味，翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。

6、随后撒盐，用水淀粉勾上薄芡，翻炒几下即可关火出盘。