内蒙古奶豆腐介绍-内蒙古的奶豆腐怎么做的

2024-10-21 14:16:55

内蒙奶豆腐怎么做好吃

内蒙古地区是个牛羊肉的盛产区，羊奶也是其特色之一。那么羊奶制品中口味独特的内蒙奶豆腐，应该怎么做才能做得又香又软呢？

首先，准备好主要原料，包括羊奶、豆腐脑粉以及助凝剂。先用清水将豆腐脑粉浸泡至完全吸水，羊奶在锅中烧开后，不停搅拌，添加豆腐脑粉和适量的助凝剂，不断用中小火搅拌，约煮20~30分钟，至豆腐成型，然后取出晾凉。

其次，需要掌握好豆腐千层皮的制作方法。将豆腐脑粉加入少量水，搅拌均匀后倒入蒸锅，蒸熟后取出，并在蒸锅中涂抹少量食用油，再将豆腐脑粉放入，压实。每次加一层，油一次，当豆腐脑粉全部加完后，蒸熟，取出晾凉即可。

最后，制作内蒙奶豆腐的关键还在调料。将搅拌好的内蒙奶豆腐切成适当大小，并用盐巴腌制入味。兑入糯米酒、芝麻、葱姜等调料，腌制30分钟以上，然后用锅煮成汤即可食用。

以上是制作内蒙奶豆腐的详细方法，稍微费点功夫，口感惊艳的奶豆腐就可以轻松制作。

奶豆腐的意思解释

不知道你说的是奶豆腐的烹饪办法还是制作办法，所以把两种都告诉你！如果是你找的是烹饪办法也可以自己学学怎么做奶豆腐，是制作办法的话做完之后也顺便做来吃了！！

1.内蒙"奶豆腐"的做法

制作奶豆腐的原料还是牛奶，首先把牛奶倒入瓷器或木桶里储放三天就变成酸奶，然后，再倒入锅里慢慢烧开，并不停地用勺拌和，酸奶逐渐脱水，最后剩下的就是奶豆腐泥，把奶豆腐泥装进奶豆腐模子里，并以自己所需软硬成度来决定奶豆腐的晒干时间，比如有的人喜欢吃软一点的那么就可以将奶豆腐晒的时间缩短一些等等．在奶豆腐里也可以放点黄油或奶油，以此来防止硬化．在科尔沁草原上的牧民制作奶豆腐时，放点黄油外，还参进鲜红的麻黄粒，那种奶豆腐吃起来又香甜又增加食欲，简直是回味无穷。

奶豆腐是营养价值高，携带方便的美食．据营养专家分析，0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉的营养，在早晨，草原上的人吃一小块奶豆腐，喝两碗奶茶就当成早餐的大有人在。

2.拔丝奶豆腐的做法（鲜制品）

拔丝奶豆腐实际是就是拔丝类食物的一类，拔丝这种做菜的手法可以做许多食物，如：苹果、香蕉、雪糕等还有就是我今天要介绍的拔丝奶豆腐。

原料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油

做法：

1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。

2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金**捞出。

3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅**，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1／3。

注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。

做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳，呵呵～～好甜哦～～

望采纳~~~

内蒙古奶豆腐怎么做好吃又简单

奶豆腐的意思是用动物的奶汁做成的豆腐状食物。

奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。奶豆腐就是奶酪，内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。奶豆腐，也是蒙古族奶食奶豆腐品的一种。