豆腐怎么做成豆干-豆腐做成豆干还有营养吗

问题一：豆腐干是怎么做出来的? 豆腐干做法： [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉，精盐或酱油，栀子水。 ①选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。 ②将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成**。 ③将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。 [特色]甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。

问题二：豆腐干是怎样做成得？ 做豆腐的具体的过程：

1，将选好的黄豆在温水中浸泡。

2，将浸泡好的黄豆磨成浆并滤去豆渣，这就制成了生豆浆。

3，将生豆浆倒入锅内，小火加温，在加温时要经常搅拌，以免锅底产生烧糊的现象。

4，豆浆开锅时关掉火，将卤水少许淋入锅内，搅匀，在豆浆逐渐凝固的同时，观察豆浆逐渐凝固的情况，继续将卤水少许淋入锅内，淋匀。当大部分豆浆逐渐凝固后，就停止加入卤水，用大漏勺将锅内凝固的豆花压实。

5，将压实的豆花舀入做豆腐的模具内。包裹好以后进行压实。

问题三：上海话 新开豆腐干 是怎么来的？ 回汤豆腐干。

旧上海有一种专门卖豆腐干，茶叶蛋的小贩。如果当天没卖完，他们就把豆腐干取出晾干，第二天接着卖。于是用“回汤豆腐干”比喻重操旧业。

新开豆腐干应该就是对应“回汤豆腐干”来说的。

问题四：豆腐是怎么做出来的? 原料：黄豆。做法：1、泡黄豆，记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下，大概一夜就可以了，这次我们大概泡了1.2斤干黄豆，泡完再洗一下即可待用。2.打豆浆，乡下以前用石磨，后来用粉碎机，家里只能用豆浆机代替了，大概一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉，打的越细越好，但是注意阅读豆浆机说明书，不要开太久把机器烧了，还有打时候泡沫很多的。豆浆机小，要打很多次哦。3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以，上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出，这个活有点费力气的，挤剩下的豆渣我们是扔掉的，其实也可以吃，,自己想办法，如煎成小豆饼，伴在面粉中做各种面食……4.挤完后就是煮豆浆了煮浆记得要小火，而且必须有人看着，因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉。豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透，不然会有豆腥味以上就是做豆浆了，要喝趁热。现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的，一块钱一瓶，大概400ml。点卤我们也失败过，要诀是：1.温度,一定要保温在80度左右,2.家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老：加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.，卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。3.点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗里，加点鸡蛋皮，虾皮、作料……6.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内7.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可.8.这就是刚出笼的豆腐,仔细看,还冒着热气呢.9.做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦

问题五：豆腐是怎样做成的？ 做豆腐的具体的过程：

1，将选好的黄豆在温水中浸泡。

2，将浸泡好的黄豆磨成浆并滤去豆渣，这就制成了生豆浆。触

3，将生豆浆倒入锅内，小火加温，在加温时要经常搅拌，以免锅底产生烧糊的现象。

4，豆浆开锅时关掉火，将卤水少许淋入锅内，搅匀，在豆浆逐渐凝固的同时，观察豆浆逐渐凝固的情况，继续将卤水少许淋入锅内，淋匀。当大部分豆浆逐渐凝固后，就停止加入卤水，用大漏勺将锅内凝固的豆花压实。

5，将压实的豆花舀入做豆腐的模具内。包裹好以后进行压实。

问题六：麻辣香锅里面的豆腐干怎么弄 先把豆干洗净用盐水侵泡一会，我是这样做的，原料准备：肉类和蔬菜合计约600克（五花肉片、蔬菜：蘑菇、藕片、豆干、土豆、花菜、卷心菜、洋葱等）、COOK100麻辣香锅料35克、蒜段、干辣椒段。用水焯熟或用油炸熟：把蔬菜清洗干净后切成块或段，然后分别把肉和蔬菜用水焯熟或者用油炸熟，捞起备用。 炒：油入锅加热，下蒜段、干辣椒段、COOK100麻辣香锅料炒香，然后加入肉类和蔬菜翻炒均匀，用大碗盛出可适量洒上芝麻和香菜。注：五花肉可换成鱿鱼、虾、肉丸、百叶等，根据个人喜好可适当调整麻辣香锅料的用量。

问题七：豆腐起源什么朝代、豆腐一词怎么来 豆腐是我国炼丹家――淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市――刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家――朱熹有《素食诗》传世。

问题八：爽口佳豆干感觉口感很特别，是怎么弄得呢？ 之前了解过一些，因为我也总吃他家的Q爽豆干，好像是用100只母鸡熬制20公斤鸡汤那种卤汁卤制的，口感确实挺特别的，我们学校超市里卖的好像挺好的呢还。

问题九：豆腐干怎样上色 我不知道你说的是啥样的豆腐干 ，，如果是厂子的话 一套豆腐干是用夹层锅来煮的

如这种

问题十：豆腐干是怎么做出来的? 豆腐干做法： [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉，精盐或酱油，栀子水。 ①选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。 ②将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成**。 ③将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。 [特色]甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。

豆腐干是怎么做成的

准备材料：豆腐两块、盐适量

制作步骤：

1、买两块卤水豆腐，要挑选做的结实含水少一点的。

2、根据自己的需求切块。

3、在切块的豆腐块上两面抹盐，不要抹太厚，薄薄的一层就好。抹好了放入保鲜盒，然后放入冰箱冷藏一夜，让豆腐块表面的盐腌浸豆腐里。

4、第二天早上起来，天气晴好，把豆腐块从冰箱取出，摆放到圆篦子上，放到通风的阳光下晾晒。

5、中午回家看，一面已经晒得有些变色了。

6、翻面，让另一面好好享受一下阳光的照耀。

7、每半天翻个面，天气好两天就可以晒好了。

8、完成。

如何用豆腐自制豆干

摘要：豆腐干豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。那么豆腐干是怎么做成的呢？下面本文就具体为大家介绍一下朱仙镇五香豆腐干、蜜汁豆腐干、卤香豆腐干和五香豆腐干的做法，希望大家能够喜欢。豆腐干是怎么做成的

豆腐干含水率为豆腐的40％—50％。其制作方法如下：

(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。

(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。

(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。

(6)上包。先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包30分钟左右取出。

(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。

(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

“朱仙镇五香豆腐干”的制作如下：

主料与辅料——

五香豆腐干150克，葱30克，香油15克。

制作技艺——

1．将五香豆腐干放开水中泡约15分钟，或上笼蒸20分钟后取出，用刀切成片，再改刀切成长6厘米的丝，放入盘里备用。

2．将30克葱切成丝，撒在豆腐丝上，再淋上香油，吃时拌匀即可。

蜜汁豆腐干怎么做？

1.将豆腐沥净水；

2.豆腐用光滑的铁板压实，切成1厘米厚的大片；

3.勺内加油烧七成热，放入豆腐片炸透；

4.呈金**捞出，切成约1厘米宽的条；

5.勺内留油15克，放入白糖20克炒化，呈深红色时加入水，放入蜂蜜、白糖、冰糖炒开；

6.放入豆腐条，用小火熬煮至汁浓后；

7.改大火收干汤汁，淋明油出勺。

卤汁豆腐干怎么做？

配料:

方豆干1200公克

辣椒2根

大溪豆干卤包1包

酱油200cc

冰糖3大匙

油2大匙－·

操作:

1.将卤包、水100_、酱油、冰糖、油、辣椒放入锅子中，浸泡20分钟后，烧开备用。

2.将豆干洗净后，放入卤汁中，用小火卤约3小时，卤的时候要不停翻动，避免烧焦，等到汤汁收干即完成。－·营养价值:豆腐干-豆腐干的营养价值，不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。因此,爱...所有豆腐干菜谱·所属菜系:浙菜-南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久

五香豆腐干怎么做？

白豆腐干500克，香油10克，酱油50克，盐2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，葱段10克，姜块5克。

锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约30分钟，击成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠时，下入味精搅匀，当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋（下次再用），捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。

豆腐干怎么做

爱吃五香豆干不用再出去买了，葱花今天教你在家做，干净卫生，味道一点也不比外面卖的差，而且所需要的食材也很简单，只需要一块豆腐和大料。

平常比较爱吃豆干，不管是炒蒜薹还是炒芹菜都很好吃，今天刚好买了一块豆腐不知道要怎么吃，突发奇想可以用豆腐做一个豆干，没想到做出来还真好吃呢，口感紧实、味道还很香，用它炒了一个芹菜，孩子们都直呼太好吃了。今天就把具体的做法跟大家分享出去，没事的话可以在家试试哦。

食材

老豆腐一块

葱段、姜片适量

生抽、老抽、盐、蚝油适量

小茴香、花椒、八角、干红辣椒、香叶适量，冰糖几粒

所用到的工具

屉布两块 盖帘一个

详细做法

买回来的老豆腐先洗一下，再放置一会控一下里面的水分。这样在做的时候豆腐不容易碎

2.接着把豆腐从中间切开，再切成厚片，切的时候要小心一点，避免把豆腐弄碎

3.切好的豆腐放到锅中大火蒸5分钟左右，豆腐蒸一下的话弹性更好，而且豆腐的气孔都打开了，等一下在煮的时候更入味。

4.把蒸好的豆腐稍微放凉一点之后摆放在盖帘上，上面再盖上一块屉布，接着再摆上一层，摆好之后上面再盖上一块屉布。

5.最后找一块菜板压上去，上面再放上一盆水，增加压力。

6.像这样压大概2个小时左右，可以多压一会把里面的水分都压出出来。

7.锅中再加入刚好没过豆腐的水，烧开之后分别加入葱段、姜片、生抽、老抽、蚝油、盐和大料

8.大料水稍微煮一会之后把压好的豆腐片分别放进去，盖上盖上小火煮10分钟

9.煮好之后不要立即拿出来，放在锅中焖上一个小时，更加入味。

10.最后把焖好的豆腐干像第一次那样摆放在盖帘上，再次压个3个小时以上。

压好之后切成细条就可以吃了哦，这样压出来的五香豆干紧实有弹性，一点也不破不碎。

这种五香豆干要做的话只能是室温比较低，也就是天不太热的时候来做，天热做的话容易变质哦。

这样的做法你喜欢吗？喜欢的话就赶快试试吧，做法无技巧，及时有点时间。

今天五香豆干的详细做法就跟大家分享到这里

1、最先提前准备一定量的大豆，这一需看自身想干是多少了。随后洗干净，放进一个大些的器皿里，(假如少就放进一个小的器皿里)，大概侵泡4到8钟头。看大豆是否统统长胖了。假如大豆都长胖了，就可以了。

2、随后便是磨大豆了 假如家里有石磨盘，就用石滚最好是，要是没有就用豆桨机，把大豆和谁依照一比五或是一比三的占比，碾成豆桨。

3、把磨好的生豆浆放进一个放锅里，煮沸，直至熬开。豆桨烧开以后要添加新的磨好的豆桨而且要持续拌和防止糊底。

4、随后用干净的粗纱白毛巾，把豆桨包起来，过虑。目地是使豆桨和豆腐渣白带分离出来。

5、能够 在棚吊一个十字架，将一块正方形的豆腐包吊在十字架的四个上面，就产生了一个非常大的编织袋。 将熬开的豆桨一瓢一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地摇晃着豆腐包，使纯豆桨从豆腐包中漏出来，流到放到下边的器皿里。

6、要是没有十字架，能够 两人一人一边，拽起编织袋，那样把豆桨一边倒入一边晃动，还可以的。总而言之要使豆桨和豆腐渣白带彻底分离出来。

7、把卤汁渐渐地倒进过虑好的豆桨中，并持续的拌和，放一点卤汁就就搅拌一会，放一点就搅拌一会。这步要细心，很重要。直到渐渐地觉得有细微的小块出现就可以的，随后静止不动，盖上外盖。

8、过一段时间，便会在表层出现一层薄薄皮 ，那便是豆油皮了 可以吃的。

9、等下边成块变成了老豆腐，这一老豆腐也是很好吃的东西，假如有些人禁不住等干豆皮取得成功，能够 在这里一步就把老豆腐解决。

10、将老豆腐捞起来，捣烂。要很匀称，随后用汤勺缓缓的、匀称地把打碎的豆腐脑放进豆腐包上，一定要匀，要薄。一层沙布，放一层绞碎的老豆腐，随后再盖一层布。再放一层老豆腐。这一步是要放进一个长方形的模具中开展，由于干豆皮是正方形的，也有，这步需要挤压成型。因此最好用小木工板做一个就可以，也非常简单。留意的是正方形磨具的底端留出小圆孔，它是以便挤压成型情况下水份从那边被挤压。

11、待把沙布老豆腐都摆好后，就盖上磨具的外盖，挤压成型一点一点往下挤压成型。直至水份挤压成型干净。

12、抑制好后，取下吊物或卸掉扭紧的滚珠丝杠，一层层取下正方形磨具，再一层层将干豆腐包与干豆皮分离出来，就是这样豆干搞好了。