冻豆腐怎么做最好吃窍门-冻豆腐的五种简单做法

嫩豆腐冲洗一下控水，切厚片，适量盐融入温水中，放入豆腐块浸泡半小时；。捞出，清水过两遍，沥干装进保鲜袋or容器中，入冰箱冷冻即可。最好自然冻透。在冰箱普及之前，只有冰天雪地的冬天才能吃到冻豆腐，那种自然冻透的豆腐，里面的水分结成冰，冰体积扩大，对豆腐实行了二次挤压，蛋白和纤维凝聚蜂窝状。

泡椒冻豆腐炖咸鱼块。豆腐和鱼块一直都是一对绝好的搭配，即使是冻豆腐，也是如此。在这里所说的炖咸鱼块只是一般腌好的鱼块，并不是那种晒干的咸鱼。做冻豆腐需要挑选那种新鲜的老豆腐，这种豆腐比较硬。不管是在切豆腐还在做豆腐菜的时候不会碎掉。但是很多人挑选豆腐没有掌握诀窍，这里教大家一些方法。

把冻豆腐清洗干净切片备用。把油烧热后加入干椒、花椒、蒜瓣、姜、大料炒爆香。爆香后加入老抽，加入一大碗水，把冻豆腐放入、放盐盖上盖煮十分钟左右，肉馅: 猪或牛，放葱姜末，盐，生抽少许，料酒，胡椒粉，鸡精，少量水搅拌好。有的做法放鸡蛋和团粉一起搅拌。冻豆腐很容易洗收汤汁。所以拌的时候不要直接加调味料拌，要把料汁倒入碗中拌好至盐和白糖都完全融化后淋进去快速拌匀。否则料汁会被冻豆腐完全吸收。

腊鸡剁块，洗净后入沸水淖烫，尔后置于瓦罐中加适量清水后小火煨制。至腊鸡软糯汤汁浓稠时，凝豆腐入瓦罐沸汤中合煮，如前所述，此刻，凝豆腐贪婪吸吮腊鸡汤液，冻豆腐最好自然解冻，想吃的时候提前拿出来放在空盆里置于温暖的地方，等它自然解冻，解冻后后用手攥干水分，然后用清水洗一下，再压干就可以烹饪了。

冻豆腐怎么炒最好吃 冻豆腐的功效与作用

三鲜冻豆腐

[原料] 冻豆腐 200克 葱 头 5克鲜香菇 25克 姜 片 5克笋 片 50克 酱 油 少许火 腿 25克 味精、食盐 适量植物油 50克

[制法]

1． 将冻豆腐用冷水解冻，用暖水洗一下，捞出挤净水分，切成长方厚片。

2． 香菇洗净，切成0.5厘米厚的片，火腿切成片，葱头洗净切成块。

3． 将锅放火上烧热，放植物油，七成热时放葱、姜，稍炒一下放入冻豆腐、香菇等其余的品料，炒至入味时，即可起锅。

冻豆腐怎样做才好吃

冻豆腐作为一种很常见的豆制品，受到很多人的喜爱。冻豆腐的吃法也有很多，不仅可以下火锅、麻辣烫，还能炒菜，下面教大家几种冻豆腐的烹饪方式。

冻豆腐怎么炒最好吃?

西红柿丝瓜炒冻豆腐?

材料：西红柿0.5个，丝瓜1根，冻豆腐适量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，盐?

做法： 1、炒锅放油，中火偏大加热，放一半蒜茸，炒香， 2、放丝瓜，西红柿，豆腐， 翻炒，加盐， 3、炒到西红柿微微出汁为止，放剩下的蒜茸， 4、关火，借余温再翻炒几下。 注意：冻豆腐(大概是1/4块豆腐)，切片，或是把冻豆腐换成面筋或是泡软的腐竹应当也不错。?

冻豆腐炒豆芽?

材料：冻豆腐、豆芽。?

做法： 1、豆芽洗净，放置一边。 2、冻豆腐切块，放入锅里，加入少量水，五香粉，盐，煮开，煮入味; 3、然后放入豆芽，搅拌均匀，略微煮一两个滚即可，豆芽很容易熟，炒好后即可出锅。?

冻豆腐炒杏鲍菇?

材料：冻豆腐、杏鲍菇。?

做法：1、把豆腐解冻好沥干水，辣椒切小块，杏鲍菇切片，姜蒜切沫。 2、锅里加油烧热，放入姜蒜辣椒炒出香味，倒入杏鲍菇翻炒两下，加入冻豆腐，此时加入适量的水 、盐，生抽，目的是想豆腐入味。 3、然后再炒一分钟左右出锅。?

冻豆腐烧青菜?

原料：冻豆腐、青菜、酱油、盐、白糖。?

做法： 1、将冻豆腐放在案板上切开。 2、烧锅倒油烧热，下入已洗净切开的青菜翻炒翻炒。 3、接着，合入切好的冻豆腐翻炒一下。 4、然后，加适量的清水、酱油、白糖、盐等调味料，一起炖煮烧开，烧煮至汤汁差不多了菜梗熟软即可。

冻豆腐的功效与作用

1 预防心血管疾病 适当的食用一些冻豆腐，不仅可以帮助我们大家健脑，还能抑制胆固醇的摄入。另外，适当的食用冻豆腐，还有显着降低血浆胆固醇的保健功效，预防心脑血管疾病。?

2 预防更年期 冻豆腐中含有丰富的钙物质，而且氨基酸的成分含量也是非常丰富的，适当的食用对于预防更年期病症是很有作用的，同时还可以改善更年期疾病的症状。?

3 有助于减肥 豆腐在经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种物质能够帮助破坏人体内的脂肪，从而可以快速将多余的脂肪排出体外，起到很好的减肥作用。?

4 促进肠胃蠕动 冻豆腐中含有大量的膳食纤维，这些膳食纤维可以帮助促进人体肠胃的蠕动，加快体内废弃物以及毒素的排泄，能够起到很好的预防便秘、排毒的作用。

5 降低胆固醇 冻豆腐中的不饱和脂肪酸含量比较高，而不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用，而且不饱和脂肪酸中的卵磷脂可以在人体内形成胆碱，可以帮助预防动脉粥样硬化。?

6 抗血栓 冻豆腐中的皂苷物质有清除体内自由基的作用，对于帮助我们大家抑制血小板聚集，抗血栓的功效也是非常不错的。?

7 降低癌症发生率 适当的食用冻豆腐，可以调整乳腺对雌激素的反应，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

冻豆腐冻多久可以了?

一般冷冻6-7个小时即可。 将加工好的新鲜豆腐一个个平铺在冰箱冷冻抽屉里，不要相互叠压，大概冻个6-7小时，就可以了。这时候将冰箱抽屉拿出来轻轻一震抽屉底部，冻豆腐便一一分散开来，再一个个装入塑料袋系好冷冻即可，方便今后零散取出食用。

冻豆腐怎么保存好?

冻豆腐做好了之后，放在冰箱冷冻室内，只要不断电，半年都不会坏。 北方人最早的时候保持冻豆腐就是把它放在户外，自然冷冻保存，整个冬天都离不了大白菜烩冻豆腐。

调味料：盐、生抽（两茶匙）、糖、绍酒（一茶匙）、鸡精

做法：

1、将买来的豆腐(不能用嫩豆腐)放入冰箱冷冻一天，即成冻豆腐。

2、取出冻豆腐稍稍解冻，切成小块备用。香菇泡好切片，香肠一根切成丝。

3、锅内放油加热，放入姜、葱爆香，入香肠丝煸炒片刻倒入香菇，放入调味料，加一小杯水，将锅内原料煮开。

4、放入冻豆腐，盖上盖子用中火炖大约15分钟，出锅前加入薄茨粉水勾茨，出锅洒上葱花，淋上一点麻油即成。

海带炖冻豆腐

原料：冻豆腐２５０克，水发海带１００克，花生油５０克，精盐１.５克，葱花、姜丝、胡椒粉、香菜各少许，鲜汤７５０克。

制法：加工：　　（１）将冻豆腐洗净，挤干水分，切成厚块。　　（２）海带洗净切成象眼片，香菜切段。　　制作：　　锅置火上，放油烧至七八成热，放入葱花、姜丝炝锅，出味后，放入豆腐块和海带煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖儿，转用小火烧半小时左右，炖至海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，下胡椒粉、香菜即可出锅食用。