豆腐怎么做清淡又营养最好吃-豆腐怎么做好吃滑嫩

豆腐的做法大全

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据

测定，一般 100 克豆腐含钙量为 140毫克－160 毫克，豆腐又是植物食

品中含蛋白质比较高的，含有 8 种人体必需的氨基酸，还含有动物性事

物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促

进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

1.榨菜肉末蒸豆腐

主料：日本豆腐

辅料：香菜、肉末、榨菜、海米

调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油

1、葱、姜切成丝

2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；

3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐

上加入海米、葱、姜丝上笼蒸 5分钟；

4、取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；

5、坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可

2.酸辣豆腐羹

主料：豆腐

辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜

调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油

1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香

菜洗净切成末；

2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝

焯一下捞出放入盘中；

3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒

入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅

3.口袋豆腐汤

主料：豆腐

辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝

调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油

1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗

净；

2、坐锅点火倒油，油温 6---7 热时，放入豆腐块炸至两面金**捞出

放入热水中泡软；

3、锅内留余油，油温 5 成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、

酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用；

4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好；

5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤

盘中即可食用。

4.脆皮炸豆腐

主料：日本豆腐

配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油

制做：

1、将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；

2、坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂

上淀粉糊，放入油中炸，炸至金**时捞出即可，食用时蘸炼乳。

5.鸭蛋豆腐

主料：北豆腐

辅料：咸鸭蛋黄、蒜苗

调料：食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油

1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；

2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；

3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待

锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可

6.麻婆豆腐

材料：

嫩豆腐 600 克，猪瘦肉末 60 克

调味料：

1、辣椒粉少许，姜末 1/2 茶匙

2、四川豆瓣酱 2 大匙，米酒 1/2 茶匙，蒜泥 1 茶匙，酱油 1 茶匙。

3、白糖 1/2 茶匙，高汤 1 1/2 杯。

4、花椒粉少许，葱花 2 根。

5、太白粉水 1 大匙，麻油 1 1/2 茶匙

做法:

1 豆腐修去老皮，切为 1 厘米见方小块。

2 锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出

味。

3 再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味，

再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。

9.炒豆腐

主 料: 木棉豆腐 1.5 块、鸡绞肉 80g。

辅 料: 鲜香菇 3 朵、慈葱 2 根、色拉油 1 大匙、酒 1 大匙、料酒 1

大匙、砂糖 1/2 大匙、酱油 1 大匙、盐 1/4 小匙。

做法：一、去除豆腐的水分。将豆腐剥碎，放入沸水中氽烫后，

移至滤网沥干水分，静置冷却。

二、预先调理其他材料，拌炒绞肉。胡萝卜去皮，切成长约3cm、

宽 8mm 的薄片。鲜香菇去蒂，纵切对半后再切成薄片。鲜香菇去

蒂，纵切对半后再切成薄片。慈葱切成 1cm 的小段。在锅中倒入

色拉油，以中火加热，放入绞肉一边拌炒，一边拨散。

三、加入胡萝卜和香菇。将肉末炒至变色后，加入胡萝卜、鲜香

菇以中火炒至熟软。

四、加入豆腐。加入豆腐，以木勺一边压碎豆腐，一边以中火拌

炒。

五、调味后，以小火煎煮。洒上酒，大略搅拌后，加入料酒、砂

糖、酱油、盐，以小火慢慢地搅拌煎煮。

六、加入慈葱即大功告成。煎煮至剩下少量水分时，加入慈葱，

火稍转大，煎煮至水分完全收干后，盛盘即可。

10.彩塘滑豆腐

主 料: 鲜贝 4 粒、草虾仁 4 个、香菇 2 朵、豆腐 1 盒、胡萝卜、芦

笋各少许、高汤 1 杯

主 料: 鲜贝 4 粒、草虾仁 4 个、香菇 2 朵、豆腐 1 盒、胡萝卜、芦

笋各少许、高汤 1 杯

调 料: 料酒半大匙、盐 1 茶匙、胡椒粉少许、水淀粉 2 大匙

①鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。

②用 2 大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡

椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即

可。

①鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他材

料。

②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。

①鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。

②用 2 大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡

椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即

可。

①鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他材

料。

②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。

11.西瓜汁豆腐脑

材料：西瓜 1 块、内脂豆腐 1/8 块，

11.西瓜汁豆腐脑

材料：西瓜 1 块、内脂豆腐 1/8 块，

做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮

沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。

做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮

沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。

12.奶汁豆腐

材料：牛奶、豆腐、糖少许

做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加

适量的盐或者糖。

12.奶汁豆腐

材料：牛奶、豆腐、糖少许

做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加

适量的盐或者糖。

13. 酸奶豆腐

材料：

豆腐、酸奶、草莓酱

做法：

、酸奶、草莓酱

酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋

上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，口味香甜）

腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋

上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，口味香甜）

14.水果豆腐

材料：豆腐、香蕉、草莓

做法：豆腐煮沸后捞出摆盘，将香蕉草莓分别切碎，放在豆腐上

15.翡翠豆腐

材料：豆腐、黄瓜（或其他蔬菜）、盐、芝麻酱

做法：将黄瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱

搅拌，入锅蒸 5-10 分钟。

16.三鲜豆腐

材料 豆腐、虾仁、鲜蘑菇（煮烂了的）、鸡肉泥

做法：所有材料切碎，加盐搅拌均匀，入锅蒸 10 分钟左右。熟后点

香油、撒香葱末

17. 两色豆腐

材料：血豆腐、豆腐、鸡汤、淀粉、葱末

做法：将豆腐切成小块，放入开水中沸煮，捞出入盘。在锅中放肉汤、

淀粉葱末边主边搅。煮至粘稠状后加盐淋在豆腐上。

18.太阳豆腐

材料：豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜泥、淀粉、葱末

做法：把豆腐切成圆柱体，在中间挖一个圆洞。鹌鹑蛋打入小圆洞中。

将胡萝卜泥围在豆腐旁。放入蒸锅蒸 10 分钟取出。

油加热后，将葱末炒香，加盐水淀粉搅成细稠状，淋在盘中。（我又

放了一点李锦记的卤水汁，味道鲜美。乃至老公看了都妒忌的说我对

儿子太偏心了，呵呵。）

19.豆腐软饭

材料：豆腐、米饭、肉汤、紫菜、胡萝卜、香葱

做法：豆腐切块、胡萝卜切碎。将所有材料放入锅中煮熟即可。

20.山药豆腐羹

原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 调料:鲜汤、盐、味

精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。

2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。

3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

特点：味道鲜美，入口润滑。

21. 东江豆腐的做法：

去皮猪肉 325 克 淡二汤 750 克 浸发海米 50 克 花生油 500 克

左口鱼末 10 克 葱 15克 豆腐600 克 味精 7.5 克

盐 12.5 克 深色酱油 15 克 胡椒粉0.5 克 湿淀粉 10克

干淀粉 20 克 清水 50克

东江豆腐做法 1.将豆腐切成长 5 公分、宽 4 公分、高 2.5 公分的小块，

共三十块，把猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小。虾米切成细粒。

东江豆腐做法 2.把猪肉、鱼肉放在盆内，下精盐 10 克 、味精 0.5 克 ，

拌挞至有胶，再下虾米、清水、干淀粉、葱 10 克、左口鱼末 5克 ，

拌挞约 2分钟成肉馅。

东江豆腐做法3.在每块豆腐中间挖一个长2.5公分、宽1.5公分的小洞，

然后每块豆腐瓤入肉馅 20 克 。

东江豆腐做法 4.炒锅用中火烧热，下油25 克 ，把瓤豆腐逐块放入，边

煎边加油二次（每次约 25 克 ），煎至两面金**，取出放入砂锅，加

入二汤、精盐、味精，加盖，用中火焖 2 分钟至熟，下酱油调色，用湿

淀粉勾芡，淋油 25 克拌匀上碟，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成

清淡豆腐的做法，清淡豆腐怎么做好吃，清淡豆腐

酸黄瓜拌豆腐，用料：内脂豆腐一盒，酸黄瓜3条，生抽1.5勺，香菜1棵，小米椒1个。

1、准备好材料，豆腐一盒，酸黄瓜3条。豆腐要选内脂豆腐，口感嫩滑；

2、内脂豆腐撕去上面的塑料膜，倒扣在盘子里，然后剪去盒子底部的四个角就可以很完整地把豆腐倒出来了；

3、倒入盘子后用刀划成小块，然后用开水浸泡2分钟。中间最好换次水；

4、酸黄瓜切成碎末。大小可以按各人喜好，我喜欢切小粒点；

5、把浸泡豆腐的水倒去，浇上1勺半的生抽；

6、然后把切成小粒的酸黄瓜粒放在上面；

7、把香菜切小撒在上面，小米椒切小粒放在上面。

豆腐一般能达到清热润燥功效，也具有补血养颜和补脑健脑等作用。

1、清热润燥：豆腐属于一种常见的豆制品，里边有大量的维生素B1和维生素B6以及蛋黄素等，但豆腐性凉，能达到清热润燥的作用，特别对于热性体质以及口臭等病症有很好的缓解效果。

2、补血养颜：豆腐也能达到补血养颜的功效，里边有大量的铁元素，还有植物雌激素类黄酮，可以改善更年期综合征。

3、补脑健脑：豆腐也能达到补脑健脑的功效，里面有大量的卵磷脂和优质蛋白质等成分，对于大脑生长发育有很好的帮助效果。

清淡点吃豆腐除了水煮还能怎么做？

1，把豆腐切成小块，有小葱可以切一点葱末

2，锅里放少许油，八成热时，把豆腐下锅，摊开在锅里稍微煎一下，

3，放盐，翻炒一下，喜欢生抽也可以放一点，加一点水

4，放葱末，翻炒几下，就可以出锅了

豆腐营养丰富，它的做法有哪些？

蔬菜冷拌豆腐

材料：

南豆腐适量，裙带菜1大片，黄瓜少许，西红柿1个，榨菜少许，酱油、麻酱、醋、糖、香油适量

做法：

1、南豆腐用开水焯过后冷水中过凉，葱白用冷水浸泡30分钟备用。

2、裙带菜洗净备用，黄瓜切片用盐腌一下，西红柿切片和裙带菜、黄瓜一起摆放在豆腐周围。

3、用酱油、麻酱、醋、糖、香油调合成调味汁，淋成豆腐上，最后撒上榨菜和葱白即可。

豆腐是我们很常吃的一种食物，是由大豆自制而成的。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。那么豆腐怎么做好吃呢？

豆腐怎么做好吃？

一、双黄豆腐

材料：嫩豆腐1块、咸蛋黄2个、南瓜泥适量

做法步骤：

1、南瓜切块放锅里蒸熟。用勺子压成泥，咸蛋剥出蛋黄。

2、汤锅放水烧开，加适量盐，加豆腐焯水。

3、起油锅，放咸蛋黄炒散。

4、加入两勺南瓜泥同炒。

5、放入焯好水的豆腐轻轻翻炒均匀，调少许盐，加水淀粉勾薄芡，撒葱花即可出锅。

二、家常豆腐

材料：豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

做法步骤：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉凉备用。再将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。

2、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

3、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油。

4、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水，翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

三、麻婆豆腐

材料：豆腐400克、牛肉绞肉100克、豆豉5颗、葱花1茶匙、姜蓉1茶匙、蒜蓉1茶匙、豆瓣酱1大匙、辣椒红油1大匙、生抽1大匙、高汤半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙

做法步骤：

1、首先将豆腐切成块，将豆腐块倒入沸水中，豆腐块浮起时，捞起。

2、将捞起的豆腐放在油盐的凉水中，约十五分钟。

3、将锅内冷油放入姜，蒜蓉爆香。放入牛肉末煸炒。

4、加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣酱炒至红油，放入豆腐块。

5、高汤、生抽、花椒粉，沸后改用小火焖。

6、3大勺水对1大勺玉米淀粉。倒入豆腐中勾芡拌均匀，撒上葱花，装盘后撒上花椒粉即可。

四、鱼香豆腐

材料：北豆腐一块、豆瓣酱、大蒜、糖、醋、酱油、姜、盐、油。

做法步骤：

1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。

2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。再倒入豆腐块，炒匀。

5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。

五、鱼香嫩豆腐

材料：猪绞肉80克、南豆腐4块、生抽1/2大匙、老抽1茶匙、细盐1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜蓉1茶匙、姜蓉1/2茶匙、葱花1茶匙、泡椒8个切碎

做法步骤：

1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3、注入清水或高汤半杯。

4、加入所有调味料，及切块豆腐。

5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

六、韭菜鸡蛋豆腐饺子馅

材料：韭菜、鸡蛋、木耳、豆腐、细粉条。姜末适量。盐、芝麻油、五香粉、味精。

做法:将木耳洗净泡入水中，15分钟后沥干水分捞出，切碎。

韭菜洗净后切成末，注意韭菜不要切得太碎，否则水分太多，影响饺子馅儿的成型。

细粉条用开水焯一下后捞出切碎。

将鸡蛋煎一下(注意煎鸡蛋的时候放少量的盐即可)，然后切碎。将豆腐洗净后切碎。

将切碎的木耳、煎鸡蛋、韭菜、细粉条、豆腐和姜末一同倒入盆中，依次加入适量的盐、五香粉、芝麻油和味精，搅拌均匀即可。

吃冻豆腐有助减肥，新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够让人达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的。