豆腐怎么做好吃的家常做法视频-豆腐怎么做好吃的

一、鱼香豆腐

主料：豆腐300克。

辅料：油适量，盐适量，猪肉馅50克，葱适量，红辣椒酱2勺，酱油适量，陈醋适量，白糖1勺，水淀粉适量，姜适量，蒜适量。

做法：

1、豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。

2、豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油。

3、把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色。

4、倒入葱姜蒜末，煸炒出香。

5、挖入两匙子辣椒酱，翻炒。

6、倒入清水，大火煮开。

7、倒入少许酱油，提鲜。

8、撒入少许精盐。

9、倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开。

10、往锅里加入白糖。

11、烹入陈醋。

12、最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。

二、家常炒豆腐

主料：豆腐200克。

辅料：黑木耳适量，萝卜适量，柿子椒适量。

调料：色拉油适量，食盐少许，鸡精适量，生抽适量，白糖少许。

做法：

1、木耳、胡萝卜以及青椒分别切好。

2、豆腐切片放入锅里焯遍水。

3、将焯过的豆腐沥干水后放入炒锅里煎。

4、将豆腐两面都煎至泛黄后盛起备用（煎时可以加点盐）。

5、锅里重新放油，先炒木耳和胡萝卜片。

6、接着倒入煎好的豆腐片。

7、往锅里加点生抽、盐、鸡精和白糖调味。

8、最后倒入切好的青椒，继续翻炒片刻即可。

9、随后即可盛盘享用。

三、韭菜炒豆腐

食材：老豆腐、韭菜、姜蒜、辣椒粉、酱油、十三香、盐、鸡精、食用油

1.老豆腐一块洗净切成两厘米左右厚的小块备用；

2.韭菜洗净切成段，准备姜蒜；

3.热锅倒少许油，油五成热，放入豆腐块，小火煎至两面金黄出锅；

4.锅内油烧热，加入姜蒜炒香，放辣椒粉炒出红油，倒入豆腐块翻炒半分钟左右；

5.放盐、酱油、十三香一起翻炒几下，加入小半碗清水焖煮五分钟左右，大火收汁；

倒入韭菜，放鸡精关火，翻炒半分钟左右出锅就完成了。

6、改中火，再翻动，令孜然粉产生香味即可盛出。

豆腐怎么做好吃

豆腐怎么做好吃_5种健康美味的豆腐做法

　豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有?植物肉?之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　健康美味的豆腐做法一：金银豆腐

　原料

　豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。

　制法

　豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。

　健康美味的豆腐做法二：核桃豆腐丸

　原料

　豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。

　制法

　将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。

　健康美味的豆腐做法三：雪花豆腐

　原料

　嫩豆腐200克。水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克。

　做法

　豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用调料拌和上浆。

　炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。

　特点

　形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品。

　健康美味的豆腐做法四：琵琶豆腐

　原料

　南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。

　制法

　将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。

　健康美味的豆腐做法五：雪菜豆腐汤

　原料

　豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。

　制法

　豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的.小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。

　豆腐的营养功效

　1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品;

　2.豆腐可以改善人体脂肪结构;

　3.豆腐可以预防和抵制癌症;

　4.豆腐可以预防和抵制更年期疾病;

　5.豆腐可以预防和抵制骨质疏松症;

　6.豆腐可以提高记忆力和精神集中力;

　7.豆腐可以预防和抵制老化和痴呆;

　8.豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病;

　9.豆腐可以预防和抵制糖尿病;

　10.豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒;

　11.食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效;

　12. 豆腐可以防治心血管疾病;

　13.豆腐对更年期女性有帮助，女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。专家发现，豆腐中含有大量的雌激素?类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素;

　14.吃豆腐对治疗老年人便秘有好处，老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘;

　15.吃冻豆腐有助减肥，新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的;

　16.吃发酵后的豆腐能预防大脑老化，北京人喜欢吃王致和的臭豆腐、酱豆腐;南京人喜欢吃香干、臭干;安徽人喜欢吃毛豆腐;而无论是哪的中国人，还都喜欢吃豆腐乳。专家告诉我们，豆腐一经发酵，最大的变化是产生出大量的维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。

　豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

可以试下以下做法：

一、照烧豆腐

主料：豆腐500g 辅料：生抽3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺， 白醋半勺，盐适量。

做法：

1.豆腐切麻将块，下油锅煎制。

2.煎好一面翻转，煎到两面金黄。

3.3勺生抽，1勺蜂蜜，1勺蚝油，半勺白醋，适量的盐兑成照烧汁，烧开至起泡均匀。

4. 下入煎好的豆腐，大火烧制，待汤汁浓稠即可出锅。

二、三菇烩豆腐

主料：口蘑100g ，香菇100g ，金针菇100g，豆腐1块（或油豆腐）辅料：鲍鱼汁2汤匙， 蚝油2汤匙。

做法：

1. 香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。

2. 锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。

3. 煎成两面呈金**；如果用油豆腐这道步骤就省去了。

4. 倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。

5. 炒至蘑菇变软。

6. 加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。

三、酿豆腐

主料：豆腐500克 辅料：鸡精少许，肉末老300克，鸡蛋半个，淀粉1茶匙，蒜末少许，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙 ，盐1茶匙，料酒2汤匙 ，水半碗。

做法：

1. 豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。

2. 用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。

3. 肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里

4. 热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。

5. 将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。

小贴士：

豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实，南豆腐泡一下也会不那么易碎。

四、韩式泡菜豆腐煲

主料：辣白菜200克，豆腐100克，油豆腐50克 金针菇100克，蟹味菇100克，香菇1个辅料：韩式辣椒酱适量，韩式大酱适量，葱适量，姜适量。鸡精少许，香油少许。

做法：

1. 豆腐切片，油豆腐切块，辣白菜切成块，葱、姜切末

2. 金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净

3. 豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分

4. 锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒

5.炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱和一勺辣椒酱

6. 烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐、金针菇、蟹味菇煮3分钟

7. 将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟。

8. 上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可。

五、白玉虾仁豆腐

主料：虾仁100克，豆腐半块，青红椒1/2个，葱花适量辅料：盐1/2小匙 ，胡椒粉1/2小匙，清水适量，淀粉1小匙。

做法：

1. 准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎；

2. 虾仁、豆腐分别过水焯；

3. 锅内倒油，放葱花炒香；

4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒

5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉；

6. 大火烧5分钟出锅。