米豆腐怎么做的吃-米豆腐怎么做的吃法大全

说起米豆腐，相信大家都不会陌生，米豆腐是渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃，也可以说是一道难得的 美食 ，在我国的各个区域都能变成特色的小吃，而不像沙县小吃，闽南沙茶面等 美食 一样，有专属的地域属性

米豆腐原料上有说用大米做的，有说用玉米做的，也有说用大豆做的，总之，名字都叫做米豆腐，都是让人心仪的小吃，色泽都是那么金黄，口感都是那么鲜嫩可口，不愧为大众 美食 ，在家自制简单些，就用黄凉粉了，一起来看看吧

食材：

黄凉粉 500克 / 小葱花 5克 / 姜末 3克 / 蒜末 3克 / 四川泡萝卜 30克

盐 适量 / 生抽 一汤勺 / 油辣椒 一汤勺 / 炸花生 适量 / 清水 2500毫升

烹饪步骤

- step1 -

用1000毫升清水把黄凉粉稀释开，很多朋友可能对黄凉粉不太熟悉。其实凉粉一般都是豌豆粉做的，分黄白两种。白凉粉因为其晶莹剔透，光洁如玉的造型，可以用刮刀挂出一条一条的感觉，就像凉粉中的公主。

而黄凉粉则是没有筛去粗皮的豌豆粉制作而成的， 与白凉粉不用，粗麻的表面很进味，黄白凉粉各有特点，可以根据您的喜好自由选择哦！

- step2 -

冷锅里加入1500毫升清水，再下倒入稀释好的凉粉浆，开小火边煮边搅拌

- step3 -

煮成半透明糊状

- step4 -

倒入容器中待凉凝固

- step5 -

凝固好的米豆腐倒扣切成条状

- step6 -

切好的米豆腐放入盘中

- step7 -

最后调入调味料拌匀就可以开吃啦

这道米豆腐其实也可以算是凉拌菜哦，有点点像川北凉粉的感觉，色泽上不一样，口感不一样，但是确实比凉粉的影响更为广泛，好吃在家做起来

米豆腐是菊子姐姐Cooking美味的第419道 美食 ，米豆腐食用方便，冷热皆可；热食主要是煮了吃，里边放点酸菜，放点鸭血，味道鲜美，特别下饭

冷食主要是凉拌，加上各种作料，味道清爽酸辣。像我们今天这道美味，就是这种凉拌酸辣的感觉。总之，无论是煮还是拌，无论是贵州米豆腐，郴州米豆腐，还是湘西米豆腐，米豆腐都是营养丰富，酸碱中和，软硬适中，老少皆宜的美味， 美食 值得分享，生活需要记录，菊子 美食 记与您一同前行

米豆腐做汤的做法

问题一：四川米豆腐的做法 15分 米豆腐有很多种，有贵州米豆腐、郴州米豆腐、达州米豆腐、沅陵米豆腐

从你说有石灰这一点看出来应该是 郴州米豆腐

米豆腐是湖南郴州的一种特色食品，和粉、面一样被当作一种副食，也可以作为一种小吃但常常不当作菜。米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力；具有清热败火,解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。在郴州安仁县更是随处可见且人人会做。其制作工艺并不复杂（方法如下）：

1、选料

原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。

2、浸泡

浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3――4小时，使米变成浅**，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。

3、磨浆

磨浆的水和米的比例为1比2。

4、煮浆

在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。

5、成型

煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。 其实米豆腐目前很多地方都有，最根本的区别就在于其食用方式，贵州常常把它当作一种菜来做，在**《芙蓉镇》里也看到过米豆腐，它又是另一种方式，湖南郴州的食用方式却也不一样： 1、把冷却好的米豆腐用刀或网状工具（专门用来切米豆腐的一种自制工具，把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成）切成长宽高各1厘米左右的粒状，放入置有清水的盆中，这样它不易碎散。 2、配汤。在碗中放入盐、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成汤，水不要太多，半碗就可。 3、把米豆腐放入烫水中加热，2分钟即可捞出，放入配汤中，再在米豆腐中加少量的葱，使其香味更浓。 4、最后把制作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉丝、青椒瘦肉等。吃的时候用勺稍拌一下，其味更匀、色更佳。 这样就制作完成了，吃起来别有一番风味。

问题二：四川南充土特产 手工米豆腐怎么吃? 西红柿酱开的时候放姜末蒜末进去翻炒。在烧半锅开水。接下来是做卤子！米豆腐是一种风味小吃，蒜末一点我狂晕，大小约1cm的正方形小块，在我的家乡湖南土家族都爱吃米豆腐，把米豆腐放进开水里烫一下捞起来就可以了。告诉你一种米豆腐最简单好吃的方法吧，撒上葱花！先将米豆腐用丝线，炒到西红柿成酱的时候倒入一点水，等油7成热的时候把切好的西红柿倒入爆炒，就是缝衣服用的线切割成一小块一小块的，直接倒入烫好的米豆腐里：锅里倒入些许油。西红柿一个切碎，姜末一点，葱花一点，爱吃辣椒的可以准备一点辣椒油，就是辣椒粉倒入7成热的植物油，闻到香味了就出锅了。具体的做法，约50ml的样子。再放盐味精鸡精等。拌一下就可以吃啦。爱吃辣的朋友放一些辣椒油进去更好吃了！

问题三：四川米豆腐怎么做好吃 四川米豆腐怎么做好吃

1、把冷却好的米豆腐用刀或网状工具（专门用来切米豆腐的一种自制工具，把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成）切成长宽高各1厘米左右的粒状，放入置有清水的盆中，这样它不易碎散。

2、配汤。在碗中放入盐、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成汤，水不要太多，半碗就可。

3、把米豆腐放入烫水中加热，2分钟即可捞出，放入配汤中，再在米豆腐中加少量的葱，使其香味更浓。

4、最后把制作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉丝、青椒瘦肉等。吃的时候用勺稍拌一下，其味更匀、色更佳。 这样就制作完成了，吃起来别有一番风味。

问题四：南部米豆腐除了炒，还可以怎么吃 食材明细

米豆腐适量

精盐适量

辣椒油适量

辣椒适量

高汤适量

葱香口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

微波米豆腐的做法步骤

1

米豆腐适量。

2

米豆腐切片。

3

将切好的米豆腐放进微波塔吉锅里，撒上精盐入味，淋上辣椒油。

4

淋上生抽。

5

再用辣椒圈点缀，撒上葱花。再淋上高汤。

6

盖上盖子，放进微波炉里高火8---10分钟即成。

7

微波米豆腐即成

问题五：四川南充土特产 手工米豆腐怎么吃? 我狂晕！！米豆腐是一种风味小吃，在我的家乡湖南土家族都爱吃米豆腐。告诉你一种米豆腐最简单好吃的方法吧！

先将米豆腐用丝线，就是缝衣服用的线切割成一小块一小块的，大小约1cm的正方形小块。在烧半锅开水，把米豆腐放进开水里烫一下捞起来就可以了。

接下川是做卤子。西红柿一个切碎，姜末一点，蒜末一点，葱花一点，爱吃辣椒的可以准备一点辣椒油，就是辣椒粉倒入7成热的植物油。

具体的做法：锅里倒入些许油，等油7成热的时候把切好的西红柿倒入爆炒，炒到西红柿成酱的时候倒入一点水，约50ml的样子。再放盐味精鸡精等，西红柿酱开的时候放姜末蒜末进去翻炒，闻到香味了就出锅了，直接倒入烫好的米豆腐里，撒上葱花。拌一下就可以吃啦。爱吃辣的朋友放一些辣椒油进去更好吃了。

问题六：凉拌米豆腐做法 放香醋，味醇园的特鲜酱油，老干妈的鸡辣椒（其实我们贵州这边很多家里都会自制辣酱，味道很好的，不过要是你自己不会做的话，就买老干妈的好了）葱花，蒜罚，炸花生一滴麻油，榨菜碎末，

问题七：广元米豆腐 不管大小的菜市场。一些卖有蔬菜的超市也有米豆腐卖。

问题八：做米豆腐用什么米 一、贵州米豆腐

米豆腐是贵州著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上即可。 贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了，大家所熟悉的宫保鸡丁就是有着悠久历史的贵州名菜，它是清代咸丰年间，贵州平远人丁保桢的家厨所创，以旺火油爆鸡球加辣而食，如今已达到脍炙人口的境地。 辣香是贵州菜的主要特点，著名菜点大多与辣椒密切相关，如宫保鸡丁、各类火锅、肠旺面等，都需要用辣椒来调味，黔菜带辣味的菜肴更是口感各异，又分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人张口咋舌、大汗淋漓。 贵州菜肴突出酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食，夏天食用更可解暑。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。 贵州菜肴讲究蘸水。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减。因辣椒的制法不同，蘸水又可以分为数种：糍粑辣椒蘸水――辣香浓厚；糊辣椒蘸水――干香浓郁；青椒西红柿蘸水――清香爽口……还有更讲究的，或在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生；或调上腐乳撒上点脆臊、肉末；或拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又别具一番风味了。 在贵州省的江口县北门巷内能够找到正宗的米豆腐。

二、郴州米豆腐

米豆腐是湖南郴州的一种特色食品，和粉、面一样被当作一种副食，也可以作为一种小吃但常常不当作菜。在郴州安仁县更是随处可见且人人会做。其制作工艺并不复杂（方法如下）：

1、选料

原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。

2、浸泡

浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3――4小时，使米变成浅**，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。

3、磨浆

磨浆的水和米的比例为1比2。

4、煮浆

在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。

5、成型

煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。 其实米豆腐目前很多地方都有，最根本的区别就在于其食用方式，贵州常常把它当作一种菜来做，在**《芙蓉镇》里也看到过米豆腐，它又是另一种方式，湖南郴州的食用方式却也不一样： 1、把冷却好的米豆腐用刀或网状工具（专门用来切米豆腐的一种自制工具，把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成）切成长宽高各1厘米左右的粒状，放入置有清水的盆中，这样它不易碎散。 2、配汤。在碗中放入盐、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成汤，水不要太多，半碗就可。 3、把米豆腐放入烫水中加热，2分钟即可捞出，放入配汤中，再在米豆腐中加少量的葱，使其香味更浓。......>>

问题九：米豆腐在巴中又称作什么 豆腐，别名水豆腐。

豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。

豆腐是具有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。

豆腐功能：

1．豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品；

2．豆腐可以改善人体脂肪结构；

3．豆腐可以预防和 *** 癌症；

4．豆腐可以预防和 *** 更年期疾病；

5．豆腐可以预防和 *** 骨质疏松症；

6．豆腐可以提高记忆力和精神集中力；

7．豆腐可以预防和 *** 老化和痴呆；

8．豆腐可以预防和 *** 肝功能的疾病；

9．豆腐可以预防和 *** 糖尿病；

10．豆腐可以预防和 *** 动脉硬化；

11．豆腐可以预防和 *** 伤风和流行性感冒；

12．食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效；

13. 豆腐可以防治心血管疾病；

问题十：米豆腐在巴中又称作什么 白馍馍、甜角儿

米豆腐制作过程

米 豆 腐 汤 的 做 法

用料：米豆腐 250克、小葱 5根、食用油 少量、食用盐 适量、生抽 少许、鸡精 少许。

步骤：

米豆腐250克，切成小块方形；

小葱五六根；

水开后先放食用油适量，然后加入葱白，再放米豆腐，撒少许盐，

生抽，鸡精，水再次开了就可以了。

小葱绿色放在汤碗里，锅里的水开了，用锅铲舀点水在碗里烫一下葱叶，

然后再把米豆腐跟烫一起倒进碗里。

葱白不容易熟，所以先放；葱叶容易熟，直接放在汤碗里，这样葱叶很翠绿。

自制湖南米豆腐的做法

主料：粘米粉 200克、水 400毫升。

辅料：食用碱 3克。

调料：盐 适量、海带丝 少许、榨菜 少许、油 1勺、瘦肉 30克、香葱 1根。

步骤：

半锅清水，一边倒入粘米粉一边搅拌均匀，不要开火（敲黑板）混合炒匀后才能开火。

拌匀后开中小火，不断搅拌。

取一勺食用碱加少许清水调匀。

一边把碱水慢慢倒入锅中，一边搅拌粉汤。

粉汤慢慢熬成糊状，小火继续搅拌，不要让粉糊底。

加了碱水的粉糊慢慢变黄，有点浆糊的意思。

煮到粉浆成糊状，倒入无水无油的容器中冷却。

待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡。

去掉四边不匀的边料，米豆腐制作完成。

接下来把米豆腐切小方块。

放清水里面浸泡。

海带泡发切丝，榨菜切碎，瘦肉剁成沫，小葱切葱花。

起锅热油下肉末煸炒。

放海带丝翻炒。

加榨菜，半饭碗清水煮开煮熟。

乘出备用。

另取面碗，加油盐酱油葱花。

加入两饭勺高汤或开水备用。

锅中烧开水。

放入捞出沥干水分的米豆腐块再次煮开。

捞出放入面碗中，撒上炒好的海带丝浇头。

米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉。或者自己打米浆。

米豆腐有几种吃法？分别怎么做？

早稻米 500克

水 400ml

食用碱 4克

米豆腐的做法 ?

大米洗净放入4克食用碱，加入没过大米的水浸泡4个小时以上，米粒浸泡到用手能碾碎就可以了。

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泡好的大米把多余的水倒掉，再次洗净控干水分，倒入破壁机中，没有破壁机用料理机也可以。

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倒入400ml清水，手动模式打成米浆。

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打好的米浆倒入不粘锅中开小火煮，一边煮一边用木铲子不停搅拌，以免糊底，这俗称打熟芡。

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搅的时候阻力是很大的，一直保持小火，直到米浆成透明装，能抱成团后关火。

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硅胶垫上摸适量熟玉米油，趁热把米团揉匀。

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揉好的米团分成等份，

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搓成圆柱形或者方形块状，全部整理好。

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把米豆腐生坯放入铺了锡纸的蒸烤盘中，间隔开。

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放入蒸烤箱中层，开启鲜嫩纯蒸模式100度40分钟左右。

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整好后取出晾凉，吃时切片直接吃很Q弹，凉拌或者煮汤吃，烫火锅，放一晚切底硬挺了可以炒腊肉吃，炒五花肉都很好吃。

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成品图

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可以辣炒，炖排骨，也可以凉拌。

凉拌米豆腐：

用料：米豆腐，葱姜蒜，辣椒油。

1.准备米豆腐和生姜、大蒜

2.锅中放水，烧开后放入切成小块的米豆腐

3.在碗中放入辣椒粉、生姜、大蒜和盐，再放入热油

4.放入生抽和香醋，即成为米豆腐的调料

5.米豆腐煮好后捞出沥干水放入大碗中，再倒入4中的调料，撒点香葱，拌好就可以了