鱼香日本豆腐做法大全家常-鱼香日本豆腐的家常做法大全家常

炸日本豆腐外边要裹淀粉，这样炸出来外酥内软，比较好吃。

裹淀粉，挂浆较薄，炸后外皮脆酥，韧性不足，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸，如常用的水粉糊，常用于软炸、溜炒等。

裹面粉（主要是低筋粉）则外裹层丰满较厚，颜色较深，有韧性，不够酥脆。一般往往用面粉和淀粉混合改善，有时还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等。

不喜欢聊家常的女人食谱

鲜花豆腐?原料 嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、盐3克、鸡蛋清25克、清汤500克、胡椒粉2克。猪化油30克。?制作过程 豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。?香菇酿豆腐原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。制作方法：(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空；(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。?雪花豆腐?所属菜系 江苏菜?特点 形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品。?原料 嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克。?制作过程 豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用调料拌和上浆。炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约88℃），投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。?香椿拌豆腐。鲜香椿芽用沸水焯过，切细末；豆腐切三分方丁，用开水烫过。加盐水、味精、香油即可。葱爆豆腐。大葱顺切四刀，再切寸段；豆腐切半寸方、一寸长的块。起油锅用旺火，用红辣椒爆香，入豆腐翻炒，然后入葱段，盐，炒至豆腐外焦里嫩，加味精、香油即可。

日本豆腐怎么炸？

不喜欢聊家常的女人食谱

　不喜欢聊家常的女人食谱，光是文字就已经勾起了肚子里的馋虫，普通的食材能做出多种花样，这口感可以称得上独一无二，摆在餐桌上色味俱佳，不喜欢聊家常的女人食谱，家常必备菜谱。

不喜欢聊家常的女人食谱1

　一、 红油云丝

　材料：云丝、水芹、红椒丝、盐、生抽、鲜蔬粉、辣椒油。

　做法：

　1、将云丝用热水泡约15分钟，捞出挤干水分；水芹洗净切段，红辣椒洗净切丝备用。

　2、将所有材料放入大碗内，加入盐、生抽、鲜蔬粉、辣椒油拌匀即可。

　 二、酸甜咕噜果

　材料：

　猴头菇、菠萝、红绿圆椒、生抽、蘑菇精、番茄沙司、白醋。

　做法：

　1、干猴头菇用清水泡1个小时左右，然后把它撕成块，入滚水煮约10分钟，捞出冲凉水，挤干水分；

　2、用少量生抽、蘑菇精腌入味道，再拌上干生粉，裹上脆炸糊入油锅炸成金**备用；

　3、菠萝、红绿圆椒切块备用；

　4、另起锅热油少许，加入番茄沙司、适量白醋、水，加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡，然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。

　 三、一品百灵菇

　材料：百灵菇、西兰花、生菜、生抽、素蠔油、盐、白胡椒、水淀粉。

　做法：

　1、新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用，西兰花烫熟备用。

　2、生菜切丝垫入盘底，把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上，西兰花也摆到盘上。

　3、另起锅热油，加入姜末炒香，加少量水，用生抽、素蠔油和白胡椒调味，加水淀粉勾芡。

　4、把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。

　 四、素蠔油腐竹玉米笋

　材料：玉米笋六七根、腐竹五六根、干红辣椒一只、素蠔油、植物油、盐、鲜蔬粉适量。

　做法：

　1、腐竹提前浸泡，玉米笋剥去外衣，洗净之后斜45°切成薄片；

　2、干红辣椒去蒂洗净之后切碎；

　3、泡好的.腐竹轻轻挤干水分，剪成合适的长度；

　4、热锅入油，下玉米笋翻炒30秒；

　5、加入腐竹翻炒均匀；

　6、加适量热开水，加入干红辣椒、素蠔油翻炒均匀；

　7、盖上锅盖，转小火，焖煮2分钟；

　8、待锅内汤汁差不多收紧，加一小勺鲜蔬粉，翻炒均匀即可。

　 五、红腰豆时蔬菜花米

　材料：菜花米1小碗、生菜3片、圣女果5个、熟红腰豆2勺、黑胡椒少许、海盐少许、低脂沙拉酱2勺。

　做法：

　1、准备食材，菜花米是熟的哦，料理机打碎，微波炉打熟就行；

　2、将红腰豆，沙拉酱，盐加入菜花米中拌匀；

　3、取一个盘子，将拌好的菜花米放在一旁，放生菜；

　4、圣女果对半切开撒上，在研磨少许黑胡椒就可以了。

不喜欢聊家常的女人食谱2

　 一、包菜炒粉丝

　材料：鸡蛋、米粉丝、胡萝卜、葱头、包菜。

　做法：

　1、包菜、胡萝卜去皮洗净、分别切成丝。

　2、鸡蛋打散，加几滴盐搅拌均匀。葱头去须去尾拍碎。

　3、浸泡软的米粉丝捞起，沥干水，撕散开。

　4、热锅，放适量油，倒入鸡蛋液煎成蛋皮。

　5、夹起切成丝。

　6、继续热锅，添加少许油，下葱头爆香。

　7、倒入胡萝卜丝煸炒一下。

　8、加入包菜丝。

　9、加上一汤匙酱油，翻炒均匀。

　10、倒入米粉丝。

　11、用碗盛起酱油、老抽、蚝油、鸡粉、香油搅拌均匀，倒入锅中。

　12、用筷子快速划炒，或直接端起平底锅抛炒食材，至色味均匀。

　13、加上蛋丝，关火，拌匀即可。

　 二、尖椒牛肉末

　材料：牛肉500g 土豆1个 胡萝卜1个。

　配料：青椒1个 小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈) 姜一块 蒜2-3瓣。

　调料：生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐5g 鸡粉5g 冰糖2颗。

　做法：

　1、材料准备好。

　2、胡萝卜、土豆、青椒切块备用。

　3、姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段。

　4、牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。

　5、牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水。

　6、随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干。

　7、锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。

　8、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

　9、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

　10、兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开。

　11、转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1、5小时。

　12、放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。

　13、放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌。

　14、待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可。

　 三、鱼香日本豆腐

　用料：

　日本豆腐四根西红柿一个淀粉适量豆瓣酱一勺子盐适量生抽适量陈醋适量白糖少许葱花适量胡椒粉适量

　做法：

　1、日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是日本豆腐不容易烂的秘诀。

　2、蒸好以后放冷水里凉透。

　3、切成片，给它全部粘上淀粉，油锅炸脆炸黄备用。

　4、取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少许，白糖半勺子，调制成一碗汁备用！

　5、将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用。

　6、锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香。

　7、加一勺郫县豆瓣酱炒香。

　8、再放入番茄丁翻炒。

　9、西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去。

　10、锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁，这一步注意技巧容易翻烂的。

　11、最后装盘撒葱花即可。

日本豆腐如果改刀后直接用油炸，就会看见日本豆腐吐水变小了，还会有一层黑絮状的东西，也上不了色泽；若将改刀的日本豆腐拍上干粉，用油炸，豆腐外面虽然裹紧了一层皮，但一经烧制那层皮就会掉，成菜后也不理想。 为了避免上述情况，有一窍门。方法是：将改刀后的日本豆腐用浓盐水稍微浸泡一会，沥净水分后，用八成油温炸制成金**，即可红烧，也可做成熘菜，也可做成鱼香等口味菜肴；成菜后豆腐不烂不散，外形整齐美观。