豆腐烹饪容易碎有什么方法可以避免使用腐蚀-豆腐烹饪容易碎有什么方法可以避免使用腐蚀性食物

2024-10-18 10:01:52

主料：水1000g、黄豆100g

辅料：内酯2克

步骤：

1、将豆子用水泡软

2、把豆子放到豆浆机里

3、豆浆汁里加入水

4、启动豆浆机

5、做好的豆浆过滤出豆渣

6、把豆浆倒入煮锅里煮热

7、内脂用一点点的热水化开

8、把化开内脂快速倒在煮锅里拌均匀

9、把豆浆放到一旁，等待豆浆变成豆腐脑，大概需要二个小时

10、做好的豆腐脑

q2：豆浆烧开后隔一天还能垫的住豆腐脑吗

可以地

有豆浆机豆浆你会做这不是问题

你可以去早市卖豆浆的地方买几包卤水存放在冰箱里

豆浆打完倒入锅中开小火倒入卤水一边加热一边搅动让卤水充分融化在豆浆里稍微开一下离火

放凉加盖 10-30分钟即可食用

你可以学着自己打点卤汁不然豆腐脑没味道没法吃卤汁：普通的蛋花汤 +酱油 +淀wWW.N∴fysW.coM粉适当多放些可以胡罗卜丝黑木耳丝也可以加些肉末大火收成浓汤浇到豆腐脑上即可食用了

做吃的需要经验一次不见得做好发现问题可以一次次的改良自己动手试试吧

答案补充

没关系地啥时候放卤水都可以因为卤水融化必须加热你什么时候吃什么时候加热就可以了

不过新鲜的豆浆做出来的味道比较好些哦

q3：希望有做豆腐(豆浆，豆干，豆腐脑等)经验的高人献出做豆腐的方法，谢谢。

豆干我不会做，豆浆，豆腐脑，豆腐都比较容易，这个我可以教你。先是豆浆，这个最简单了。家庭用的只要买台九阳豆浆机按照说明书来就行了。如果要大量生产，就需要买台磨浆机，一般500快左右的中型机器一小时的产量可以达到80kg左右。步骤:1，将黄豆在水里泡8个小时以上，到表面光润圆滑饱满即可。2，将泡好的黄豆冲洗干净3，将黄豆和水岸适当的比例倒入磨浆机中。即可打出不同浓度的豆浆。4，新磨的豆浆有毒，必须完全烧开才能使用。烧煮过程中需要注意豆浆的假沸。再说豆腐脑，需要煮沸的豆浆和石膏，或者内酯。石膏点豆腐不太好掌握，建议你使用内酯。将内酯用温水化开，倒入水桶中。然后立即倒入煮沸的浓豆浆，注意豆浆的浓度不能太低，温度不能低于90度。然后盖上盖子，静置十分钟即成豆腐脑。最后说豆腐。现在有豆腐机，可以直接作出豆腐来。不用豆腐机的话，就需要对豆腐进行压制。具体方法如下。将做好的豆腐脑倒入锅中煮沸，打散。在一个容器里扑上纱布，倒入煮沸打散后的豆腐脑。用纱布包起来。在包了豆腐脑的纱布上方压一块重物(石头铁块都行)，将豆腐脑里的水压出。压10分钟左右，纱布里面的豆腐脑便成了豆腐。

q4：豆浆机做的熟豆浆能做豆腐脑吗？如果能，怎么做？谢谢邀请豆浆做的熟豆浆是可以做豆腐脑的。

儿子平常就喜欢豆腐脑搭配鸡蛋饼做早餐，我也尽量在家做给他吃。

1黄豆清洗干净，浸泡6小时，泡好的豆子放入豆浆机，按1：10的比例加入纯净水，打成豆浆，漏勺漏去渣。

2打好的豆浆再用小锅放小火上熬煮，（注意不要煮开，90度左右）内脂用少量温开水化开，倒入豆浆里快速搅拌几下，关火，静止15分钟左右就好了。儿子喜欢甜的，加了白砂糖。也可加红豆，薏米等等。

3趁豆浆静止这会蛋饼，面粉加水调成可流动的面糊。（太稠加水，太稀加面粉）

4热不沾锅刷薄薄一层油，倒入面糊，用耙子推匀，饼煎至白色，打入鸡蛋，用耙子耙均匀，然后可撒上熟芝麻。

5等饼皮完全成形后（翻面的时候饼皮不沾锅为佳，不要太软）小心地把饼皮翻面，抹上酱。（甜酱，咸酱个人喜好）撒上葱花，生菜等等。最后慢慢卷起来就好啦

砂锅和陶锅有什么区别

可以。

吃醋的禁忌有：

1、醋与羊肉：羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，所以二物同食，容易生火动血。

2、醋与胡萝卜：因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，放了醋，胡萝卜素就完全被破坏了。

3、醋与海参：烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，在接近胶原蛋白的等电点时，蛋白质的空间结构即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感发艮，味道差。

与豆腐相克的食物：

1、茭白，竹笋：不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。

2、蜂蜜：蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

扩展资料：

食用禁忌

豆腐：

因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对健康是不利的。另外，胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不良，促使动脉硬化的形成。

醋：

胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。

参考资料：

豆腐与什么相克-人民网

醋不能和什么一起吃-人民网

卤水点的豆腐，剩下的豆腐水能喝吗.有什么功效

问题一：砂锅与瓷锅有何区别砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生，一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热互熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。北方多制汤，南方称为煲。现在日本，却流行用砂锅做各种料理，新一代的砂锅不但可以蒸煮炒，甚至可以用来烤pizza。

瓷锅加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽；保温又可以闷烧。

瓦锅是完全用陶土制造的锅具，摸起来质感粗糙，造型也比较朴拙，港、澳、广东常用，一般的瓦锅可以炖、煲、焖，瓦锅气孔较大，耐高温，再加上锅口小，散热慢，焖煮的时间短些。要注意火候的应用,火不宜过于猛烈,以防瓦锅破裂。食熟后汤汁少、香味浓。

问题二：砂锅，陶锅，瓷锅，和瓦罐（瓦锅）各有什么不同，各有什么区别？砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生，一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。北方多制汤，南方称为煲。现在日本，却流行用砂锅做各种料理，新一代的砂锅不但可以蒸煮炒，甚至可以用来烤pizza。陶锅就是有聚热的功能(最适合闷烧类食物)及加热均匀的特性。传热快,导热效果佳,加上锅子本身可吸收酱汁,因此只要食材本身比例正确,即可有不错的效果。瓷锅加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽；保温又可以闷烧。瓦锅是完全用陶土制造的锅具，摸起来质感粗糙，造型也比较朴拙，港、澳、广东常用，一般的瓦锅可以炖、煲、焖，瓦锅气孔较大，耐高温，再加上锅口小，散热慢，焖煮的时间短些。要注意火候的应用,火不宜过于猛烈,以防瓦锅破裂。食熟后汤汁少、香味浓。区别陶器和瓷器原料土成分含杂色金属较多含二氧化硅较多原料土颜色偏土** 灰黑色烧成后坯体色坯土**、朴拙白色、亮丽吸水性高低透气性高低透明性不透明透明敲打声音浊音清脆

问题三：沙锅，砂锅，陶瓷锅有什么区别沙、砂通用,是一样的,材料是粘土,易碎；陶瓷砂锅的材料是陶瓷,相对耐用.\x0d一种由金属锅体和陶瓷内衬组成的砂锅,陶瓷内衬均匀地分布在金属锅体的内壁,与金属锅体连为一体,在金属锅体的内壁上分布有锥形突起,以增强金属锅体与陶瓷内衬的连接强度.由于砂锅采用了陶瓷和金属双层组合结构,解决了传统的砂锅存在的传热不均匀,容易炸裂破损等方面的问题

问题四：陶瓷锅和砂锅的区别哪个好砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生，一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。北方多制汤，南方称为煲。现在日本，却流行用砂锅做各种料理，新一代的砂锅不但可以蒸煮炒，甚至可以用来烤pizza。

陶锅就是有聚热的功能(最适合闷烧类食物)及加热均匀的特性。传热快,导热效果佳,加上锅子本身可吸收酱汁,因此只要食材本身比例正确,即可有不错的效果。

瓷锅加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽；保温又可以闷烧。

问题五：陶瓷炒锅与砂锅对比有什么区别？陶瓷锅和砂锅的区别：

砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生，一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。北方多制汤，南方称为煲。现在日本，却流行用砂锅做各种料理，新一代的砂锅不但可以蒸煮炒，甚至可以用来烤pizza。

陶瓷锅加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽；保温又可以闷烧。

煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。

陶瓷锅和砂锅的缺点：

瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。当食物与锅接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中。国家质检部门在抽检中也发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。铅、镉溶出量是指产品在盛装食物时，特别是盛装酸性食物时，长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康，国家强制性标准对铅、镉溶出量等影响人体健康的指标有严格限定。

砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，若有破损，便会转移到食物中去。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。

总结：以上就是对陶瓷锅和砂锅的区别的介绍，希望本文的内容对大家了解和认识陶瓷锅和砂锅的区别有所帮助，这两种锅具都是用来煲汤不错的厨具，但是劣质的产品会对我们的身体造成危害。

问题六：砂锅和铁锅不锈钢锅有什么区别砂锅砂锅是以砂质陶器制成的锅，有时候部分上釉。

依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

特点

保温能力强。

质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。

刚买来时需要处理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂。

不耐温差变化，主要用于小火慢熬。

铁锅铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。

主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的。熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。

使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多。这也许是微小铁屑的脱落和铁的溶出所致。因而，对于预防缺铁性贫血来说，用铁锅烹调膳食可能是有益的。

铁锅：目前最安全的锅

近日，世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

所以从健康角度说：不粘锅确实没有铁锅健康。

不锈钢锅

（1）特点

不锈钢锅具外观漂亮、结构精美，同时又具有耐用、耐腐蚀、防锈、易加工、不变形等优点，是炊具市场的主流产品。但不锈钢锅具导热不均匀，所以许多品牌的不锈钢锅采用了三层复合底结构，有的品牌还采用了通体三层复合结构。三层复合结构一般是两层不锈钢夹一层铝，以高科技工艺一次成型，使锅具受热均匀、导热快，不会因锅内单点温度过高而烧焦食物，也不易产生油烟，一般具有煎、炒、烤、炖等多种功能。使用三层复合结构的锅具，既能充分保持食物的营养成分，又可最大限度地维护家庭主妇的身体健康。

不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛入，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。

不能用不锈钢锅煲中药，因中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。

不能用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。

问题七：沙锅、砂锅、陶瓷砂锅有什么区别？沙、砂通用，是一样的，材料是粘土，易碎；陶瓷砂锅的材料是陶瓷，相对耐用。一种由金属锅体和陶瓷内衬组成的砂锅，陶瓷内衬均匀地分布在金属锅体的内壁，与金属锅体连为一体，在金属锅体的内壁上分布有锥形突起，以增强金属锅体与陶瓷内衬的连接强度。由于砂锅采用了陶瓷和金属双层组合结构，解决了传统的砂锅存在的传热不均匀，容易炸裂破损等方面的问题

问题八：熬中药的锅，陶瓷的跟砂锅有什么区别.我买了个熬中药的锅

一般是用砂锅

砂锅与陶瓷锅的最大区别

在于中药可以渗进砂锅

陶瓷锅则因有上内釉，中药渗不进去