嫩豆腐的做法怎么做好吃盒装-一盒嫩豆腐怎么做好吃又简单

主料：内酯豆腐半盒

辅料：猪肉馅80克、红椒1个

调料：鸡精1/4小匙、葱1小匙、蒜泥1小匙、黄酱2小匙、柱侯酱1小匙、白砂糖1/4小匙

飘香嫩豆腐的做法

材料集合图：

1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味

2.放入猪绞肉小火煸炒至熟

3.加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖

4.加入清水适量，刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟

5.至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱

6.内脂豆腐切成整齐的薄片

7.将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆

8.锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟

9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉

10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可

烹饪技巧

1、更省钱的方法，在豆腐摊上买嫩豆腐1块钱，口感也不错的。

2、豆腐不要蒸太长时间，片的薄蒸2分钟，片的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。

3、蒸好的豆腐会有水汽，要倒掉一些再放肉酱，否则水份太多。

盒豆腐怎么做才好吃

豆腐以其软嫩的口感，经济实惠的价格，取材方便，营养丰富，老少皆宜等的特点，赢得很多人喜欢，所以会经常出现在大家的餐桌上。

正是由于喜欢，所以才衍生出了很多不同的做法，老豆腐紧致细腻，不易碎，耐煮炖，嫩豆腐则比较滑嫩爽口，入口即化，只不过水分大，容易碎，各有各的特点，各有各的适合做法，今天就拿嫩豆腐来做好吃的，美味家常菜“蟹黄豆腐”，原来豆腐也可以做得这么“高大上”。

“蟹黄豆腐”原本用蟹黄，豆腐等食材制作而成，后来可能因为蟹黄的成本比较高，取材又不方便，所以就创新了这道美味，用咸蛋黄和嫩豆腐简单做出来，成菜后，黄白相间，色泽诱人，汤羹里的蛋黄沙沙的，包裏在滑嫩的豆腐上，咸中带鲜，鲜香可口，吃上一口，唇齿留香，久久回味，极具风格特色。

——这道菜的制作要点——

（1）豆腐最好选用内脂豆腐或者是市场上较嫩的石膏豆腐，这样做出的成品，口感才会细腻滑嫩。

（2）豆腐切丁后要先焯水，焯水时水中放少许盐，这样既能入底味，又能使豆腐更加紧致，炖煮时就会更加有弹性不易碎。

（3）咸蛋黄中加入少许油，提前蒸几分钟或者在微波炉里加热一分钟，趁热蛋黄很容易就能碾开，而且会更加细腻油润，炒制时才会更加均匀，效果更好。

（4）蛋黄要炒至起沙，起泡时再加入热水，放入豆腐时，要小心沿锅边推动，以免把豆腐弄碎。

（5）加入盐调味时要适量，因为咸蛋黄本身就有咸味。

——制作这道菜肴的具体步骤——

食材内脂豆腐一盒，咸蛋黄3个，姜3克，小葱5克。

调料盐3克，糖2克，胡椒粉2克。

具体的流程

（1）把内脂豆腐撕去正面的包装膜，倒扣在案板上，剪去包装盒的对角，轻拍一下，很容易就会把豆腐整个倒扣出来。

（2）用右手拿刀先横着从豆腐中间片开，左手轻按住豆腐，这样不会散架，然后再横竖改刀切成丁备用。

（3）葱切葱花，姜切末备用。

（4）锅里水烧开，放入少许盐，把豆腐放入焯水，一定要小心推动，以免把豆腐弄碎，再水开，小火稍煮，捞出控水备用。

（5）把蛋黄放入小碗中，浇上少许油，再放入蒸笼，蒸3分钟左右，关火取出，趁热把蛋黄放在案板上，用刀碾碎，再剁一下，尽量剁得细一点。

（6）起锅烧油，油热放入姜末煸炒出味，然后放入剁碎的蛋黄，翻炒至蛋黄起沙，起了丰富的泡沫，加入适量热水（水量以没过豆腐为宜），等水开后，加入盐，糖，胡椒粉调味后再下入焯好的豆腐丁，炖煮三分钟，在这个过程中，要不断转动锅底，并且用炒勺小心沿锅边推动，使其受热均匀，最后淋入少许水淀粉，分几次，边淋边推动，等汤汁浓稠后，盛入汤盆中即可，好吃的“蟹黄豆腐”就做好了。

盒豆腐除了凉拌外，还有哪些做法老少皆宜？

做法一

制作食材

内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜

共13张

皮蛋豆腐成品照片

制作流程

（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中

（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用

材料：豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花

做法：豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏，吃的时候再拌匀就可以了～

提示：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。

做法二

制作食材

皮蛋 2粒

好看好吃的皮蛋豆腐

豆腐 2盒

肉松 3汤匙

蒜头 5－10粒

油 3汤匙

调味：

蚝油 3汤匙

制作流程

1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。

2、把豆腐略冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。

3、把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。

4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。

做法三

香菜皮蛋豆腐

这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。

制作食材及注意事项

皮蛋豆腐

1、皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。将皮蛋剥皮后切碎，备用。

2、香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用。

3、豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。

4、盐，少许。

制作流程

将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。

做法四

制作食材

嫩豆腐2块、 皮蛋2个 、小黄瓜2条、 大葱1大根、 番茄1个、酱油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙

共13张

皮蛋豆腐制作方法照片

制作流程

1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。

2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。

3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。

4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。

特点：清淡爽口，齿齿留香。

做法五

制作食材

主料：豆腐(500克) 松花蛋（鸭蛋）(250克)

调料：大蒜(25克) 盐(3克) 酱油(50克) 小葱(5克

豆腐有哪些又好吃又简单的做法？

豆腐有南北之分，北豆腐又叫老豆腐，适合做卤蒸，南豆腐比较嫩，适合做汤蒸。此外，还有内地豆腐，其口感更加柔软，含水量高于南北豆腐，但其蛋白质含量均较低，但柔软光滑的质地吸引了吃很多食物的肠胃。

今天教大家用内地豆腐做的好吃的，一盒豆腐，两个蛋黄，不到10分钟，新鲜柔软的豆腐菜就能上桌了。内地豆腐的这种方法既不油腻，味道淡，香气好，香气柔和，谁都可以再吃几口。练习也相当简单，食材也一般，有时间就照做。

[咸蛋蛋黄豆腐]1箱内脂豆腐，2个盐鸭蛋(只使用蛋黄)，油盐适量。

1.内地豆腐嫩嫩拿豆腐的时候，把豆腐盒倒在砧板上，用剪刀在箱子上剪几个小洞，然后翻过来，撕开表面薄膜，直接把豆腐倒在盘子上，用刀划几个豆腐，在盘子上用刀拔刀。

2.烧开水后放入少许盐，豆腐轻轻放入锅内，将弱火煮2 ~ 3分钟，去除豆腥味，收紧豆腐，方便后期操作。

3.煮豆腐后，仍然可以轻轻地倒入勺子，调节水使用。

4.剥咸鸭蛋，分离蛋白质和蛋黄，我们只能用蛋黄，蛋白质可以下粥吃。

5、火锅热油，油有点足，放蛋黄。

6.用锅铲把蛋黄打碎在锅里的这个动作要快。

7.炒好的蛋黄破碎后，锅里会出现一会儿小泡沫是正常的。

8.接着把烧水的内地豆腐倒入锅中。

9.炒得好会关锅，所以要小心，力气小，这是防止豆腐破碎的。

做一盒豆腐两个蛋黄，最好吃的豆腐，新鲜柔软，老少咸宜10.这道菜有漂亮的颜色、黄白色和柔软的豆腐，被蛋黄包围，香气四溢。习惯了麻婆豆腐，来换个清新的味道。咸鸭蛋，煮着吃，餐具用。这里的“鸭子”就是指鸭蛋。这个过程是咸鸭蛋的制作。

嫩滑爽口的肉末嫩豆腐，你知道怎么做吗？

农家蒸豆腐

1，准备一小块嫩豆腐，切成一厘米厚的薄片，摆入盘中备用；准备少许葱花、蒜末和小米椒。准备一个小盆，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油5克，香油5克，加入适量的温开水，用筷子搅拌化开调料。

2，锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放入豆腐块，开大火连续蒸5分钟。5分钟过后，取出蒸好的豆腐，控去多余的汤汁，再淋上刚才调好的料汁，撒上少许蒜末，葱花和小米椒。

3，另起锅添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，再把热油均匀地泼在豆腐上面，激发出葱蒜的香味。

三鲜豆腐汤

1，准备一盒内脂豆腐，先切成薄片，再斜刀切成条；两个香菇，切成细丝，一小块猪瘦肉，先切成细丝；两个西红柿，去皮切成西红柿丁；两个鸡蛋搅散；两根香菜切成小段。炒锅烧热，添入适量清水，开大火烧开，水开后下入香菇和肉丝，用勺子滑散，加入少许料酒去腥，用筷子抄动几下，使食材受热均匀。水再次沸腾后，即可捞出控水。

2，重新起锅，添入少许食用油，倒入西红柿丁翻炒，把西红柿炒软，炒出里面的汁水，加入适量的清水；水开后下入香菇和肉丝，用勺子搅散，下入切好的豆腐，开大火煮一分钟。

加入两勺食盐，一勺胡椒粉去腥提鲜，分多次勾入水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮开以后改成小火，淋入鸡蛋液，静置10秒钟，等鸡蛋花定型以后，用勺子轻轻推动，使鸡蛋受热均匀。继续煮30秒左右，即可关火起锅倒入汤盆中，最后放入香菜点缀，浇上灵魂料汁芝麻香油，就可以上桌食用。

内酯豆腐是一种非常柔嫩软的大豆制品。将内酯豆腐搭配上肉末，口感软嫩爽滑，吃到嘴里是多么美妙的事情。秋冬季节的时候最适合吃豆腐了，豆腐的营养比较全面，可以预防骨质疏松，建议中年女性朋友们可以多吃，来保证补充身体所需要的营养。

今天给大家这道三分钟就能完成的菜谱，赶紧自己动手试一试吧。（减脂少油版）

食材：内脂嫩豆腐，肉末，蒜末，干香菇，小米椒，葱花，水淀粉，酱油。

1. 在碗中倒入适量水，把香菇泡十分钟，泡软之后先切成条再切成丁状。泡好的香菇水留下来，后续会用到。这里我们直接用的超市绞好的肉末，在里面加入香菇丁，蒜末，适量的盐和酱油调味搅拌，再加半勺食用油搅拌均匀。

2. 在锅中倒入适量的油，需要减肥的伙伴可以换成橄榄油，油温七成熟的时候，加入肉末煸出香味，然后再放入蒜末和小米椒，翻炒出香辣味，倒入刚才留下的香菇水，大火烧开。

3. 在超市买一盒嫩豆腐过来，用刀切成好入口的小方块，轻轻倒入锅中。加入2勺酱油、少许白胡椒粉调味。调一碗水淀粉，倒入适量清水加两勺淀粉搅拌均匀，这个时候转中火。

4.等到酱汁烧开后出锅，装盘撒上葱花就可以了，酱汁可以多一些，拌饭吃超下饭！

温馨小贴士：

1.由于橄榄油中所含的胆固醇和饱和脂肪酸相对较低，它们可以帮助加速人体的新陈代谢，促进食物的消化吸收，并且对减肥有一定的辅助作用。

2.用水淀粉勾芡，做好的菜看上去便会是比较黏稠，特别有食欲，出锅后可以根据个人的口味搭配葱花和花椒粉，口感都特别美味。