豆腐怎么做嫩滑-豆腐怎么做又软又嫩

豆腐一炒就碎成渣渣是常事。只要稍稍一碰，立刻粉身碎骨给你看。今天跟大家享下烹饪豆腐不碎的小心机，亲测有效！

第1招：盐水焯烫

做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

第2招：用锅蒸

豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

第3招：不用锅铲铲

最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

番茄炖豆腐

食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

做法：

1)准备好所有的食材。

2)青豆开水煮至3分钟过凉。

3)西红柿炒烫去皮。

4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

6)再放入青豆继续翻炒。

7)加入盐，糖。

8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

9)加入蚝油调味。

10)淋入水淀粉。

11)汤汁浓稠关火。

炖豆腐的五种方法

豆腐是一种蛋白质含量较高的食物，而且它的做法也有很多，炖豆腐的家常做法就是其中之一，味道鲜美，非常的受欢迎。想知道白菜炖豆腐的做法以及鳕鱼炖豆腐的做法吗？那就一起来看看吧。

豆腐不仅口感细腻爽滑，而且它还可以有效的预防和抵制病症。所以平时多吃点豆腐对身体是有好处的。

方法一

材料：豆腐1块，排骨汤，小白菜，盐，葱，姜，牛肉粉。

做法：

1.豆腐切块，开水紧一下。

2.葱、姜切丝。

3.把配菜准备好了之后，就可以往锅内入油，将胡萝卜、葱、姜丝翻炒，加入酱油、香蒜汁。

4.豆腐略炒一下，加入排骨汤。

5.再添上适量清水。

6.加入姜片、盐、开锅后再炖半小时。

7.等到炖的差不多的时候，再加入些许小白菜，牛肉粉一起调味后，就可以出锅享用了。