豆腐怎么做的教程视频-豆腐做法教程

配料：黄豆、水、豆浆机

1、取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4~5小时，夏天2.5~3小时。

2、榨豆浆。黄豆浸好后，捞出，按每斤黄豆6斤水比例榨浆，用豆浆机或破壁机榨豆浆。豆浆榨完后，再加水3斤，拌匀，继续榨一次浆。

3、煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗约0.5公斤调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝成豆腐花。

4、制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其它容器里，盛满后，用包布将豆腐花包好，盖上板，压10~20分钟，即成水豆腐。

5、制豆腐干。将豆腐花舀进盆里，用布包好，堆上重物，压尽水份，即成豆腐干。一般10斤黄豆可制25斤豆腐干。

6、成品

自制豆腐的做法如下：

主料：黄豆500克。

辅料：葡萄糖内酯2小包。

步骤：

1、黄豆提前浸泡，完全泡发开以后清洗干净。

2、把黄豆放入破壁机，加入适量的水，启动。

3、搅打的很细腻就可以了。

4、盆里垫上纱布，倒入打好的豆浆，把纱布收紧口，拿出过滤一下，把豆渣过滤出来。

5、过滤过的豆浆倒入锅里，大火烧开，小火慢慢熬煮5分钟，让豆浆充分熟透。

6、把葡萄糖内脂加入冷水用勺子搅拌均匀，充分化开。

7、倒入到豆浆里，搅拌均匀，盖上盖子等待凝固。

8、凝固好的豆浆，这样就可以压制豆腐了。

9、带篦子的模具洗净，上面铺上笼布，把豆腐脑用勺子舀入。

10、把四周都盖严实，压上重物，大约压制2个小时。

11、压制好的豆腐，可以把笼布拿开，倒扣出模即成。