豆腐美食展示过程-豆腐的创新吃法

　家常豆腐是一款大家熟知的菜品，很多的朋友都喜爱这道菜。而且他老少皆宜，四季皆可食用，可以解热、镇痛增加食欲、帮助消化，净化血液，营养价值十分突出。接下来我就为大家介绍一些关于家常豆腐的做法，希望大家能够回家自己尝试着制作一下。

　 家常豆腐做法

　家常豆腐工艺：酱烧

　口味：家常味

　主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)

　辅料：青蒜(50克)

　调料：猪油(炼制)(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)

　类别：湖南菜、川菜

　 制作流程

　1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分;

　2. 猪肉剁成末;家常豆腐

　3. 大蒜切成2厘米的段;

　4. 豆瓣辣酱要剁碎;

　5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出;

　6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香;

　7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

　 小提示：

　水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。

　 家常豆腐

　 营养功效

　促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力。

　 缓解疲劳

　解热、镇痛 增加食欲、帮助消化 净化血液。

　一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。

　是以豆制品为主制作而成，富有较 家常豆腐高的.蛋白质，有营养价值并具有医药功能的美味食品。

　菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。

　 豆腐的介绍

　汉族传统食品，豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，具有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》传世。

　 性味

　味甘、咸、性寒、无毒(没有做好的时候是有毒的)。

　 功效主治

　主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。

　 名字

　英文：Tofu、bean curd 在英文词汇中，有些中国的东西，因为最先由日本人传入西方国家，所以称呼都用日本发音。例如：盆栽、围棋、折纸等等。 豆腐美食拼音：dòu fu

　2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。

　20世纪80年代，美国著名的《经济展望》杂志竟然宣称：“未来十年，最成功最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。”

　 原形态

　大豆一年生直立草本，高60-180cm。茎粗壮，密生褐色长硬毛。叶柄长，密生**长硬毛;托叶小，披针形;三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽3-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形;叶轴及小叶柄密生**长硬毛。总状花序腋生;

　苞片及小苞片披针形，有毛;花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛;花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长;旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龙骨瓣镰形;雄蕊10，二体;子房线形，被毛。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生**长硬毛。种子2-5颗，黄绿色或黑色，卵形至近球形，长约1cm。花期6-7月，果期8-10月。

豆腐和咸蛋黄在一起，能碰撞出怎样的美食？

卤水豆腐是一道美味又简单的家常菜，主要原料是豆腐和卤水，口感鲜美，营养丰富。下面我来介绍一下卤水豆腐的做法。

所需材料

1.豆腐：500克

2.卤水：1000毫升

3.葱姜蒜：适量

4.盐：适量

5.鸡精：适量

6.食用油：适量

做法步骤

1.准备豆腐：将豆腐切成小块，用清水冲洗干净，然后将豆腐用开水焯一下，去除豆腥味。

2.准备卤水：将卤水倒入锅中，加入适量的葱姜蒜和盐，煮开后转小火煮10分钟。

3.炒豆腐：将炒锅加热，倒入适量的食用油，放入豆腐煎至两面金黄。

4.加入卤水：将炒好的豆腐放入卤水中，加入适量的鸡精，大火煮开后转小火煮5分钟，让豆腐充分入味。

5.出锅：将煮好的卤水豆腐装入碗中，撒上适量的葱花即可。

小贴士

1.豆腐的选购：选择质地细腻、没有破损的豆腐。

2.煮豆腐的技巧：煮豆腐时，水要足够多，可以加入一些醋，可以让豆腐更加鲜嫩。

3.炒豆腐的技巧：炒豆腐时，要用中小火煎，煎至两面金黄即可。

4.卤水的调味：卤水的调味可以根据自己的口味来定，可以加入适量的花椒、八角等调料，增加口感。

卤水豆腐是一道简单易做的家常菜，口感鲜美，营养丰富。在做的过程中，可以根据自己的口味来调整卤水的味道，让卤水豆腐更加美味。希望大家能够尝试一下这道美食，享受美味的同时也能够感受到家的温馨。

自己在家做豆腐的方法 每一种都超美味

豆腐是我平时烹饪比较常用的一种食材，可以做出很多种美食佳肴，咸鸭蛋我原来一般是配粥吃，豆腐和咸蛋黄配合的话其实也可以做出很多美味的，今天就给大家分享其中两道美味的家常做法。

咸蛋黄蒸豆腐

材料

豆腐350克 咸蛋黄2个 鸡粉10克 ?盐少许

橄榄油10克

制作过程

1、咸蛋洗干净放入锅中煮熟，豆腐切成四方小丁；

2、取一锅装入适量清水煮开，放入豆腐加入少许盐煮两分钟捞起沥干；

3、将煮熟的咸蛋黄取出，加入橄榄油用勺子压成泥状；

4、放入豆腐丁，加入鸡粉，少许盐轻轻拌匀，放入蒸锅蒸上10分钟，取出撒上少许葱花即可。

可以根据自己的口味放点胡椒粉或者花椒粉，一般不用太嫩的豆腐。

咸蛋黄烧豆腐

使用食材

内酯豆腐1盒 ?咸蛋黄5个 ? 小葱1根 ? 玉米淀粉1大勺

植物油适量 ? 水适量 白酒少许 ?盐半勺

白胡椒粉少许 鸡精少许

操作步骤

1、先将咸蛋黄装入碗中，放入微波炉，大火转动1分钟，然后用勺子按压碾碎，放在一边备用；

2、内酯豆腐切大块，小葱切碎，淀粉加小半碗水调成水淀粉备用；

3、炒锅里倒少许植物油，烧热后爆香葱花，倒入咸蛋黄翻炒，开大火，沿锅边烹入少许白酒，给咸蛋黄去腥，同时炒出肥油的状态会更香；

4、倒入内酯豆腐，中火稍微翻炒一下，再加入少许水、盐、白胡椒粉（去腥提香）、鸡精，搅匀后大火煮1分钟左右；

5、沿锅边倒入水淀粉，开大火，用锅铲背面推动豆腐，稍微翻搅一下，到黏稠的状态；

6、盛入盘中，表面撒些葱花，可以趁热吃了，浇在米饭上特别下饭。

这道咸蛋黄烧豆腐的口感更加丰富，滑嫩的内酯豆腐和沙沙的咸蛋黄颗粒混合在一起，用舌尖轻轻一抿就融化在口中，一勺一勺吃得停不下来。

以上两种咸蛋黄配豆腐的做法都很好吃，而且很下饭，喜欢的朋友可以试着做一下。

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家常豆腐， 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是我们饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。下面就介绍一款，我在家里经常用豆腐做的美味佳肴分享给大家。

家常豆腐

所需食材：豆腐一块、青椒1个、葱20克，姜20克，蒜瓣20克、小米椒2个、猪肉200克、番茄沙司5克，蚝油3克、食盐1克、鸡精1克、白糖2克、胡椒粉0.5克、料酒3克、老抽2克。

制作的方法与步骤

1.首先，我们准备一下食材，老豆腐一块，先从中间切开，再切成片，放入盆中，倒入适量清水泡一下备用。

在做家常豆腐的时候，豆腐一般泡水5到10分钟，这样可以去除豆腐中的腥味，做出来的家常豆腐更好吃。

2.青椒一个，从中间切开，去掉内瓤，斜刀切成菱形片小米椒几个切成辣椒圈，生姜一小块，先切成片，再切成姜丝，大葱一小段，破开切成葱花，大蒜切成蒜片。

3.准备猪肉一小块，用刀背拍几下，肉拍松吃起来口感好，然后切成肉片备用。

4.把豆腐过油炸一下，锅内烧油，把油烧热，把豆腐放在漏勺中控去水分，油烧至五成热，油面上微冒青烟时，下入切好的豆腐片。

5.用勺子轻推豆腐，使豆腐均匀受热，炸至豆腐片两面都呈现金**，捞出控油。

6.下面，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入肉片翻炒，把肉片炒至发白，加入蚝油3克，倒入葱姜蒜和小米椒，炒出香味，加入番茄沙司5克，翻炒化开番茄沙司，淋入半勺清水。

7.开始调味：加入食盐1克、鸡精1克、白糖2克、胡椒粉0.5克、淋入料酒3克、加入老抽2克提色，用勺子搅拌化开调料，熬至汤汁粘稠，倒入炸好的豆腐片。

8.晃动炒锅，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，倒入切好的青椒，翻炒至青椒断生，淋入少许明油提亮一下色泽，即可关火起锅装盘。

烹饪技巧

豆腐不要切得过大过厚。豆腐片太厚，豆腐不容易入味，豆腐过大，翻个的时候容易碎掉。豆腐片的大小一般4公分宽度就好，厚度可以保证筷子头的厚度就可以。

豆腐的营养价值

1.豆腐中的植物蛋白，特别容易被人体吸收，其含有人体所需的八种氨基酸，对于补充蛋白质来说，豆腐是一个不错的选择。

2.豆腐中含有丰富的钙，而人体在生命活动和代谢过程都需要该营养物质。因此可以通过食用豆腐摄取人体所需的钙元素。