豆腐做法家常菜不放淀粉可以吗-豆腐不放油的做法大全

豆腐在炒或者炖的时候想要不散，需要如何操作呢？

豆腐是大家常常会吃到的一种食物，它是一种十分健康的食物，里边带有比较丰富的大豆蛋白等别的一些营养物质，对我的身体是十分有益处的，并且豆腐能够制成各式各样的菜式，煎炒烹炸全是十分美味的，但是由于豆腐的特别制作，造成 我们在制作豆腐的时候就非常容易散，今天我交到大家一个煎豆腐不散的小技巧，大家有兴趣的话，能够来学习一学。

尽管豆腐美味，可是在制作的时候还是磨炼一定的科技含量的，刚刚大家也讲了，许多朋友在使用 豆腐烧菜的时候，本来放锅里边是切完的一块块的豆腐，可直到炒好之后都变散开，看见就十分的没胃口，实际上可能是我们在解决豆腐上没有保证位，才会发生了那样的状况，抑或是是由于你一直在煸炒豆腐的时候，太过度经常了，也是会发生这类状况的。

那到底有什么办法才可以处理这个问题呢？实际上啊，方法还是有很多的，今日我也给大家分享两个小技巧。

第一个：鸡蛋、淀粉

我们在煎豆腐的时候，可以用上鸡蛋和淀粉这两个食物，大家把豆腐切割成自身必须的小块，随后在豆腐的每一个表面都淋上一层很薄的淀粉，随后再蘸一层鸡蛋液，假如感觉不足的话，能够反复以上的步骤，那样如果你在煎豆腐的时候，想让豆腐变散可能全是很费力的一件事情，并且煎出去的豆腐，也有一股浅浅的鸡蛋的味道，煎出去之后无论是炒还是熬汤全是十分非常好的，大家能够试一试。

第二个：食用盐

我们在买来豆腐来之后，先把豆腐的表面晾晒水分，随后打花刀成尺寸类似的块，切完之后在豆腐的表面都匀称的撒上一点食用盐，随后略微腌制15到20分钟上下，直到时间之后大家就可以起锅把豆腐开展煎煮了，自然由于大家一开始早已加盐进去，因此在放调味品的时候，能够少放一些盐，用这一方法也是可以确保大家煎出去的豆腐不容易散的，有兴趣的话，能够做一下。

小技巧跟大家分享完后，下面我给大家分享一道用豆腐做的十分美味的家常菜，大家有兴趣的话，能够然后看一看哦，味道好还非常容易入门。

锅塌豆腐，所必须的原材料：豆腐、鸡蛋、食用盐、植物油、小葱、白胡椒粉、淀粉

制作步骤：

1、最先大家把豆腐切割成一厘米厚的片，随后依据大家第一个小技巧，在豆腐的表面淋上一层淀粉和鸡蛋液，做锅塌豆腐的时候，我们可以反复这一步骤多几回，由于那样做出去的锅塌豆腐的味道才会更美味一些；

2、炒菜锅烧电，温度六七成热的时候，放进锅中开展煎煮，直到表面定型之后，随后开展翻过来，我们在给豆腐蘸鸡蛋液的时候会出现剩下的鸡蛋液，此刻能够把剩下的鸡蛋液都倒进到锅中，直到豆腐的双面都煎做成型的时候，我们在里边倒进适当的开水，随后放进一些食用盐、白胡椒粉开展调料；

3、调好味之后大火炒糖色，随后在起锅之后撒上一些葱段在上面，一道美味又生活中的锅塌豆腐就做好了啦，是不是非常简单。

准备主料:三片千张，辅料:青红椒各一半，姜蒜适量。第二步荸荠千片，青红椒切片，姜蒜切片。第三步将水放入锅中，烧开，倒入千张，焯水10秒左右，捞出水备用。第四步锅内热油，中火爆香姜片、蒜片，青椒、红椒翻炒5秒，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽，加入上千块翻炒上色，再加入小半碗水，中火翻炒30秒左右。第五步时间到了，最后加入1茶匙盐和1茶匙鸡精，倒入酱汁，待汤汁浓稠均匀裹好后，出锅。第六步最后结果练习2食物准备材料:豆腐干300克，辣椒(青尖)50克。调料:葱5g姜5g料酒10g酱油15g盐3g味精2g白糖2g淀粉(豌豆)8g猪油(精制)40g。