豆腐做法加鸡蛋减脂-豆腐的做法大全加鸡蛋

使用鸡蛋进行制作豆腐脑首先准备内酯豆腐木耳金针肉沫盐鸡精五香粉生抽老抽香菜等材料进行备用，首先将内酯豆腐放在容器中使用蒸锅蒸五分钟以后备用，将木耳和金针提前进行泡发然后切成条状，香菜锅中热油下入姜末肉末翻炒均匀然后放入木耳和金针继续翻炒加入适量的生抽老抽。盐鸡精五香粉翻炒均匀，以后进行调味加入适量的水水开以后拿水淀粉进行勾芡，勾完以后倒入蛋液继续煮开。

取出碗碗中放入煮熟的内酯豆腐如果不喜欢使用内酯豆腐，可以使用大豆进行制作豆腐脑进行食用，首先准备干黄豆清水，葡萄糖内酯首先将干黄豆提前使用清水浸泡六小时以后将黄豆泡发这样在榨汁更加香醇，将泡发好的黄豆倒入料理机里或者豆浆机里进行搅打豆浆和水的比例最好是1:8的比例进行调配这样煮出来的豆浆做出豆腐脑会比较粘稠

豆浆打好以后用滤网进行过滤一下将打好的豆浆过滤到卤锅中熬豆浆的时候一定要使不粘锅这样不会糊底将豆浆倒入锅中开中小火进行熬煮豆浆一定要不停的搅拌防止豆浆在中途，发生大量的泡沫产生很容易溢锅，而且豆浆还会呈现假沸的状态一定要烧开以后使用勺子撇去多余的浮沫再煮5至6分钟保质豆浆完全熟透，找一个大一点的容器放入三克的葡萄糖内酯倒入容器中加入30克的凉白开搅拌均匀以后稀释以后再倒入熬好的豆浆盖上盖子静置20分钟豆腐脑就即可成型然后再浇上鸡蛋卤子就是鸡蛋豆腐脑，经常使用豆腐脑对身体有很好的消化和吸收还可以补充里面的营养成分由于大豆里面含有蛋白质食用以后可以增强免疫力。

减脂餐来了

一早还在路上，就收到行政**姐发来的信息，说昨晚我们办公楼的水管爆了。

电梯进水停止运行，今天大家估计得爬楼上下。

哎，失策！

本想着上班精神点儿，特意穿了一字裙配高跟鞋。

这会儿对着十几层的楼梯，特别后悔没折回去换双运动鞋。

一步步挪到工作室，一头栽倒在沙发上，喘了十几分钟气，才慢慢缓过来。

果然年纪大了，还是得服老啊。

记得前几年，为了督促工作室的小伙伴们多运动，我还带头每天走楼梯上下班。

不说健步如飞吧，反正爬上来还能站在门口嘲笑一下落后的人。

这才几年，爬楼对我来说，就有一种要了半条命的感觉。

不过不管怎么说，反正今天的运动任务是达成了。

既然如此，今天的午餐，也要吃得 健康 点才行了。

这道低脂 健康 的豆腐大阪烧，也顺便分享给你们。

低脂豆腐大阪烧

大阪烧是以面粉、蔬菜和肉食为原料的日本街头人气小吃，也可以理解为日式煎饼，不少日剧中都有它的身影。

面粉里加上自己喜欢的蔬菜和肉食，搅拌成糊状，放到铁板上煎得边缘焦脆，内里还软乎着。

再撒上浓郁的酱汁，和厚厚的一层木鱼花，用五郎叔的话来说，“仿佛是一场个人演唱会”。

我今天做的这款低脂大阪烧，是用豆腐代替面粉来制作面糊，不仅口感上更松软鲜香，热量也会比普通大阪烧低很多。

不过要注意，豆腐本身含水量比较高，使用之前要先用重物压出一些水份，煎完的饼才不会软塌塌。

大阪烧的精髓在于随意，所以冰箱里有啥都能随心加进去。

我个人比较喜欢的是经典搭配——爽脆的圆白菜加上海鲜，再加一个鸡蛋，不仅营养满分，煎出来的颜色也更好看。

虽然做法简单随意，但第一次做的小伙伴，还是有些细节要注意，才能一次成功不翻车：

首先，蔬菜要尽量切得细碎些，有助于成型（但也不必打成蔬菜泥哈~）；

翻面时，不要急着动手，等底部完全熟透，轻轻晃动锅子，饼可以轻松移动了，再用两把铲子左右协调一起翻；

酱汁是大阪烧风味的关键，传统大阪烧，一般会搭配浓郁的照烧汁或者蛋黄酱。

好吃是好吃，热量也比较感人。

所以我今天额外再教你们一个简单的葱花酱汁，非常经典的中式风味，热量也低，更适合减脂期的朋友们。

[ 食材 ]

豆腐大阪烧：老豆腐250g 鸡蛋2个 圆白菜1/4个 虾仁10个 盐1-2小勺 黑胡椒粉1小勺 海苔粉1大勺

大阪烧酱料：照烧汁蛋黄酱 海苔丝 木鱼花

低脂酱汁：香醋2大勺 生抽1大勺 柠檬汁少许 熟芝麻少许 葱花1大勺

此配方适合2-3人食用

1大勺 1 table spoon 15ml

1小勺 1 tea spoon 5ml

[ 食谱 ]

1.老豆腐用厨房纸包裹，用重物挤压5分钟，挤出过多水分

如果喜欢细腻口感可更换成内酯豆腐或者嫩豆腐，但挤压时间要延长为20分钟

2.圆白菜切丁，虾仁切粗颗粒

泡菜风味可替换金枪鱼和泡菜，韭菜风味可替换韭菜和火腿

3.搅拌机倒入老豆腐、2个鸡蛋、1-2小勺盐、1小勺黑胡椒粉、1大勺海苔粉搅打细腻，加入卷心菜、虾仁丁拌匀

如果想口感香脆一点，建议加入2大勺土豆淀粉

4.起锅平底锅倒入少许食用油，用厨房纸擦均，放入1cup豆腐面糊，中小火单面煎2-3分钟，煎至边缘金黄，翻面再煎2分钟

豆腐大阪烧里面没有淀粉，容易碎，建议大小不要超过10cm的大饼

5.煎好的豆腐煎饼涂抹少许照烧汁，挤上少许蛋黄酱，撒上海苔碎和木鱼花

减脂期的小伙伴，可搭配简单的葱花汁：2大勺香醋、1大勺生抽、少许柠檬汁、少许熟芝麻和葱花碎

热乎乎出锅的大阪烧，缀上薄薄的木鱼花，片片轻盈的舞动宣告着大阪烧的完成！

先尝尝蛋黄酱版的大阪烧，木鱼花的烟熏干香和酱汁的微甜开路冲锋。

清爽的蔬菜和鲜嫩的虾仁赋予颗粒口感，而后豆腐才缓缓道来，松软香嫩地刷新存在感。

夹上一块原味的，蘸过酸咸开胃的葱花酱汁，香脆可口，有种吃家常煎饼的感觉，却要更清爽解腻。

二十出头的时候，总觉得自己有使不完的精力和热情。就算加班熬夜，第二天起来跑跑步，还能继续元气满满。

30岁之后，切实感受到了身体机能的退化：

熬夜一次要一两周才能缓过来、以前能够轻松完成的运动，现在要付出更多的努力。

豆腐怎么炒才好吃

减脂餐来了

1.无米蛋炒饭

豆腐捏碎，花椰菜切碎，鸡蛋打散炒熟备用，番茄去皮切碎炒出汁水，倒人花椰菜和豆腐翻炒，倒入鸡蛋，加一勺蚝油和生抽即可出锅。

2.玉米土豆泥

土豆，红萝卜蒸20分钟，玉米鸡蛋煮10分钟，鸡蛋、土豆、胡萝卜装盘，碾压成泥，加玉米、火腿肠、黄瓜、洋葱，适量酸奶和沙拉酱。

3.玉米蘑菇汤

准备食材：玉米，金针菇，肥牛卷，香菇，西兰花，娃娃菜。麻辣烫酱汁配方：蒜末，小米辣，1勺辣椒粉，1勺花生酱，1勺蚝油，1勺代糖，2勺生抽。调好的酱汁拌匀，倒入酱汁，加水煮沸，放玉米、香菇、西兰花，继续加肥牛、鹌鹑蛋、金针菇、白菜，煮好出锅。

4.香辣牛肉豆腐煲

牛肉，豆芽，豆腐，葱段，蒜，小米辣，姜，调个酱汁具体看文案，少油炒香配料，倒入豆芽炒软，倒入酱汁，倒入半碗清水煮开，倒入豆腐和牛肉煮3分钟，最后加点香菜即可。

5.?鸡蛋番茄汤

少油把番茄炒出汁水，加1勺蕃茄膏和2碗清水，倒入金针菇、火腿、千张、姜丝、胡萝卜和木耳，煮5分钟后，倒入水淀粉，淋入蛋液，边淋边搅动，加入葱花和香菜，加白胡椒粉和生抽各1勺，香醋2勺和适量盐。

6.?麻辣鸡血

鸭血、豆芽、金针菇、娃娃菜，调一碗酱汁，具体见文案，少油炒香配料，倒入豆芽炒软，倒入酱汁，等酱汁煮开，倒入鸭血煮3分钟，倒入金针菇和娃娃菜，再煮3分钟，最后放青红辣椒，再煮一会即可。

7.奶香玉米粥

玉米、300ml纯牛奶，破壁机搅拌，过筛一遍，少油炒香虾仁，倒入玉米和胡萝卜丁炒熟，倒入玉米汁和口蘑小火煮开，最后倒入水淀粉再煮一会即可。

8.皮蛋燕麦粥

少油把虾头炒熟，把虾头夹出来，倒入一碗清水一把燕麦，小火煮开，倒入皮蛋和火腿煮一会，倒入虾仁，放点生菜，加生抽和盐各1勺调味。

一周不重样的掉秤减脂汤

酥炸豆腐排?

材料： 豆腐2块、馒头渣150g、鸡蛋2个、面粉50g、豆油750g、葱姜末适量、绍酒、盐、味精

做法：

1、豆腐切成1cm厚，4cm宽，8cm长的大片，撒上味精、盐、绍酒和葱姜末腌5min

2、勺内倒入油，加热至5成热，将豆腐片拍一层面粉，拖一层蛋液，滚上馒头渣（咸面包渣也可），下油炸呈金**捞出即可。

麻婆豆腐

原料： 豆腐约500g，肉末100g、湿淀粉30g、毛汤250g、猪油100g

调料： 葱丁、姜末、料酒、花椒面各5g，酱油、辣椒油各15g，辣椒面、豆瓣酱各25g，味精适量

做法：

1、豆腐切成1.2cm方丁，用开水烫一下，控净水

2、炒勺烧热，下猪油，把肉末煸干水分，下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至出辣椒油，加料酒、酱油、豆腐丁、盐、毛汤烧至沸腾，关小火，煨至汁浓入味时，用湿淀粉勾芡收汁，加葱丁、辣椒油，出锅后撒上花椒面即可。

小知识

吃豆腐时都禁忌的食物有：

1.菠菜：豆腐含钙较高，而菠菜中含有大量的草酸，一起进入到人体后，会生成溶性的草酸钙，形成结石，所以，豆腐不能和菠菜一起吃。

2.蜂蜜：豆腐中有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，蜂蜜含酶较多，二种食物同吃，会产生伤害人体的化学反应，据说可致腹泻甚至耳聋。

3.红糖：豆腐中的蛋白酶，与红糖中的多种有机酸，相遇后会令蛋白质变性沉淀，难以补人体吸收，而白糖就不会出现这种情况。

4.茭白：与豆腐一起吃，会形成结石。

5.橘子：二种食物一起吃，会增加甲状腺肿的患病率。

6.竹笋：会生成结石，不利于健康。

7.苦瓜：一起吃容易形成结石，而且还会对紊乱血压水平。

8.葱：不能大量一起吃，因为容易形成草酸钙，造成原本食物中钙的流失。

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6道家常减脂餐做法

一周不重样的掉秤减脂汤。

裙带菜牛肉汤：少油加蒜未爆香，加裙带菜翻炒一下，加热开水煮三分钟，加牛肉煮断生，加盐，胡椒粉调味。

生菜鸡蛋豆腐汤：少油不粘锅煎鸡蛋，放蒜末爆香，加开水煮2分钟，放鸡蛋生菜煮熟加盐调味即可。

娃娃菜鸡蛋汤：煎荷包蛋装起备用，加娃娃菜翻炒，加热开水和鸡蛋煮5分钟左右，加盐、白加精粉调味。

菜心皮蛋豆腐汤：菜心、豆腐、皮蛋，少油放姜片爆香放皮蛋翻炒，加开水、豆腐煮两分钟，最后放菜心煮熟，放盐、胡椒粉调味即可。

鲜虾鸡蛋冬瓜汤：煎鸡蛋备用，放姜丝、蒜末爆香，放虾仁翻炒，加开水冬瓜鸡蛋煮2分钟，加胡椒粉调味即可。

牛肉冬瓜汤：少油加蒜末爆香，加冬瓜翻炒，加开水煮3分钟，加牛肉煮熟，加盐调味即可。

食材：

茄汁豆腐：200g老豆腐+1个鸡蛋+2个番茄

黄焖鸡：200g鸡腿肉+干香菇+胡萝卜+彩椒

卤肉饭：200g鸡胸肉+洋葱+干香菇+鸡蛋+青菜

茄汁鸡肉丸400g鸡胸肉+50g山药+玉米胡萝卜番茄

油焖大虾：300g鲜虾+姜葱蒜

虾仁焖豆腐：200g虾仁+100g日式豆腐+金针菇

步骤：

茄汁豆腐 ：1、调个酸甜焖汁?2、老豆腐切方块 3、打入一?个蛋液裹匀?4、少油慢火煎金黄?5、番茄加盐和水炒出汁?6、加豆腐酱汁煮3分钟

黄焖鸡： 1、准备食材?2、鸡腿切块腌半小时?3、放入锅煎到两面金黄4、加胡萝卜香菇黄豆酱5、加1碗水焖10分钟?6、加彩椒大火收汁

卤肉饭： 1、腌过的鸡胸肉煎熟2、炒香洋葱香菇粒3、倒入鸡肉熟鸡蛋4、淋入酱汁?5、加入1碗水?6、烧开后焖10分钟

茄汁鸡肉丸：? 1、50g山药?400g鸡胸肉绞碎?2、加入玉米胡萝卜搅匀 3、冷水下锅煮到浮起4|放入冰水放凉?5、番茄加盐和水炒出汁6、加入肉丸煮3-5分钟

油焖大虾 ：1、焖虾酱汁?2、少油炒香姜葱蒜?3、倒入虾炒变色?4、倒入酱汁翻炒3分钟?5、大火收汁撒入葱段?6、裹满了鲜美酱汁

虾仁焖豆腐： 1、日式豆腐煎两面金黄?2、虾仁煎断生?3、铺上金针菇4、放入虾仁豆腐?5、淋入酱汁中火焖5分钟?6、大火收汁撒入葱段