东北小菜豆腐的做法大全-东北菜豆腐做法大全

您好，这个问题我来回答您！

此菜有多种不同风味做法，暂时介绍给您两款白菜炖干豆腐,供您参考！

1.干豆腐切菱形条，五花肉片下8成热油锅，炒至变色后，下干豆腐条继续翻炒，稍后添清汤，炖开后加大白菜片（白菜帮子横片两刀后再斜片），调入大粒盐、花椒粒、葱花，汤稍干后加味精和香菜末盛出！

2.干豆腐切指宽条，五花肉片（多加一点）下冷水锅炖开，下干豆腐条调入大粒盐花椒粒继续炖，待汤色发白，汤水稍干，加东北小白菜，调入一点料酒、葱花，炖3分钟，小白菜汆熟即可加味精出锅！

一法是大众做法，家常都这么做，一般干豆腐可以换成大豆腐！二法是私家做法，特点是除了五花肉是带油的，此菜中没有油！健康！而且味道特别好！

上为原创打字，拒绝复制粘贴！您还有什么问题可以m我，咱们共同研究！祝您成功！

有谁知道羊肉片炖冻豆腐的做法，是东北菜，麻烦知道的告知，谢谢

前言

农家萝卜樱子小豆腐属于东北菜，实和豆腐无关。以萝卜缨、荠荠菜等为主料，加黄豆糊或豆面熬制，清嫩鲜香，民间爱吃。宾馆饭店也以精细小豆腐宴客。

材料

主料：黄豆200g；

辅料：萝卜缨适量、榨菜适量、盐适量、蘸水适量、鲜豆浆适量

农家萝卜樱子小豆腐

1

泡好的黄豆，用料理机打磨成黄豆渣。

2

萝卜樱子，切碎。备用。

3

先将黄豆渣，用锅慢慢煮熟后，过滤豆渣，备用。之后用油把萝卜樱子炒一下，再放入榨菜丁，耗油。翻炒后放入过滤好的豆渣，豆浆。小火慢炒。

4

出锅装用。

5

蘸水：生抽，辣椒油，葱花，少许醋。

6

吃的时候，可以配之上面的蘸水一共食用。。

小贴士

熬豆浆的时候，一次加足水，小火慢熬。炒至农家萝卜樱子小豆腐时，一定要快炒，防止糊锅。

怎样做好东北菜油淋干豆腐？

羊肉冻豆腐

（主料辅料〕

羊肉 500克

冻豆腐 1500克

菠菜 100克

宽粉条 250克

水发海米 10克

韭黄末 10克

花椒面 10克

姜末 5克

精盐 25克

葱花 10克

香菜 10克

味精 0.5克

（烹制方法〕

1.羊肉洗净，切成4厘米见方的块，投入凉水锅中（淹浸羊肉为度），旺火烧开，撇去血沫，加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂。

2.冻豆腐挤干水分，切成4厘米见方的块，投入羊肉锅内，炖10分钟，加粉条、菠菜，烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。

[风味特点〕

“羊肉冻豆腐”是陕西榆林地方名菜。榆林有一眼泉水，清澈甘冽，榆林姑娘长得漂亮，据说与饮用这泉水有关。因此泉水制作的豆腐特别细嫩而筋柔。这种豆腐经过冷冻，再解冻，细孔密布，状如海绵，搓揉不碎；再与羊肉同炖，鲜味进入孔内，越嚼越香，越嚼越有味，是天下少有的美味。

羊肉豆腐砂锅

原料

羊肉250克，嫩豆腐400克，姜片20克，蒜头1瓣，黄酒、葱、姜、精盐、味精适量。

制法

羊肉切2厘米方块。油烧至四、五成热，投入十余粒花椒，待香弃去花椒，再入蒜茸爆香，加入羊肉翻炒至水干，投姜片，烹酒加水，煮沸加调味，盛置砂锅中，用文火煨至肉酥，再推入豆腐块，煮沸撒葱花即可。

羊肉鲜虾豆腐汤

基本材料 羊肉150克，鲜虾100克，豆腐2块

[制法]：1.羊肉洗净、切片；鲜虾洗净；豆腐略洗，备用。

2.将羊肉、鲜虾放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲1小时，加入豆腐及姜丝适量，再煲半小时，调味供用。

东北菜熏干豆腐卷炒香葱

还是那句话，不奢求一百分，呵呵，但求采纳，做法如下：

1. 先把干豆腐切成5厘米长的丝，放入开水中打抄去除豆腥捞出待用。

2. 将葱丝、姜丝、蒜瓣花椒粉，辣椒段炒香，再另用勺放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁烧沸后倒入调好的勾汁，用小火烤煮。

3. 把烧沸的勾汁淋到干豆腐上即成。

做法：干豆腐卷切菱形片、长条片、切丝都可以，自己选择，香葱切段，锅中加入食用油，放入豆腐片煸炒，加入香葱，调料精盐、十三香、海天一品鲜酱油（可以不放，自己选择），适量，调料调匀，翻炒就可以了。试试吧