豆腐烹饪应用领域分析-豆腐烹饪运用特点

制作豆腐中，使用盐卤来点豆腐，可以使豆腐有韧性，下面介绍做法：

准备材料：干黄豆350克、清水2000毫升、食品级盐卤(氯化镁)6克、清水18毫升

制作步骤：

1、干黄豆350克，用清水常温浸泡8-12小时，温度低可延长，泡好的豆子掰开豆瓣是平整光滑的，泡好的豆子才容易打磨，出浆率高。

2、加入清水2000毫升，打磨生豆浆。

3、把磨好的豆浆用过滤布过滤出豆渣。

4、把过滤好的豆浆放入锅中煮开3分钟，(最好用不粘锅煮，防止粘锅)，再冷却到78℃到82℃左右(冬天冷却约3-4分钟，夏天冷却约4-5分钟，根据气温来定)，有条件可使用测温计。

5、称6克盐卤，约放18毫升水融化，然后慢慢顺着一个方向搅拌豆浆点卤，卤水一滴一滴慢慢的滴在豆浆里，待看到豆浆里边程絮状或豆腐脑状时候，就可以停止点卤。

6、取一片过滤布放在豆腐模具里整理好后，将豆腐脑装进模具里摊平。

7、过滤布包好豆腐脑，盖上模具盖子，放一个重物压在模具盖子上，等待10-15分钟后打开模具。

8、取出豆腐即可。

豆腐营业执照经营范围怎么写

豆腐皮利润高。

豆腐皮是一种传统的中国食品，其制作过程简单，成本低廉，但市场需求量大，价格相对较高，因此豆腐皮的利润相对较高。根据中国农业产业经济发展报告，豆腐皮的生产成本约为每斤1.5元左右，而市场售价则在每斤5元以上，利润空间较大。

同时，豆腐皮还有较长的保质期和广泛的应用领域，如火锅、烧烤、素菜等，市场前景广阔。

盐卤是什么

营业执照食品店的经营范围要写：餐饮服务。

营业执照的正副本是具有同等法律效力的，在实质上是没有区别的。如果讲区别，那仅仅是外表的形式而已。在使用方面，正本是“必须悬挂”在经营场所的明显处，否则你可能因未悬挂执照而受到处罚；副本一般用于外出办理业务用的，比如：办理银行开户许可证、企业组织机构代码证、税务登记证、签订合同等等。

扩展资料

营业执照是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。其格式由国家工商行政管理局统一规定。

其登记事项包括名称、地址、负责人、资金数额等，不得伪造、涂改、出租、出借、转让。营业执照分正本和副本，二者具有相同的法律效力。

经营范围

1、互联网科技：网络通信科技产品领域内的技术开发、技术咨询、技术转让、技术服务，计算机网络工程，计算机软件开发及维护，计算机辅助设备的安装及维修，电子产品的安装和销售，计算机及相关产品

2、医疗器械：健康管理、健康咨询、医疗器械、电子设备、仪器仪表、机电设备及配件等。

3、本地生活：清洁服务；婚庆服务；劳务服务；化粪池清扫；汽车驾驶陪练；开锁服务；物流服务。

4、游戏：从事互联网文化活动；技术服务、技术转让、技术开发、技术推广、技术咨询；软件开发；电脑动画设计；工艺美术设计；设计、制作、代理、发布广告；基础软件服务；应用软件服务。

5、餐饮：餐饮服务。

6、金融服务：接受金融机构委托从事金融信息技术外包服务；接受金融机构委托从事金融业务流程外包服务；接受金融机构委托从事金融知识流程外包服务。

7、商贸：销售食品、针纺织品、服装、鞋帽、日用品、化妆品、钟表、眼镜、箱包、文化用品、办公用品、体育用品、珠宝首饰、集邮票品、工艺美术品、玩具、游艺用品、乐器、照相器材、医疗器械

8、**休闲娱乐：音像制品制作；电子出版物制作；电子出版物复制；**摄制；**发行；**放映；文艺表演；演出经纪。

9、注册进出口公司类公司：自营和代理各类商品和技术的进出口，但国家限定公司经营或禁止进出口的商品和技术除外。

10、建筑：施工总承包专业承包、劳务分包，建筑装饰工程，景观工程，机电设备安装工程，安防工程，土石方工程；建筑装饰材料、环保设备、金属材料、木材及制品、防水材料、机电设备、花卉盆景、水泵阀门。

11、教育：教育咨询。

盐卤，又称苦卤、卤碱，是一种将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块。

盐卤可以溶于水，形成一种叫做卤水的溶液。盐卤主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。

盐卤在中国已有数千年的历史，是豆腐制作过程中的传统凝固剂。将盐卤加入豆浆中，能使蛋白质溶液凝结成凝胶，从而制作出豆腐。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，其硬度、弹性和韧性较强，被称为老豆腐、北豆腐或硬豆腐，深受人们喜爱。

此外，盐卤在工业上也有广泛的应用，如制作皮革、染料、防火材料等。然而，盐卤不可直接食用。在食用时，需要经过提纯处理，成为食用卤水，才能用于烹饪。

盐卤在多个领域中具有重要的作用，主要包括：

1、工业应用：盐卤在工业上也有广泛的应用，如制作皮革、染料、防火材料等。盐卤中的氯化镁、氯化钠等成分具有很好的杀菌、防腐作用，因此在皮革、染料等工业领域具有重要的应用价值。

2、食品加工：盐卤在食品加工过程中也有广泛的应用，如用于腌制食品、制作调味品等。盐卤中的氯化钠、氯化钾等成分具有调味、防腐、杀菌等作用，可提高食品的品质和安全性。

3、医药领域：盐卤在传统医药领域具有一定的药用价值。

4、农业应用：盐卤在农业领域也有广泛的应用，如用于土壤改良、植物病虫害防治等。盐卤中的氯化镁、氯化钙等成分具有杀菌、驱虫作用，可提高农作物的产量和品质。