豆腐怎么做成干子的-豆腐做成干子的做法

1、用料：2块臭豆腐乳、300g豆腐、适量油、适量香醋、适量辣椒酱、适量酱油、1汤匙高度白酒、适量凉白开水。

2、豆腐洗净切成四方薄块码在密封盒里。

3、准备臭豆腐乳，取出两块臭豆腐及少许汤汁放入碗中，将其搅拌化开。

4、倒入适量凉白开搅匀，加入一汤匙白酒搅拌均匀。

5、将化开的臭汁倒入豆腐块中，已淹过豆腐为宜。

6、盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌2天。

7、腌制好的豆腐捞出放在厨房吸油纸上吸干水份。

8、锅入放入油大火烧热，下入豆腐块。

9、调中小火，将豆腐块炸发且炸成两面金**时捞出沥油。

10、碗中放入少许辣椒酱，加入香醋即可。

卤干子用香干还是白干

豆腐干子的做法

1.把肉碎用少量生抽、花椒粉和酒略腌一下。并把黑木耳泡开切成小块。葱白和葱叶分开，切成葱花。姜切成蓉。其余所有材料均切成0.5cm见方的小块。

2.热锅凉油（油要比炒菜多些），小火爆香姜蓉和葱白。然后加入肉碎和虾干，中火翻炒至肥肉出油。九成熟时加入陈醋、老抽、花椒粉，细红辣椒粉翻炒。再加入豆干、木耳、马蹄、胡萝卜翻炒均匀，加盐调味。最后添入高汤或开水，滚开转小火煮半个小时，即为臊子面汤。

3.面条下沸水中煮好，盛入碗中。加入刚才煮好的臊子面汤卤，撒上葱花即成。

兴化豆腐干子怎么做的

白干子。

1、品种差异：香干和白干虽然都是豆腐干，但它们的制作方法和成分有所不同。香干是由黄豆、石膏、盐等原料制作而成，口感细腻、鲜美。而白干则是用老豆腐切割成块后晒干而成，口感较香干更为坚实。

2、卤制效果：在卤制过程中，香干的口感较软，容易吸收卤汁的味道，但不容易入味。而白干则相对较硬，更耐煮，能够更好地吸收卤汁的味道，并且更容易入味。因此，在卤制干子时，通常选择白干而不是香干。

3、搭配问题：香干常用于凉拌或炒菜，因其口感细腻、鲜美，搭配其他食材可以做出多种美味的菜肴。而白干则更适合用于炖煮或卤制，因为它能够更好地吸收调味料和卤汁的味道。

豆腐干和干豆腐是一回事吗

用料

千张（豆腐皮） 若干

大蒜 适量

蚝油 适量

香油 适量

酱油 适量

辣椒 适量

孜然 适量

白芝麻 适量

食盐，白砂糖 适量

食用油 适量

零嘴麻辣干子的做法

把千张洗干净，切小块，沥干水分。

将大蒜子洗干净，切碎。

锅洗干净，烧热倒入食用油（多倒点），待油温5成热的时候倒入千张（根据千张多少，可以分次下锅）。待千张表面有明显的小泡即可捞出锅。

锅里留少许油，倒入大蒜爆香，以此加入辣椒，蚝油，盐，酱油，鸡精，白砂糖，香油等调料混合均匀，然后倒入油炸好的千张拌匀，出锅撒上适量的孜然和芝麻，即可…

黑色的老方（豆腐干子）是使用什么化学物质对它进行染色和味道的？

1、外观区别：豆腐干和干豆腐都是表面光滑，均匀，其中干豆腐的外表是棕黄发黑的，依据腌制程度，内部有白色和棕色之分，而豆腐干是内外都是白色的。

2、营养成分区别：豆腐干和干豆腐的主要成分都是相同的，都是蛋白质、脂肪和水分，其中香干的含水量低于豆腐干，而香干的矿物质含量，如钙元素、钠元素、磷元素、钾元素等，远高于豆腐干的含量。

3、名称不一样：豆腐干俗称：豆干、干子。干豆腐也叫东北干豆腐、豆皮儿。

4、味道区别：干豆腐一般是用五香粉或者是花椒粉腌制过得，有浓郁的方向，而且本身也因为盐和酱油的煮至带有了一定的咸味，而豆腐干就是正常的豆腐味道，并没有很大的区别。

PS：对蛋白质过敏的人群不能食用干豆腐和豆腐干，因为干豆腐和豆腐干都是由黄豆制作而成的豆制品，其主要成分都是蛋白质和脂肪，因此对于蛋白质过敏的人而言，是不能食用

百度百科-豆腐干

百度百科-干豆腐

先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一种卤液中。此处的卤液是最有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口，再埋到地底下，数天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰开豆腐干，可以看到从里面到外面，都是青墨色，闻闻奇臭，炸熟后入口却又是奇香无比。这种地道的臭豆腐，近年来已经快在市场上绝迹，出售的多是些仿制的赝品。