家常焖鱼豆腐-鱼焖豆腐怎么做

主料

草鱼500g

南豆腐500g

小番茄7-8颗

干红椒4-5颗

蒜苗一根

芹菜两根

姜一块

花椒适量

郫县豆瓣一勺

料酒两勺

酱油一勺

油适量

盐适量

豆腐焖鱼的做法步骤

1.?草鱼切块,放入姜丝、花椒、一勺料酒,拌匀腌一下

2.?不粘锅放油,撒少许盐,开火

3.?放入豆腐,煎至两面金黄,盛出备用

4.?中火放油,放入辣椒、番茄、一勺郫县豆瓣,炒出香味

5.?倒入适量清水煮沸,撒入一勺酱油、一勺料酒

6.?放入鱼块、豆腐,盖上盖子,焖煮10分钟左右

7.?开盖,撒入适量盐,翻搅一下,继续煮2-3分钟

8.?放入蒜苗和芹菜,翻搅均匀,关火

9.?盛出,配上一碗大米饭,开餐咯

小贴士

1、煎豆腐时撒盐,使豆腐不易粘锅,也能提前提味儿

2、草鱼用姜丝、花椒、料酒腌一下,能适当去腥

3、郫县豆瓣也能用黄豆酱代替,味道也很棒

4、蒜苗、芹菜下锅后拌匀立马关火,不需要煮太久,否则影响香味和色泽

鱼焖豆腐的做法

豆腐焖鱼的做法

1.草鱼洗净切好,放点盐和料酒入味。

2.豆腐用手撕小块

3.大蒜、生姜、辣椒、酸豆角切好

4.大葱洗净

5.大葱、芹菜切好。

6.热锅下油,放鱼稍炸一下

7.然后放上大蒜、生姜、辣椒、酸豆角。

8.再放上豆腐,然后放上适量的水

9.盖上锅盖。

10.鱼熟后放上大葱、芹菜,轻轻翻炒几下,放上生抽

11.出锅,装盘

食材:

草鱼块100克,豆腐100克,姜蒜末适量,植物油5毫升。

做法:

1、草鱼块切成2厘米见方的小丁,加精盐、料酒腌15分钟备用。

2、豆腐切成2厘米见方的小丁,入开水锅煮片刻后捞出备用。

3、炒锅入底油,下草鱼丁煎片刻后出锅备用。

4、另起油锅,炒香姜蒜末,下豆腐小心翻炒片刻,再入鱼丁,加汤共煮。起锅时加入葱段、味精、精盐翻匀即可。