家常焖鱼豆腐-鱼焖豆腐怎么做
主料
草鱼500g
南豆腐500g小番茄7-8颗
干红椒4-5颗蒜苗一根
芹菜两根姜一块
花椒适量郫县豆瓣一勺
料酒两勺酱油一勺
油适量盐适量
豆腐焖鱼的做法步骤
1.?草鱼切块,放入姜丝、花椒、一勺料酒,拌匀腌一下
2.?不粘锅放油,撒少许盐,开火
3.?放入豆腐,煎至两面金黄,盛出备用
4.?中火放油,放入辣椒、番茄、一勺郫县豆瓣,炒出香味
5.?倒入适量清水煮沸,撒入一勺酱油、一勺料酒
6.?放入鱼块、豆腐,盖上盖子,焖煮10分钟左右
7.?开盖,撒入适量盐,翻搅一下,继续煮2-3分钟
8.?放入蒜苗和芹菜,翻搅均匀,关火
9.?盛出,配上一碗大米饭,开餐咯
小贴士
1、煎豆腐时撒盐,使豆腐不易粘锅,也能提前提味儿
2、草鱼用姜丝、花椒、料酒腌一下,能适当去腥
3、郫县豆瓣也能用黄豆酱代替,味道也很棒
4、蒜苗、芹菜下锅后拌匀立马关火,不需要煮太久,否则影响香味和色泽
鱼焖豆腐的做法
豆腐焖鱼的做法
1.草鱼洗净切好,放点盐和料酒入味。
2.豆腐用手撕小块
3.大蒜、生姜、辣椒、酸豆角切好
4.大葱洗净
5.大葱、芹菜切好。
6.热锅下油,放鱼稍炸一下
7.然后放上大蒜、生姜、辣椒、酸豆角。
8.再放上豆腐,然后放上适量的水
9.盖上锅盖。
10.鱼熟后放上大葱、芹菜,轻轻翻炒几下,放上生抽
11.出锅,装盘
食材:
草鱼块100克,豆腐100克,姜蒜末适量,植物油5毫升。
做法:
1、草鱼块切成2厘米见方的小丁,加精盐、料酒腌15分钟备用。
2、豆腐切成2厘米见方的小丁,入开水锅煮片刻后捞出备用。
3、炒锅入底油,下草鱼丁煎片刻后出锅备用。
4、另起油锅,炒香姜蒜末,下豆腐小心翻炒片刻,再入鱼丁,加汤共煮。起锅时加入葱段、味精、精盐翻匀即可。
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