豆腐做法大全下饭菜-豆腐的做法大全下厨房

一道河蚌豆腐汤,蚌肉味美,咸肉咸香,竹笋鲜嫩,豆腐滑糯,汤鲜味浓,实在是不能错过的春季美味。清明前的河蚌最干净,肉质最肥厚。且有清热解毒,滋阴明目之功效,难怪老人们常说“春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮”。

原料:

河蚌、咸肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉。

做法:

1、河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘;

2、用盐抓捏一会去除黏液,再用清水冲洗干净;

3、河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块;

4、竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸;

5、豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片;

6、将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时;

7、至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。

豆腐这样做,绝对有脸面,还是下饭菜必备,真的很好吃

下饭菜是人们在日常饮食中代表非常喜欢的一种食物。它们通常味道丰富、开胃爽口,可以搭配米饭一起食用。以下是我推荐的5道好吃到舔盘的下饭菜,做法简单,开胃爽口,超级下饭

推荐1.麻婆豆腐

麻辣鲜香的豆腐配上米饭,非常下饭。

食材 :

豆腐1块,豆瓣酱50克,葱花5克,蒜末10克。花椒粉1把,辣椒4个,葱2根,牛肉末20克、糖1勺,淀粉10克.

麻婆豆腐的制作步骤如下:

1. 在锅中烧热油,下入花椒粉和辣椒,炸出红油,然后捞出花椒和辣椒,留下红油备用。

2. 在锅中留少许油,下入牛肉末,翻炒至变色,加入豆瓣酱、姜末、蒜末、葱段,炒出香味。

3. 加入鸡汤或者水,煮沸后,下入豆腐块,小火煮约10分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。

4. 调入盐、糖,用淀粉水勾芡,使汤汁变得浓稠。

5. 淋上香油,撒上花椒粉和辣椒碎,出锅装盘即可。

推荐2,糖醋排骨

糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。

糖醋排骨是一道酸甜可口的下饭菜。做法如下:

所需材料:猪排骨 500克;葱2根、姜1块 、料酒1勺、生抽1勺、白糖20克、白醋2勺、盐 3克;水淀粉 半碗。

步骤:

1、将猪排骨切成小块,焯烫后捞出备用。

2、热锅冷油,加入葱、姜爆香,加入焯烫好的排骨块煸炒。

3、加入料酒、生抽和适量的清水,盖上盖子炖煮至熟烂。

4、将煮好的排骨块捞出,将汁水浓缩,加入适量的白糖、白醋和盐,煮至汁浓。

5、将排骨块倒入锅中,用勺子拌匀,加入少量水淀粉勾芡。

6、起锅装盘,即可食用。

推荐3.宫保鸡丁

菜谱食材

鸡肉100克,姜 2片 ,蒜 2瓣 ,料酒 1勺 ,胡萝卜 1根 ,醋 3勺, 糖 4勺 ,清水 5勺,盐 半勺 ,蛋清 1个, 淀粉 2勺, 生抽 2勺, 老抽 1勺 ,黄瓜 1根,花生米 小半碗 ,干红椒 5个。

做法步骤

1.胡萝卜,黄瓜切丁。鸡肉洗干净切丁,加入腌料腌制20分钟

2.将所有调料汁用料混在一起,调好酱汁备用

3.鸡丁下油锅煸炒至肉色发白,撩出沥干油

4.留少许底油,加入姜蒜干辣椒(也可加些花椒)一起煸炒出香味。

5.倒入鸡丁翻炒,加入胡萝卜翻炒,加入调好的酱汁,翻炒一会儿,加入黄瓜,翻炒至汁水快收干,加入花生米,稍微炒一下,装盘即。。

推荐4.红烧肉

红烧肉配着米饭下肚,香糯可口简直不要太上瘾!真的巨下饭!?

食材:五花肉500克,葱2根、姜1块、蒜6瓣。大料1个、花椒30粒、桂皮1块,白糖1勺。酱油

1勺,料酒2勺、香料包1包。

做法:

1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

推荐5.烤鸡翅

主料:鸡翅 500克。

辅料:葱2根、姜1块。

调料:盐3克、鸡精1勺、胡椒粉1把、白糖1勺、白酒10克、孜然5克、蜂蜜1勺。

烹制方法:

1、将鸡翅洗净,加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用;

2、将鸡翅摆放好,待烤箱预热后,放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出,均匀的抹上蜂蜜,再放入烤5分钟,取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。

鱼香豆腐

准备材料:豆腐2块,青椒1个切丝,胡萝卜1根切丝,黑木耳1把泡发撕开,泡椒切末,按自己的口味酌量添加,葱末,姜末,蒜末适量

调味料:食用油,盐,生抽,蚝油,郫县豆瓣酱,白砂糖,香醋,水淀粉适量

制作步骤:

1、锅里加适量水烧开,把豆腐切成均匀的小块同,待水烧沸后加入豆腐,焯1分钟左右就可以捞出来,迅速冲凉水,这样炒豆腐时不易碎;

2、把炒锅洗净烧热,下适量领用油,把葱姜蒜末下锅爆香;

3、加入切好的泡椒,翻炒出香味;

4、把前面的配料炒香后,将胡萝卜丝和黑木耳一起下锅,同时加入生抽,蚝油快速翻炒1分钟左右的时间;

5、翻炒1分钟以后,倒入豆腐和青椒丝,加适量的清水,盐和白砂糖,当然做鱼香菜不能少了郫县豆瓣酱,再点少许香醋,再焖煮1分钟左右就可以了。

出锅后的菜再洒上点葱花点缀一下,鱼香豆腐没有鱼,但是味道鲜美,给我一盘红烧肉都不换。

豆腐夹

主要食材:老豆腐1块

馅:肉馅100克,鸡蛋清1个,盐2克,生抽1勺,葱姜蒜末少许,蚝油少许

鱼香汁:生抽1勺,番茄酱2勺,泡椒末少许,水淀粉适量,食用油适量

面糊:鸡蛋1个,鸡蛋黄1个,面粉适量,淀粉2勺

做法:

肉馅中加入葱姜蒜末,蚝油,盐,生抽搅匀,再打入一个蛋清,搅匀。

2.豆腐切成连刀块,第一刀不切倒底,再切第二刀,每次切的厚度大约半厘米。

3.在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。

4.准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄,加入面粉和2勺淀粉和适量的水,用勺子舀起来能缓慢流下的状态。

5.锅中放入适量的油,油六成热时,将豆腐夹裹上面糊,放入锅中,中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。

6.锅中留少许底油,放入姜末,蒜末和泡椒末炒香。

7.加入番茄酱煸炒5秒。

8.加入半碗左右清水和1勺白糖,烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。

9.将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。