怎样做鱿鱼炖豆腐-鱿鱼炖豆腐怎么做鱿鱼炖豆腐

鱿鱼表面有一层花衣，清洗时必须撕掉，泡过的鱿鱼干也是如此。不然吃的时候嚼不动，里面还有个软骨，需要切除。鱿鱼的须上有很多吸盘，每个人都要把它们取下来，所以鱿鱼洗起来好像没什么，但是处理起来还是需要一些耐心的。

鱿鱼加工后，先把鱿鱼分开切成小块，然后把鱿鱼剖开，再用刀切开内面。第一，斜着切刀，不要切穿。整块做完后，斜着另一个方向切，做十字刀。剪的稍微薄一点，但是太宽的话卷出来的花不好看，也影响口感。如果整块感觉不好，可以单独切刀，力度一定要控制好。即使太浅或者不好，也要把十字刀切成三厘米左右的块。鱿鱼自然是海里的东西，豆腐也算是山上的东西，因为原料是豆子。在选择两种食材的时候，感觉体验到了“拥抱山海”的霸气。嫩豆腐配Q炒鱿鱼，入口软滑。鱿鱼本身的鲜味配上酱油，很好吃，有海洋的味道。

众所周知，鱿鱼的营养价值很高，是海鲜中营养丰富、味道鲜美的一种。鱿鱼可以补铁、补血、补钙。豆腐作为豆制品，营养价值很高。最重要的是，这两种食物的热量还在安全范围内，对“不浪漫的成年人”也比较友好。将切片的鱿鱼放入碗中。两条新鲜的鱿鱼买回来，看着挺大的。只切一点点，不够吃。切几片姜片和鱿鱼片放在一起，然后加入少许料酒、酱油、胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

再烧点油，加两勺韩式辣酱，两勺郫县豆瓣酱，两勺豆豉，撒上一把剁碎的辣椒，然后把炸好的鱿鱼或者焯水的鱿鱼一起放在锅里翻炒。记得用大火，保证鱿鱼的新鲜度。我们得在鱿鱼里加盐、酱油和酱油。鱿鱼放大的时候，我们要加水，炖十分钟左右。当鱿鱼汁收集得差不多时，我们将青红椒、洋葱、大蒜等放入锅中，然后加入大量的葱花和大蒜片，这样可以散发出鱿鱼的味道。而且红烧鱿鱼不腥不油，吃起来更嫩。洋葱味重的可以多放洋葱，喜欢辣的可以多放辣椒。

砂锅豆腐的做法家常

鱿鱼去内脏，洗净并沥干水分，撕去表面一层膜，随意切大块备用

大白菜叶子手撕成片，白菜帮刀削成片备用

卤水豆腐切麻将块，在加了盐的热水中焯一下，沥干水分备用

起油锅，爆香蒜姜片和干红辣椒段

先下白菜帮大火翻炒至软，再下白菜叶子，用大火一起翻炒至柔软出水

添加焯水的豆腐。添加少量高汤（这里），大火煮开

添加鱿鱼，大火煮开

转小火，添加适量盐调味，小火再煨几分钟

出锅前撒上味精（可省略）香菜末即可

主料：豆腐(北)800克

辅料：牛蹄筋(泡发)75克?海参100克?鱿鱼(鲜)150克?竹笋150克?猪肚200克 鸡200克 香菇(鲜)50克 虾米15克

调料：盐10克 味精10克。?

制作工艺

1.豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。

2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。

3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。

工艺提示

1.猪肚清洗法：生猪肚外层黏液用钝刀刮清，剖开后同样刮清黏液，用热水氽烫一次，再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉，以去腥味。

2. 冬天可以加个小炉子，当火锅用

　主料：豆腐一块半，海参三钱，玉兰片、冬菇、熟鸡肉片、海米、熟油菜段、发好的干贝各少许。

佐料：盐、味素、花椒水各少许，鸡汤适量。

特点：豆腐香，汤味鲜，是我国传统名菜。

做法2

编辑

主料：?豆腐800克

辅料：?牛蹄筋(泡发)75克?海参100克?鱿鱼(鲜)150克?竹笋150克?猪肚200克 鸡200克 香菇（鲜）50克?虾米15克

调料：?盐10克 味精10克

制作工艺

1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。

2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。

3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。