干豆腐凉拌菜怎么做好吃-干豆腐做法凉拌菜

干豆腐是我们东北的特色美食，从小我就对“干豆腐”情有独钟，不管是用来卷黄瓜条蘸鸡蛋酱吃，还是加葱丝做凉拌菜吃都特别过瘾！

小时候难得能下一次饭店，在我印象不多的下饭店经历中，记得老爸每次都会点上一盘尖椒干豆腐，配上二两小酒，喝得美美地，老爸说这可是一道下酒的硬菜，当然，我每次也都会抢着吃，生怕老爸给吃没了，哈哈，那时就觉得它比红烧肉还要香！

饭店做的尖椒炒干豆腐咸香软嫩特别好吃，很多人自己在家做的时候总觉得不如饭店的好吃，其实，简单的尖椒炒干豆腐除了干豆腐最好要正宗以外，烹饪时也是有技巧的，下面我就分享一下尖椒干豆腐的好吃的做法：

主料：干豆腐 尖椒 猪肉

调料：盐 白糖 胡椒粉 生抽 蚝油 淀粉 小苏打

具体做法：

1.先将干豆腐切成4公分左右的条，然后再切成菱形片备用；蒜切蒜片备用；取尖椒2个去蒂和籽后，切成和干豆腐差不多大的块备用；葱切葱花备用；猪肉切肉片备用。

饭店做的干豆腐大都是切成菱形片的，我们自己在家做可以随意，也可以切成条，只是菱形片貌似更漂亮一些。

配料中大蒜是不可缺少的，它和干豆腐是最佳搭档，所以要多切一点。而且切时要注意：蒜一定要切片，千万不要切成末，口感会差很大的。

2.然后再来调个碗汁：碗内加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉，最后加入半碗清水，搅拌均匀即可。

3.起锅加水，烧开后放入干豆腐，焯水1分钟后加入2克小苏打，然后继续焯水一分钟后捞出，放入凉水中将小苏打冲洗干净，去掉小苏打的味道后再沥干水分备用。

干豆腐焯水可以去除它的豆腥味，加入小苏打会使干豆腐又软又滑又嫩更好吃。

4.另起锅加油，油温5成热时加入肉片，肉片炒至完全变色后放入葱花和一半的蒜片，爆炒出香味后再倒入调好的碗汁，然后放入干豆腐和尖椒，翻炒均匀后盖上锅盖焖1分钟。

尖椒炒干豆腐说是炒，其实它属于一道半炖菜，干豆腐是不能下锅煸炒的，经过煸炒的干豆腐口感会变得干硬，而且还爱粘锅！

一定要加入汤汁炖上一分钟，让干豆腐把汤汁吸足了，出锅自然就会香嫩入味了。

5.一分钟后再大火收一下汁，然后再加入另一半蒜片，翻炒均匀后关火出锅即可。

出锅前放另一半的蒜片，出锅后有着淡淡的蒜香味，口感格外好，这一步可不要省。

尖椒炒干豆腐只要记住“一蒜二水三汁”：第一点“蒜”便是要放蒜片，而且出锅前也要放蒜片；第二点“水”便是要焯水，焯水时还要加入少许小苏打。第三点“汁”便是要加汤汁炖；牢记这3点做出的尖椒炒干豆腐汤汁浓香，豆腐软、亮、滑，特别好吃！

做凉拌菜需要放味精吗

准备材料：黄瓜1根、干豆腐2张、豆芽1把、蒜3瓣、小葱1根、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、辣椒油1勺 、盐适量

制作步骤：

1、将黄瓜清洗干净后切成丝状，干豆腐同样也切成细一点的丝状。

2、将蒜切成蒜末，葱切成葱花，然后将生抽、香醋、白糖和适量盐勾兑成料汁，备用。

3、锅中烧水，水开后一起放入豆芽和干豆腐，焯水30秒后，盛出。

4、将黄瓜丝、干豆腐丝和豆芽装入一个稍微大一点的碗中。

5、放入葱花、蒜末和调好的料汁，如果喜欢吃辣也可以放一些辣椒油，不喜欢也可不放，放好调味料后，将其搅拌均匀就可以了。

6、成品图。

黄瓜干豆腐凉拌菜怎么做好吃

主要还是看你，不过最好要少放一点

主料：黄瓜1根， 干豆腐150g， 白菜200g ，老抽适量 ，盐4g ，白糖1勺 ，陈醋3勺 ，味精4g ，蒜2瓣 ，香油适量 。

步骤

1.准备好要用的干豆腐，黄瓜洗净。

2.黄瓜切丝。

3.干豆腐切丝。

4.放入拌菜的容器里。

5.白菜取叶子部份洗净。

6.切成细丝放入盆里。

7.根据喜好剥好大蒜。

8.把大蒜切碎末放入盆子。

9.放一小匙盐。

10.倒入少量老抽。

11.放入一大汤匙白糖。

12.放入三大汤匙陈醋。

13.滴几滴香油。

14.放入少量味精。

15.搅拌均匀即可。

凉拌干豆腐黄瓜的做法步骤图，怎么做好吃

食材明细

黄瓜1个

干豆腐150g

花生碎40g

辣椒油5ml

蒜瓣2颗

芝麻油10ml

生抽15ml

鸡精适量

醋5ml

白糖适量

盐适量

蒜香口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

黄瓜干豆腐凉拌菜的做法步骤

1

干豆腐热水烫下，切丝，黄瓜切丝

2

准备辣椒油，锅中热油，放入辣椒面，白芝麻，搅拌至熟，颜色稍变红，倒在小碗里，用不完可保鲜膜封好，冷藏备用

3

双丝内加入适量辣椒油，生抽，醋，芝麻油，白糖，盐，花生碎，蒜末，少许鸡精，搅拌均匀

4

装盘，美味诞生！

怎样做凉拌干豆腐

主料

干豆腐300克

黄瓜1根

辅料

盐

1勺

花椒

3克

八角

1个

辣椒酱

1勺

蒸鱼豉油

8克

葱花

5克

蒜

5克

鸡精

1克

凉拌黄瓜干豆腐的做法

1. 干豆腐切条，粗细自己决定

2. 锅里烧热水，加点盐，然后烫一下干豆腐

3. 捞出控干水备用

4. 黄瓜切丝

5. 准备葱蒜

6. 将黄瓜加入干豆腐里面，加适量的盐，蒸鱼豉油或者蚝油，葱蒜，辣椒油或者辣椒酱，鸡精，拌匀

7. 锅里加油，冷油加适量的花椒粒和八角，一直炸香，捞出八角和花椒

8. 热油直接倒入凉拌菜中，拌匀

前言

2013年的新年已经过去了，这个假期过的很开心，过节期间我感觉不管到谁家串门，餐桌上都是肉，吃多了真是超级的油腻，过完节了，要吃点清淡的，今天去市场溜达，菜价都便宜了很多了哦，过年的时候，辣椒一类的都是10元一斤，真是好贵哦，现在终于恢复了原来的价格。

我很喜欢吃凉拌菜的，现在东北外面很冷，但是屋里有暖气，很暖和，所以吃点凉拌菜非常的不错哦！

材料

主料：干豆腐200g、金针菇400g、小香葱1根、胡萝卜半根、香菜4根；

辅料：油30ml、盐8g、酱油10ml、白醋5ml、陈醋5ml、香油2ml、辣椒油1小勺、糖10g、绿辣椒1个、小红辣椒2个、蒜2瓣

凉拌干豆腐

1

食材都准备好，洗干净

2

干豆腐切成丝

3

放入热水里面烫1分钟，捞出来过冷水，把水分控干

4

香菜切成小段，胡萝卜和小香葱切成细丝，红绿辣椒用剪子剪成小块，蒜切碎。

5

金针菇从包装里面取出洗干净，用冷水浸泡。

6

把干豆腐丝和金针菇放入盆里

7

在放入切好的香菜，胡萝卜，香葱

8

放入酱油，白醋，陈醋，糖，盐，香油

9

锅里放入橄榄油，烧热后放入红绿辣椒，蒜爆香

10

放入一勺辣椒油搅拌均匀

11

关火倒入干豆腐盆里面

12

把所有的调料都搅拌均匀，就可以装盘啦！

13

是不是很有食欲呢

喜欢吃的快来做做看(⊙o⊙)

小贴士

做凉拌菜味道很重要

所以调味料一定要好，放的要全才好吃哦！