炒血豆腐做法家常做法-怎样炒血豆腐好吃

用料：猪血、豆腐、姜、蒜、香菜、油、盐、鲜鸡汁、糖。准备一块豆腐和猪血洗净。豆腐切成小块，放入开水中去除豆腥味。焯好水的豆腐放入冷水中，过凉后沥干水分。猪血同样切成小块，放入开水中焯水，去除杂质后立即放入冷水中过凉，冲洗干净沥干水分备用。

用料：猪血150克、豆腐150克、姜3克、蒜5克、香菜5克、油0.5勺、盐2匙、鲜鸡汁2匙、糖2匙。

1、准备一块豆腐和猪血洗净。

2、豆腐切成小块，放入开水中去除豆腥味。

3、焯好水的豆腐放入冷水中，过凉后沥干水分。

4、猪血同样切成小块，放入开水中焯水，去除杂质后立即放入冷水中过凉，冲洗干净沥干水分备用。

5、锅中倒入底油加热，放入葱姜蒜爆香。

6、放入猪血块同时放入糖炒匀。

7、放入豆腐块翻炒均匀。

8、炖制汤汁不多时放入盐和鸡汁翻炒入味。

9、最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。

怎样炒血豆腐好吃

猪血豆腐

补血

防癌

强身健体

养血

用料

主料

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毛豆腐2块

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猪血1块

调料

食盐

适量

鸡精

适量

蒜

5根

调和油

适量

猪血豆腐的做法

1.将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里

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2.大蒜五六根，切成段

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3.姜丝少许，如果喜欢吃辣的，可以再加些辣椒。因为我要给女儿喂奶，所以吃得清淡，没加辣椒

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4.将猪血和豆腐切成块，这个块不能太大也不能太小，要适中；然后过水，过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味，这个过程很重要，一般要煮五分钟左右，就能去掉这些味了。

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5.下锅。先将姜丝放油锅里炸一下，如果要加辣椒的，可以跟姜丝一起下锅；然后再把蒜段下锅，爆炒一会儿，再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟，再放水一起煮，水要稍稍温过猪血和豆腐，整个过程应该需要七八分钟，出来的就是左边的图

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6.最后一步就是在起锅前放调料，稍微翻炒一下就可以了。

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血豆腐怎么炒才能好吃

主料：豆腐2块、猪血半斤。

辅料：花椒5克、辣椒2个、酱油少许、盐4克、味精适量、胡椒少许、玉米淀粉5克、水50克。

1、锅烧热，加入花椒和辣椒炒香。

2、放入猪血，（买猪血一定要买里面有气孔的）。

3、加入豆腐，（买的嫩豆腐）。

4、玉米淀粉加水调匀。

5、加入调料然后倒入淀粉浆，收汁就可出锅。

6、麻辣豆腐成品图。

血豆腐的做法

血豆腐的做法详细介绍菜系及功效：云贵菜

口味：咸鲜味 工艺：熏

血豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)1000克,猪血500克,肥膘肉850克

调料：五香粉15克,盐50克

教您血豆腐怎么做，如何做血豆腐才好吃

1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；

2. 再加入猪血，食盐、五香粉；

3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条；

4. 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；

5. 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；

6. 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；

7. 如法全部团完，逐个放在烧箕内；

8. 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；

9. 然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；

10. 食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。

血豆腐的制作要诀：

1. 搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀；

2. 豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。

小帖士-食物相克：

猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

血旺也叫血豆腐，为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。下面介绍一种好吃的血豆腐做法：

食材：豆腐150克、血豆腐150克

辅料：葱末5克、姜片5克、蒜片5克、蒜苗10克、清水510毫升、食用油5毫升、郫县豆瓣酱5克、生抽15克、老抽5克、料酒5克、盐2克、白砂糖2克、水淀粉5克、香油3克。

具体步骤：

1、葱末备用，姜片备用，蒜片备用。

2、蒜苗切段，豆腐切片，血豆腐切片。

3、锅中倒入清水500毫升，大火煮沸倒入血豆腐，焯水3分钟。

4、锅中倒入食用油、葱花、蒜片、姜片，大火爆香，倒入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

5、倒入清水10毫升、生抽、老抽、血豆腐、白豆腐、料酒、盐、白砂糖，翻炒均匀，大火煮十分钟。

6、倒入蒜苗，翻炒均匀，倒入水淀粉，边倒入边搅拌，倒入香油，翻炒均匀。

7、成品如下：

选购血豆腐技巧：

1、看颜色，优质猪血的颜色是干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种是浑浊发灰，还有一种是鲜红的。这种里里掺入了过多的化学物质，血量很少。鲜红色的里面掺入了色素或血红之类的化学物质。

2、看切面，优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面是光滑平整的，气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量的氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少。

3、闻气味，优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味。劣质猪血闻不到一点血腥味。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味。

4、看渗出物，我们可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。再蘸一蘸这边的劣质猪血，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。

5、试质感，用手轻压。优质猪血的质感比较脆，稍稍触碰就碎掉了。再来试这块劣质的猪血，它的质感比较柔软，使点劲都不会压碎。这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质，所以弹性比较大。甲醛能延长猪血的储存时间，但是是致命的致癌物，会损坏人的肝脏和肾脏。