家常臭豆腐做法王刚-家常臭豆腐的简单做法

2024-12-04 13:26:25

方法一完全按照古法腌制桂鱼，方法二则只用盐、蒜蓉腌制，减臭不减香，两款桂鱼做法不同，却同是酒店的招牌菜。

方法一：

1、桂鱼100斤宰杀治净，一分为二，无须冲洗；盐2000克、香料粉（丁香、甘草、八角、小茴香、花椒、香叶）150克、蒜蓉1500克拌匀成混合料待用。

2、在大木桶中摆一层鱼、撒一层混合料，待将鱼全部铺完，木桶加盖用石头压住密封，放于25℃-28℃的温度下腌制5-6天使鱼身自然发臭。3、抹掉鱼肉上的腌料改刀成块，每400克分装入保鲜袋，入冰箱冷冻保存。

技术关键:1、桂鱼沾水后再腌制会出水过多，冲淡鱼的鲜味，且沾过生水的鱼肉发酵过程中易变质，因此腌制前不可冲洗。2、腌制过程中所选用的蒜必须为现剥蒜，现剥蒜的辣味更加浓郁。3、腌好的鱼应该颜色发白，若鱼肉颜色发黄、发绿，则说明已经腐败，不能吃了。

走菜流程：1、锅入咸猪油20克（猪肥肉加盐、香料腌制后风干，再以小火炼成的油）烧至四成热，下入化冻洗净的鱼块一袋小火煎3分钟至两面金黄，捞出控油。2、趁锅中底油尚有余温，下入姜片、葱段、蒜末爆香，下桂鱼块，倒高汤100克，调白糖20克、巧勺热烹香酱油10克、味精5克、鸡精5克小火烧10分钟后转大火，待汤汁快收尽时，撒青红椒圈各20克、淋红油5克出锅。点击实战餐饮技术分享平台一键即可关注

方法二：

1、臭卤制作:清水3500克、盐300克、臭苋菜卤5000克（腌制臭苋菜时使用的卤汁，桶装成品，4元/斤）倒入盆中混合均匀。此臭卤只可使用一次，用完即扔。2、取桂鱼300条（约600克/条），用木棒猛击头部将其打晕，加盐800克涂抹鱼身，腌制4小时后取出摆入托盘放于通风处，室温16℃-18℃放置36小时（中途翻面2次），此时鱼鳃颜色变为暗红，鱼肉发粘、有淡淡臭气

。将发臭的桂鱼扔入臭卤中，室温25℃，放于避光处密封腌制2天，鱼肉散发浓郁臭气，取出将每条鱼分别裹入保鲜膜，放入冰箱冷冻保存。

点击实战餐饮技术分享平台一键即可关注

3、每天上班后，取出10条桂鱼解冻，杀洗后在鱼身两侧背脊处各划3刀，放进保鲜盒备用。

技术关键：1、在腌制过程中，鱼鳃、内脏均能帮助发酵，且活鱼比鱼更易腌入味，因此我们都是将鱼敲晕直接腌制，并不杀洗。2、用臭卤腌制桂鱼时温度应保持在25℃左右，避光发酵。温度太低发酵味道不够，温度太高容易造成臭卤和桂鱼腐败变质。3、腌制好的臭桂鱼入冰箱保存前一定要用保鲜膜包好，一是避免食材串味，二是防止其臭味散去。

走菜流程：1、锅入猪油40克烧至五成热，下入臭桂鱼两面各煎1分钟至颜色金黄，捞出控油。2、趁着锅内余油尚有温度，v下入五花肉片50克煸炒至出油、出香，倒入大蒜6瓣、葱段10克、姜片10克爆香，下入煎好的臭桂鱼，倒入清水400克、黄酒50克、味精5克、白糖8克、鸡精5克、生抽15克、老抽5克、胡椒粉3克，大火烧开转小火烧15分钟，待鱼肉熟透转大火收汁，出锅在鱼身上摆京葱3片装饰即可。

四部《铁齿铜牙纪晓岚》中，你最喜欢哪一部？为什么？

　你会经常在微信上与妹子聊天吗。下面是由我整理的关于微信与妹子聊天的搞笑段子，仅供参考，欢迎大家前来阅读!

　微信上聊了个妹子，一直不告诉年龄

　微信上聊了个妹子，一直不告诉年龄，周末终于答应出来见面，定好KTV包厢等她，来了发现才16，还是补课结束背着书包来的，没办法在KTV帮她把周末的几何作业写完了!

　车前有个小伙子，向后跳了一下摔倒在地，用很痛苦的表情看着我。我：?没撞到你啊，怎么年纪轻轻就讹人啊? 小伙子：?谁能证明，你有装行车记录仪吗? 我心头一紧，没装啊。?后悔了吧? 说着小伙子从包里掏出了一个盒子：?大哥装一个吧给你优惠价。?

　前天晚上10点30分，突然一个来电话：是王刚吗?我说不是。11点36分，又来了：王刚睡了?我说：你打错了啊!12点21分，电话又响：王刚在干嘛呢?我迷迷糊糊就火了：我姓马!不叫王刚!滚!今晚凌晨四点醒了怎么也睡不着，想起那个电话，于是拨了过去，对面迷迷糊糊说：谁呀?什么事?我冷冷说：没什么事，就是想问你找到王刚没!

　今天出门办事，下班高峰期堵车，就借了2B室友的电动车，结果路上骑一半就没电了，推过去办完事又推回来，累了。回来问2B室友：?你不知道你车没电了吗?2B回答：?我知道，我怕说没电你不信，嫌我小气，所以

　昨天去一个大公司面试，刚进办公室还没坐下，面试官就发话了。

　?现在你说一句话，让我马上能记住你。?

　?我在酒店见过你，你搂的是刚才带我进来的助理。?

　?好!你被录取了!?

　我是穷小子，她是富家女，典型的白富美。一次公益活动，我们认识，互生情愫。但是她的父母无论如何都不同意。我们历经曲折和考验，也像大多数情侣一样分分合合很多次，如今终于走进婚姻殿堂。那一刻，她感动的流泪了，我也哭了，然后就哭醒了。

　今天天气很好，和老婆去游乐场玩过山车，排了好久的队，轮到我们的时候，老婆说她想上厕所，我说等那么久了，你去的话又要重新排队了，结果就硬上了!到最刺激的地方的时候，只听见一起坐过山车的顾客，大声的见到，下雨了啊啊下雨了!

　女同事一把把TT塞给哥，羞涩的说

　有一妹子刚拿下来驾照，买了辆车，下班的时候非要让我上车顺路把我送到家门口，一路上经过N次灭火总算是平稳上路了，快要到我家的时候妹子跟我说，姐啊，一会到你家的时候我慢点开你直接跳下去就行了，我还没反应过来，这二货又说，姐，一会你下车以后在跟着跑几步把我车门给关上啊。卧槽，这车坐的。

　今天一尼姑打扮的妇女，在车站推销一个画有菩萨图案的小挂件，不停的说一些佛法道法，保平安什么的。。。有点烦了，就问多少钱，买了让她走开，谁知她说：?施主，我们出家人不谈钱，谈缘!?我有点纳闷：?什么缘20元!?

　一高僧问四川人："一根鱼竿和一筐鱼，你选哪个?"四川人说："我要一筐鱼。" 高僧摇头笑道：?施主肤浅了，授人以鱼，不如授人以渔，这个道理你懂吗?鱼你吃完就没了，鱼竿你可以钓很多鱼，可以吃一辈子!" 四川人说："我要一筐鱼之后把它卖了，可以买几根鱼竿和一副麻将。然后把鱼竿租给别人，收租金，再约到他们一边钓鱼一边打麻将，麻将可以抽水钱?" 高僧："阿弥陀佛?老子不想和你们四川人说话了。。

　陪女友逛街，实在是不想逛，就在后面路边摊扔了十块钱买了一个假金链子，快步走到女友跟前把链子攥在手里稍微露出一点，低声说捡得快走，女友就和我急急忙忙回家了。。。

　本人因有事外出，让一位女同事代收的快递。当我回来时女同事一把把TT塞给哥，羞涩的说：?擦，我只想看看你买的伞怎么样，没想到我接过包裹一看，包装上写着：遮阳伞，店家妹子你TM太有才了!

　和朋友去饭店吃饭，一共消费220，跟老板说?少20，给200行吗?

　老板?小本买卖，磨不起，要不这样吧，给你们打个9折!?

　我们就同意了，然后，打完折算下钱来198，老板沉默了!

　上小学的儿子总是不断地提出问题，而且不分时间地点：?爸爸，为什么钟里面的指针都各走各的?　　父亲正LOL得不可开交：?因为他们关系不好啊。?　　孩子追问到：?那他们为什么一到12点又都聚在一起了呢?　　父亲不屑地回答说：?你傻啊。中午了他们也要一起吃饭啊!?

　昨晚在餐厅吃饭，看到服务员妹妹在玩微信摇一摇。我默默的拿起了手机摇一摇，一看照片，果然摇到服务员妹妹了。我就发微信对服务员妹妹说：嗨!**，有空吗? 服务员妹妹立马回到：有啊帅哥!我现在正无聊闲着呢! 我回：特么有空就赶紧把汤匙拿来，我TM等了快一小时了。 ?

　一女孩问一小明，喜欢什么样的女孩，给你介绍个!小明说:大波浪的长头发的!女孩问就这一个要求啊?小明说，不，这是三个要求!!!!

　老师问：?有钱，任性?的下联是?小明答：?没钱，认命?。老师哑然! ?用一句话形容现代男人的婚后生活!? 小明：?娶了个祖宗生了个爹!? 老师再问：?古代女人为什么要裹脚? 小明大声道：?怕她们逛街?。老师接着问：?那么为什么现在不裹了? 小明继续回答：?现在有了支付宝，裹脚也没用。? 老师：?来来来?小逼崽子你讲课吧!

　昨天晚上老总带我们几个去吃涮锅，那里清汤锅38元，麻辣锅88元，我们就要了一个清汤锅。可吃了一会儿，几个人都觉得嘴麻麻的!老总说?快吃，可能上错了，今天算是占便宜了。?后来老总麻的昏过去了，半天才缓过来，其他人也实在麻的受不了了，就问服务员，是不是上错了?太麻，吃不了。服务员检查一下说：?实在不好意思，这个锅漏电

　晚自习班主任的手表忘了班里了，结果下课来拿的时候发现不见了，班主任语重心长的对我们讲：诚信是做人的基本准则，作为一个高中人，你不觉得羞耻吗没有人搭理他?他说直接搜出来对学生的声誉影响不好，然后他又讲：好吧，既然这样，那我就用一种体面的办法解决这个问题。现在熄灯5分钟，大家挨个从讲台上走过，那个人把手表放在我包里这事就算了。5分钟后，班主任打开包，不但没有表，里面的钱也没了?

　因为去迟了三分钟，没有被允许进入学校考场，好失落。。。人与人之间究竟怎么了?一点人情都没有吗? 你只看到我来晚了，却不知道即使是高考的前一天晚上我依旧在帮妈妈推豆腐花，我是家里唯一的希望，你们为什么这么残忍? 保安：?不就是不让你进去卖臭豆腐，至于说的这么煽情吗?

　XXOO完我问他，我和闺密哪个漂亮

　1. 和男朋友XXOO完，我问他，我和我闺密哪个漂亮一些，?当然是你了，你闺密有点下垂，还很干涩你怎么知道的，老实交代我靠，她是我老婆，我怎么会不知道对哦，瞧我这记性?..

　2. 前几天我朋友给我介绍了一妹子，说对方挺有钱的，是个富贵人家的**，我是个老实人，管她有钱没钱，对我好不就完了嘛，后来我才知道，富贵人家是个洗浴中心呐。

　3. 高考完了，给大家普及一下什么是听力。听力是考验耳朵真实功力的一种方法。具体操作为: 凝气提神，气惯双耳，努力听别人书写笔迹，书写三下是A,书写一下是C,书写二下的是B和D,书写时间短的的D。

　4. 朋友相亲前，我跟他说要是妹子不好看，看完**就发消息给我，我再打电话给你，让你有借口撤退，结果看完**以后，妹子说她约了人逛街妹子，剧本上不是这样写的啊。

　5. 大学时气不过异地恋男友劈腿，让舍友介绍个男朋友。那物电系的男生看了我一眼转身就走，原因是：太漂亮，不安全～前男友的劈腿解释是：与其等我被别人追走，他受伤，还不如先放手。我真是美成妲己了么～

　6. 儿子跟爸爸要手机玩，爸爸不给，然后，儿子说你不给我我就不叫你爸爸了!爸爸说不叫就不叫!几秒钟之后那熊孩子说，?哥手机给我玩玩。?

　7. 今天同学聚会喝了点酒，开车送同学回家，看到前面有交警在查酒驾，默默的把车停下，警察叔叔过来说：你怎么不走了? 我默默的说：?不是要检查啵。你丫的电动车凑什么热闹!?

　8. 同事昨天约了个泡，今早回公司。我问他：哥们儿，感觉咋样? 同事：其他都还好，就是太黑了。我：不对啊，我昨天看着挺白的啊! 同事：你懂个屁!眼前的黑不是黑，你说的白是什么白? 我：你咋还唱上了呢?

西红市炒豆腐的吃法

? 我最喜欢第一部，小时候的回忆。。。

《铁齿铜牙纪晓岚》是由刘家成、张国立和罗长安联合执导，张国立、张铁林、王刚、袁立等主演的系列古装历史剧。该剧主要讲述了乾隆朝的纪晓岚与和珅明争暗斗、参与破案的智斗故事。

故事发生在清朝乾隆年间，当时社会经济、文化的发展呈现出一派祥和繁荣的景象，被后人称作“康乾盛世”。然而，表面上的国泰民安，掩饰不了各种日益激化的矛盾。如何清除图谋不轨者，惩治贪官污吏，平衡君臣矛盾等问题都摆在当朝天子的乾隆皇上面前。乾隆是一个颇有作为、雷厉风行的君主，同时又是一个深谙中庸之道的政治家。他十分爱才，颇能理解大学士纪晓岚刚真守正、秉公执法的无私品性，又贪图逢迎，特别欣赏户部尚书和珅摇尾乞怜、惟命是从的献媚之术。而纪晓岚与和珅，则是一对多年来格格不入、南辕北辙、互为政敌的冤家对头。于是围绕着这三人这间，便产生了一幕幕令人或忍俊不禁、或长吁短叹的悲喜剧。

第一部甘肃盐案+发配三千里，其实丰绅殷德那里也不错，只是加了祝君豪这个败笔；第二部海升杀妻+古大力；第三四部就不大好看了，越来越矫情越来越“胡闹”。第三部吃臭豆腐的常四姑娘、最后那个稀里糊涂故事里的花红，都有很深映像。

有的人喜欢第三部的德祥案，具体也不知道为什么，不过这个案子乾隆是向纪晓岚点破了自己纵容和珅的原因，三人之间的矛盾在个人恩怨上彻底和谐化。

这个故事最大的矛盾在于，这根本就不是一个查贪的案子，德祥是被看得的，三个人（皇上，和珅，纪晓岚）都知道他贪，而且罪不容诛。有的就只有德祥一个人的反制和挣扎。

当然了，还有和大人一本正经地说出那句：“不准在我面前说皇上的坏话。”

你最喜欢哪一部？

1.豆腐切块，撒点盐，西红柿切块。

2.锅内放油，放入豆腐，两面煎至微黄，一面煎好后在翻面。

3.锅内放油，放西红柿块。

4.放盐盖盖焖一会儿，至西红柿出汤变软。

5.放入煎好的豆腐块，放生抽，糖，略煮。出锅撒点小葱。

小贴士编辑

1.小贴士：