肥肠烧豆腐的正宗做法-肥肠豆腐怎么做最好吃窍门

肥肠豆腐怎么做最好吃

做法一：

主料：肥肠150g、豆腐150g。

辅料：油适量、盐适量、葱适量、八角适量、胡椒粉适量、料酒适量。

步骤：肥肠温水中洗干净，切成片。豆腐切成方块，葱花备用。砂锅中加入适量清水，八角，大火烧开。加入肥肠，中火炖五分钟。加入白豆腐，炖三分钟，和肥肠一起加入胡椒粉和料酒，放入盐。出锅，加上香菜即可。

做法二：

主料：肥肠250g 、油菜心2两、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、红辣椒油、盐、油。

辅料：姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。

步骤：把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味。把已经煮熟的肥肠切成小段。用开水烫一下。捞出，晾干。胡罗卜去皮，切成小块。锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香。加入肥肠，胡罗卜翻炒。加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水。再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。

做法三：

主食：豆腐250克，猪大肠250克，胡萝卜一个。

辅料：植物油、酱油、盐、味精、料酒、花椒、大葱、姜、大蒜等各适量。

步骤：葱洗净后切成小节，姜、蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。豆腐洗净后切成小块。胡萝卜洗净后，切成滚刀块。将肥肠洗净后切成小段，在炒锅注入冷水，大火烧开，将肥肠段在开水中烫熟后捞出待用。将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入花椒、切好的葱、蒜和姜，进行爆香。

1、主料：豆腐(北)250克,猪大肠250克；辅料：油菜心100克,胡萝卜25克。

2、调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克。

3、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；

4、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；

5、油菜心洗净，劈成单叶；

6、葱、姜切成末；

7、蒜切片；

8、胡萝卜去皮，切成小菱形片；

9、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；

10、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；

11、放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。