冻豆腐怎么做好吃的做法-冻豆腐怎么做好吃法大全

冻豆腐可以凉拌、炒菜、做汤,也可以做炖菜或火锅涮料。 烹调冻豆腐一定要减油减盐,冻豆腐很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。?

这种包含无数小孔的豆制品，做法非常简单，只需要提前一天把新鲜豆腐放进冰箱冷冻即可。不过凡是豆类制品也容易有涩味，不喜欢的朋友只要煮前先用开水氽一下就可以了。

红烩冻豆腐

材料：

冻豆腐350，香菇10克，金针菇75克，甜豆荚75克，淀粉适量，食用油25克，蚝油1/2大匙，胡椒粉1小匙，白糖1/2小匙

做法：

1、冻豆腐切块，香菇泡软，去蒂后对切；金针菇切除根部，用盐水汆烫后捞出；甜豆荚撕除两侧老筋，洗净备用；

2、锅内倒入油，烧热，先炒香菇，然后放入金针菇和冻豆腐片，并加入耗油、胡椒粉、白糖烧开，改小火煨入味；

3、起锅前加入甜豆荚同烧，接着用水淀粉勾芡，汤汁粘稠即关火盛出。

在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时,可在最后放入冻豆腐烧煮5～10分钟，使冻豆腐入味又不至于过咸,还可以吸附肉中的油脂，减轻油腻感。在涮火锅时,也可等汤入味后再涮食冻豆腐。

烹调冻豆腐一定要减油减盐，冻豆腐很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。?

冻的干豆腐怎么做好吃 冻的干豆腐怎么做

冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。经常吃还能收到较好的减肥疗效哦。?

冻豆腐金针汤

材料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克、肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克 。做法：1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

白菜炖冻豆腐?

材料：白菜1/3棵，冻豆腐、肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。

1、锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。2、红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。(喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。)

　冻豆腐炖鲢鱼

材料：冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜、盐、白糖、胡椒粉、料酒。1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。

酸菜粉丝冻豆腐

　材料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜。1、将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。3、取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑4、炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中5、加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香即可。

1、主料：冻豆腐、西红柿、猪肉辅料：植物油、盐、香葱、水淀粉、料酒、番茄酱、鸡精。

2、把冻豆腐解冻，切块，要切的厚一些，挤掉水分。

3、猪肉剁成肉泥，姜切末，香葱洗净切末，西红柿洗净切块。

4、热锅凉油，油热7成下猪肉末翻炒出香味出水分，加姜末翻炒均匀。

5、加料酒翻炒均匀，加西红柿翻炒均匀，加点番茄酱翻炒均匀，这样颜色好看。

6、加入高汤或者清水，小火熬制10分钟左右。

7、下入冻豆腐，烧到入味。

8、加盐和鸡精翻炒均匀。

9、加入水淀粉煮开，撒上香葱末即可。