凉拌米豆腐怎么做好吃又简单窍门-凉拌米豆腐怎么做?

凉拌米豆腐的做法步骤

1. 香葱切末

2. 将剁椒、味极鲜、蚝油、香油放在小碗中拌匀

3. 米豆腐切成小块焯水，沥水出锅以后盖上香葱再将上一步拌好的调料在锅中加热后倒入米豆腐碗中，拌匀便可食用

红油凉拌米豆腐的做法，红油凉拌米豆腐怎么做

凉拌米豆腐

主料：米豆腐、小米辣、葱、蒜、姜、香油

辅料：花椒油、辣油、生抽、香醋、蒜蓉酱

菜谱做法：

准备好所需要的材料，米豆腐一般的菜市场卖豆腐的地方就有。

锅内装水烧开，放入米豆腐小煮下，过下石灰味儿。

过好水的米豆腐放入凉水中浸泡下。

小米椒切碎，不能吃辣椒的人就不要放或者少放。

大蒜，生姜，葱头切小粒儿，凉拌的建议切得碎一点，好看且容易入味。

米豆腐切成均匀得出小块备用。

取一个小碗，里面放入 辣椒油，香油，姜蒜，生抽，麻油，辣椒油，盐等调味料。

调好的汁儿淋入米豆腐上。

锅内油七成热时转小火放入辣椒碎和姜蒜碎爆香。

爆好的蒜汁淋在米豆腐上，拌匀即可。

吃的时候放上葱花就可以。

凉拌米豆腐怎么做

食材

主料

米豆腐

300g

辅料

西红柿

适量

红油辣椒

适量

干豆鼓

适量

姜

适量

大蒜

适量

酸萝卜

适量

生抽

适量

纯芝麻油

适量

香菜

适量

盐

适量

植物油

适量

葱

适量

鸡精

适量

步骤

1.准备好米豆腐，干豆鼓，西红柿，蒜子，子姜，酸萝卜，生抽，芝麻油，葱，香菜，油辣椒，盐，鸡精，植物油。

2.将米豆腐切块，干豆鼓切末，西红柿切小块，蒜子切末。子姜，酸萝卜，香菜，葱均切末。

3.制作豆鼓水：热锅下油，依次序放下干豆鼓炒香，随即放入西红柿，加入适量盐，大火炒制，炒制汤汁变红，再放入蒜末。

4.制作豆鼓水：炒香后，放入少许清水，大火煮5分钟，豆鼓水即制成，盛入碗内。

5.用清水冲洗切块后的米豆腐，沥干水分，放入盘子里，依次加入：酸萝卜，子姜，少许盐，鸡精，芝麻油，生抽，红油辣椒，豆鼓水，葱花，香菜。搅拌均匀。

6.装盘即可。一盘解暑开胃的小吃就做成了，简单又好吃，还能清火，大家都快来试试吧。

小贴士

1·制作前可以将米豆腐冷藏一会，这样味道会更凉爽。

2·自制的红油辣椒是将干红辣椒先炒再捣碎再放热油泡制。

3·制作好豆鼓水后可以放入冰箱冷藏会，这样吃起来米豆腐冰冰爽爽，让人回味无穷啊！

米豆腐简介

米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

米豆腐的营养价值

米豆腐含有有大量的碳水化合物和多种维生素，米豆腐所含人体必需氨基酸也比较全面，另外还有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分。

米豆腐的烹饪技巧

凉拌时可直接凉拌或焯水后凉拌，炒菜时可搭配肉末、虾仁；炖汤时可搭配鸡蛋、虾皮、青菜。

米豆腐在炒菜前在开水中焯1分钟左右，捞出再炒菜，就不容易炒散了。

米豆腐的食用建议

　1、米豆腐用清水冲洗两遍，沥干水分备用；

　2、用来凉拌、炒菜、红烧、炖汤可切成条状或方块。 凉拌时可直接凉拌或焯水后凉拌，炒菜时可搭配肉末、虾仁；炖汤时可搭配鸡蛋、虾皮、青菜。米豆腐在炒菜前在开水中焯1分钟左右，捞出再炒菜，就不容易炒散了。