水豆腐怎么做才不会烂掉-水豆腐怎么做才不会烂

红烧豆腐是一道很多人都爱吃的家常菜，特别是更适合老人吃！豆腐烧出来之后，鲜香入味，嫩嫩的很好吃！

但是想要做好红烧豆腐，也是需要一定技术的，豆腐质地很软，容易破碎！

之前好几个博友都问过，烧豆腐怎样才能不碎散呢？这里一并回答了好了！红烧豆腐不碎散的几个注意事项！

1. 用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤）

2.豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。

3.就算是老豆腐，就算焯过水，它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅，如果可以的话，用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子，一定要翻的话，动作也要尽可能的轻。

该豆腐切块的方法是：准备工具、焯水处理、冷却、切割方式。

1、准备工具：确保使用锋利的刀，这样可以更轻松地切割豆腐，避免将豆腐压碎。

2、焯水处理：如果担心豆腐容易碎，可以先将豆腐放入加盐的沸水中焯一下。这不仅可以使豆腐更结实，不易碎，还可以去除豆腐的豆腥味。

3、冷却：焯水后，将豆腐捞出放入冷水中冷却，使其完全凉透。这样，在切割时，豆腐块会更加完整。

4、切割方式：将冷却后的豆腐放在案板上，用刀轻轻地切成所需的形状和大小。为了保持豆腐的完整性，建议使用悬腕切法，食指第二关节触刀侧面，慢慢挪动。在切的时候一定要将刀边切边冲水，这样可以避免豆腐粘刀。