干豆腐做法大全窍门-干豆腐做法大全窍门图解

干豆腐好吃的做法如下：

工具和材料：炒锅、菜刀、铲子、清水、干豆腐、时令蔬菜、大蒜、姜、大葱、小葱、豆瓣酱、火锅底料、香叶、草果、八角、花椒、干辣椒、桂皮、油、盐、鸡粉、生抽、蚝油、老抽。

1、处理食材。干豆腐切丝、大葱切段、大蒜切粒、姜切片、小葱切碎。

2、锅里放油，油热放入葱姜蒜、各种香料爆香，加入火锅底料和豆瓣酱翻炒出红油。

3、加入清水，煮开。

4、加入干豆腐丝，加入老抽、生抽、蚝油煮熟。

5、最后加入喜欢的青菜，盐，鸡粉煮熟即可出锅。

干豆腐怎么做

一、油淋干豆腐

食材：

干豆腐300g 油适量 盐适量 玖顺生姜汁适量 味极鲜酱油适量 豆瓣酱适量 青花椒适量 红花椒适量 干红辣椒适量 芝麻油适量 白糖适量

做法：

1.准备干豆腐备用。

2.香菜备用。

3.准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。

4.准备玖顺生姜汁备用。

5.将干豆腐切丝备用。

6.香菜切段备用。

7.取小锅，加入适量清水烧开，下入豆腐丝煮熟，去除豆腥。

8.炒锅放油，放入大茴和青红花椒小火熬香。

9.放入豆瓣酱。

10.将豆瓣酱炒出红油。

11.加入适量清水。

12.放入玖顺生姜汁、白糖和味极鲜酱油。

13.放入煮好的干豆腐。

14.将干豆腐均匀浸泡在汤汁里煮一下。

15.将煮好的干豆腐盛入碗中备用。

16.取小锅倒入适量的菜籽油。

17.油热下入辣椒段炸香。

18.将炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。

16.撒上香菜，上桌即可食用。

小贴士：

1.淋入热油，增加菜的浓郁度。

2.干豆腐可以浸在汁里一会再吃，能吸收滋味。

二、尖椒干豆腐

食材：

干豆腐400g 尖椒100g 油适量 盐适量 淀粉适量 花椒面适量

做法：

1.尖椒洗净切成块备用

2.干豆腐切成菱形备用

3.淀粉用水调拌好备用

4.油热后放入适量的花椒面翻炒

5.放入干豆腐翻炒

6.放入尖椒翻炒

7.放入适量的盐翻炒，然后把调好的淀粉汁倒入勾芡即可出锅

小贴士

1、干豆腐也可以切成条状，不过尖椒也要随着切成丝状，菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法；

2、干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃；

3、尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡，这样才能让豆腐更入味。

酱拌干豆腐

材料：干豆腐

辅料：香菜、大蒜、花椒

调料：食盐、生抽、熟白芝麻、芝麻酱、白糖、香油

做法：

1. 先把干豆腐切成8厘米宽的长条，然后再切成细丝

2.香菜择洗干净后切成段，大蒜拍碎后切细末。

3.锅内烧一锅开水，入干豆腐烫1分钟，捞到凉白开过凉水。

4.另起锅加入适量植物油，下入适量花椒，炒至变色后控油捞出。

5.小碗中加入切好的大蒜末和熟白芝麻，把烧好的花椒油浇在大蒜上，激出香味。

6.接着在碗中加入食盐2克、生抽5克、芝麻酱5克、白糖2克、香油3克，搅拌均匀

7.最后把干豆腐码放在盘中，在表面浇上制作好的酱料，表面再加几根香菜。

素炒干豆腐

材料：干豆腐、胡萝卜、甜椒

辅料：大葱、生姜、大蒜、红辣椒

调料：食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、水淀粉

做法：

1.先把干豆腐改刀成5厘米宽的条，再切成细丝，胡萝卜切成细丝，甜椒去蒂去籽后切细丝。

2.大葱切段，生姜和大蒜切片放入碗中，再加入几粒红辣椒

3.锅内加入大量清水烧开，加入2克食盐，再滴入几滴植物油下入干豆腐和胡萝卜焯水30秒，控水捞出。

4.另起锅加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜和红辣椒炒出香味。

5.下入甜椒，翻炒30秒左右。

6.接着下入干豆腐和胡萝卜，翻炒均匀味，加入食盐1克、白糖1克、蚝油3克、胡椒粉1克，把调料翻炒融化。

7.淋入适量水淀粉，最后关火淋入适量香油，即可出锅。