南充米豆腐怎样炒着吃-南充米豆腐怎么做好吃

2024-11-21 14:33:33

提到四川，就一定会说到四川小吃。我一直认为四川小吃是甲天下的（川菜也是，嘿嘿）。今天下午很闲，就在网上收集了一些小吃的啊介绍啊做法啊典故啊什么的，现在，就让我一一贴上来吧。

一、先说什么呢？就说我最喜欢的小吃钟水饺吧。

钟水饺：创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

这张可以看到钟水饺是全肉的，馅里没有菜，味道是辣中带甜，很好吃。馅比北方的水饺少点，我猜可能是因为是全肉的吧。

二、酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。

制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。

酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

三、说到酸辣豆花，就不能不说到川北凉粉，也叫做旋子凉粉，因为是用旋子打出来的，和酸辣豆花一样都是以担子挑着走街串巷的卖的。

川北凉粉：清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。

阆中是川北凉粉的家乡。它品类多，佐料考究，细嫩爽口。

凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋于族成筷子粗细的条丝，装人碗里，再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即食用。特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。还可用“黄粉”制成**凉粉，用绿豆制成绿色凉粉。既可单独食用，还可装入锅魁或“薄饼”（精白面摊成如纸样厚薄的饼）套食。

以上的可说是酸辣豆花和川北凉粉的豪华版，现在其实也可以看到很多小贩挑着担子叫卖的。价格是1.5元一碗。

[川北凉粉、酸辣豆花平民版]

辣椒油，哈哈！我想很多人看到都会怕的。

川北凉粉平民版。用旋子打的，所以是这个造型！

现在凉粉一般做为开胃菜，很多时候都会加些新鲜脆脆的鹅肠在下面，嚼在嘴里，脆滑鲜辣酸，的确开胃。

四、介绍了几个辣的，现在来介绍几个甜的小吃。换换口味。

赖汤圆：赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

五、叶儿粑：叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。

我回家经常看到有人叫卖，一般是一块钱2个，便宜又美味啊！

左上的就是叶儿粑，下面的叫泡粑，是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。丹棱的泡粑很有名，里面放有油渣，香的很啊。单位有同事是丹棱，帮我们带泡粑都不知道带了多少，也是5毛一个。早上用微波打一下或者蒸来吃，就解决早餐问题了。

六、又该换口味了。说两种面吧，都是我很喜欢的，一种是——

甜水面：甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。

食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。

特点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特。

甜水面和凉粉。

还有一种是燃面：宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间。因其油重无水，引火即燃，故名燃面。宜宾的招牌，酒是五粮液，食是燃面。

七、玻璃烧卖：材料：面粉、小白菜、猪瘦肉、胡椒末、盐、味精、料酒、香油

步骤：上等面粉加水调成较硬的水调面团，扯成10克一个的剂子，压扁后擀成面皮，多张面皮重叠，置案边，用面杖敲压面皮边缘，使之成为荷叶状的裙边；小白菜用沸水略煮，压干水份，切成碎粒，猪瘦肉切碎，肥肉煮熟后切粒，以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心；取皮于手上，中间放入馅心，慢慢地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜形状，其馅心置于底部，放入蒸笼中用大气蒸之，蒸至三分钟左右，开笼洒清水一次，再蒸至熟即成。

备注：

传统小吃。烧卖流行于全国，成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。

八、夫妻肺片：成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

九、龙抄手：龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。

这是清汤抄手，还有红油抄手，海鲜抄手，炖鸡抄手==，都很味美，一定不能错过的。

十、珍珠丸子：

我看北方的珍珠丸子好象都是用肉做的，味道咸鲜，四川的珍珠丸子是甜香，里面包有馅，黑芝麻白糖，外面是很漂亮的糯米，颗颗晶莹剔透，吃了麻辣的东西，可以用来换换口味。

十一、肥肠粉：肥肠粉最著名的应该算是双流的“白家粉肠粉”了。

口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。

做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。

等等，先别慌啊，吃肥肠粉最好是要配着锅魁吃。锅魁是什么呢？

十二、锅魁：四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。八味别上看，四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。

吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤里也很不错，味道交融。

现在锅魁种类很多，除了传统的白面锅盔和椒盐锅魁，还有什么鸡片锅魁、肺片锅魁、鸡米锅魁、素锅魁。。。

十三、蛋烘糕：相传清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因号起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成为名小吃。现在的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的，有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心；有的还夹进肉馅、菜馅，烘出咸鲜味，蛋烘糕的品种愈加丰富。

麻辣系列来了，别怕噢。嘿！

十四、冒血旺：毛血旺又叫“冒血旺”，其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主，以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜，其味道应是麻、辣、鲜、香四味俱全。另外现在还有冒菜一系列的。

十五、烧烤：

炒田螺：

炒龙虾：

香辣蟹：

十六、水煮肉片：教科书上写：水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将肉片加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。

水煮鱼：

四川小吃

生活录入：夏日责任编辑：夏日

作者：佚名来源：空中花园论坛点击数：557 时间：2006-5-16

十七、天气很好，有点热，那我介绍一款冰凉的小吃吧。

冰粉：“冰粉”是用一种植物的种子(黑色的象芝麻大小)用纱布包好，放在干净的水里面不停地搓揉，搓揉过程中会产生出黏液混在水里，然后加上一点点的薄荷，取出纱布包裹的冰粉籽。过不久这些混合物就变成透明的浅褐色的凝固物，晶颤颤的诱人。

在碗里放入些冰块，再用稍大些的勺子盛起一块冰粉，看它颤颤巍巍的在勺子上晃动，似乎稍许的抖动不稳就会跌落在地而破碎，赶快的小心呵护着放到有冰块的碗中，加入炒制的花生粉、经过熬制的红砂糖水。这时的角儿才真正的出场了，如同一幕戏中的大腕儿一般淡定出彩。就是这么简单不起眼的两样东西，让一出平淡的戏目瞬间的精彩起来。

用小勺将碗中的东西一搅和，入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。。。。。。果冻算什么呀！

冰粉一般都是夏天经常爱吃的，这个图好单调，里面其实还会加银耳、花生、芝麻或者是小汤圆的。一般都是5毛一碗。

另外和冰粉一起卖的还有凉面。

十八、鸡丝凉面：鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。

鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。

凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

十九、凉串串：热串串就是小火锅，凉串串类似凉菜，也是一串串穿起卖的，一般素的一毛荤的五毛。要一碗冰粉或者银耳然后吃几串凉串串聊点八褂是我们几个党的最爱。

荤的凉串串，郡肝啊，鸡爪啊，鸭掌啊，鸡翅尖==

素的，藕片，土豆，大头菜，海白菜，海带，青笋，贡菜==

二十、三大炮：用料：糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。

制法：1.将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。

2.将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。

3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。

特点：三大炮糯米软糯，香甜可口。

二十一、豆腐脑：豆腐脑的主要程序是点豆花：将豆浆滤好，加入适量的石膏或卤水后，凝聚入缸，焖数小时，便成了一缸白嫩软的豆花。这时，用一把又薄又圆的锅铲，一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中，再划切成小片，让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。

食用时，将一小撮发胀的薯粉捞入竹制漏勺，放入沸水中烫一下捞起，放入配有味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等十多调味料的碗中，再把煮沸的豆腐脑盛在碗里。只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑；再加一撮银线般的鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑；若加一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、郫县豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精盐熬制的牛肉汤汁就是牛肉豆腐脑。

豆腐脑店遍布乐山的大街小巷，一家一个味，最为著名的当属牛华镇的祝氏和罗氏豆腐脑。豆腐脑以其独特的魅力占据着嘉州人民生活中的重要地位，丰富着灿烂的巴蜀文化。

二十二、韩包子：韩包子由韩映斗创制于1914年，是当时成都“玉隆园”的当家品种。当时该店的“南虾包子”用料考究、制作精细、皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”。后来其子韩文华承继父业，将该店更名为

“韩包子”。近九十年来韩包子始终保持了自己的风格和质量。1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。

“韩包子”里也不是只卖包子，各种四川小吃都有，还有小围炉，适合2-3个人吃。

二十三、麻婆豆腐：原料：豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。

制法：用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具?quot;麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

二十四、担担面：担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。

饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。

面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

二十五、莲茸层层酥：[原

料]面粉、猪脂(微冻)、莲茸馅、白糖粉、清水、精炼油、胭脂红食色素适量、水果罐头适量。

[制法]

1.馅心成形：莲茸馅搓成均匀的丸子，糖粉加食红制成胭脂糖。

2.面团调制：150克面粉加猪脂，于案板上搓成油酥团，300克面粉加50克猪脂、100克清水，于案板上调制成油水团。

3.制作成形：油水面包入油酥面，并酥成生酥面团，搓成圆条，下剂成均匀的圆饼坯，按成圆皮，分别包入馅心，搓圆，按成圆饼状，放置约15分钟，待饼坯变硬，用刀片于饼坯边沿均匀地划一圈至馅心处。

4.成熟：平锅置小火上，下精炼油，烧至约60度，依次下入饼坯、炸至起层，浮面，成熟即可。

5.装盘：水果点缀，分别撤上胭脂糖。

[特

点]酥层分明，口感酥软，口味香甜滋润，配备甜羹汤食用最宜

，四川的凉粉还分白凉粉和黄凉粉，都可以冷吃也可热吃。放的调料不一样。原料也不一样。白凉粉就是川北凉粉，黄凉粉也叫米豆腐，是豌豆为原料制作的。

黄凉粉：

白凉粉：

二十七、醪糟：醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。在四川，人们把醪糟与锅魁（一种白面饼）、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食；在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾凉后加冰块可以做清凉饮料；在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。

一般都会放粉子，蛋花或者是荷包蛋。

是四川家家爱吃的小吃，也是很多宴会上的一道甜品，里面放上各种时令水果。

二十八、奶汤面和钵钵鸡：奶汤面因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。

邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩。

这里最妙的吃法，是奶汤面配钵钵鸡。挑一箸喷香的奶汤面，夹一片鲜美的钵钵鸡肉，吃得您热乎乎、麻酥酥的，胃口顿时大开，真是妙不可言。即使是在寒冷的冬天也会吃得周身发热．通体舒服。

既然两个小吃是最佳拍档，当然要一起介绍了。

二十九、猪儿粑：泸州猪儿粑，选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为泸州名小吃之一。泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。

三十、黄粑：黄粑：

泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。

三十一、白糕：：

泸州白糕选用上熟大米、白糖、桂花、猪油为原料，另一种美食叫白糕，是白糖米糕。我记得它的样子大小如水杯口，形状象飞碟，中间还会点上一个小红点。较早些时，在我们起程回重庆的那天，幺爸就起个大早，五点钟吧，去街上买新鲜的白糕，热气腾腾的白糕散发着米香，总是装在一个崭新的竹篮里，给我们带上。于视觉、嗅觉、味觉都是享受。

泸州白糕，以风味小吃著称的泸州白糕，始产于1920年代的“三义园”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀，成为一种老少皆宜的早点佳品，有的还在筵席上作“过中”点心。白糕之名，久盛不衰。泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。泸州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特点闻名全川。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。

三十二、龙眼包子：雪白的特等精面，发酵后加上白糖和猪油揉匀，制成用手摸起来就象绸缎光滑细软的包子皮；选购了猪肉的前夹后腿，剁成不带一丝巾巾掉掉的肉沫，加入各种调料，并浇进煨炖的浓醇的鸡汁；搅拌成香气四溢的肉馅。为了使肉更加鲜美，入口化渣，还加入茨菇。

龙眼包子馅里浇了鸡汁，味道鲜美醇厚，一两面粉制作成10个拇指大小的包子，故称龙眼。

三十三、跷脚牛肉：相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。乐山有位善长中草药，精通歧典之术的罗老中医。此老怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边，悬锅烹药，救济过往行人。罗老中医看互到，此汤药防病止渴，甚至有些人还连喝几碗冲饥，于是，罗老医生便把大户人家丢弃的牛肠、牛肚洗净后放入汤锅中，加入一些香料。熬出来的味道十分鲜美，特意来饮者骆驿不绝，河边汤锅已经供给不遐。后来，后辈们便沿着罗医生的烹熬方法去集市上摆摊叫卖。刚开始，经营者摆一张桌子还没有凳子，便在桌脚上拴一根绳子来卖汤给客人，客人一只脚跷在绳子上，一只手端着汤吃，于是被取名为跷脚牛肉汤。

三十四、架烧白肉：

三十五、口水鸡：用料：

乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

制作方法：

1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

特点：

此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。

南充好吃的，不辣又有味道很好吃的小吃有什么？

南充市是四川第二人口数量大市，坐落于上海杭州的正中间部位，是关键的交通干道，南充市区风景幽美，涪江围绕城区而过，近些年南充市的基本建设越变越好，旅游景点也是遍及全省全国各地，南充市的风景秀丽，各种各样动物与植物资源丰富多彩，也就产生了丰富多彩的饮食文化，许多到过南充市的，都对南充美食留有了刻骨铭心的印像。

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南充有什么好吃的

南充市是四川省第二人口数量大市，坐落于成都市、重庆市、西安市三角经济开发区能冲，位于成渝经济区的关键连接点，自古以来就会有“西通蜀都、东向鄂楚、北引三秦、南联重庆市”之地利人和，是中西部关键的枢纽站大城市。南充市最美味的6道特色美食，第6道我可以吃10份，看看你喜欢吗？

顺庆羊肉粉

顺庆羊肉粉是由米糊（以稻米做成的熟米糊）和羊汤、馅，加上独特的调料而成，具备三鲜特点（粉鲜、馅鲜、汤鲜），米糊质细、柔软、馅味芳香无腥臊，茶汤颜色乳白色而滚热。数九寒冬，食一碗羊肉粉可发热出汗，有很大的散寒去湿气之功，故有些人喜用神食羊肉粉出汗治感冒。异地客人来南充市，均以品味纯正顺庆羊肉粉为一大享有。

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南充有什么好吃的

张飞牛肉

保宁干牛肉别称张飞牛肉，产自四川省阆中市，是具备深厚的四川口味的土特产。张飞牛肉表层为红棕色，割开后肉质地纹丝密不可分，不干、不燥、不软、不够硬，食之咸度鲜美，酒席营养配餐，伴酒佐餐均宜。张飞牛肉在清朝雍正年间就远近驰名，现有二百年历史时间。

大通汽车热凉粉

热凉粉是四川省南充市大通汽车镇的汉人特点名特特色小吃。如今时兴全国性。大通汽车“热凉粉”的制做工艺流程是先将扁豆侵泡肿胀以后，碾成浆，再过虑去渣，沉定取粉，将粉煮开熬至熟，随后添加咸肉、油、米豆腐、咸菜、萝卜条、冬菜、花椒粉、辣椒粉、鸡精等十多种调味品，遂成美味可口热凉粉。

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南充有什么好吃的

西充狮子座糕

狮子座糕，以甘甜松脆、通道化渣、色之金**的特点，闻名全球，很多年来热销长盛不衰，给西充老百姓造就了财富，给狮子座糕人产生了自豪。狮子座糕本名“寿王糕”。源于1876年（光绪二年）秋，西湖“寿春坊”斯仁谷之手。

东坡豆腐肘

东坡豆腐是一道汉人特色美食，归属于荤菜。肘神似猪肘，银红光亮，咸香芳香。以水豆腐，毛笋，平菇（鲜）等制做。神似猪肘，银红光亮，咸香芳香。

锅魁灌凉皮

南充市锅魁灌凉皮是四川南充的特点特色小吃，它具有出炉锅魁的香酥，热腾腾，又有川北凉粉的洁白无瑕，香辣柔软。芬芳爽口，别具特色。吃南充市锅魁灌凉皮自身便是一道与众不同的景色。街头巷尾，大街小巷，吆喝锅魁灌的叫卖声此起彼落，吃锅魁灌的人热腾腾，大汗淋漓。

米豆腐在巴中叫什么

为你推荐南充比较有名气的

川北凉粉(北湖公园总店;五星花园肯德基旁边;模范街川剧团旁边)

李凉粉(文化路人民商场旁边)

李兔头(育英路)

杨鸭子(莲池路)

森林烧烤(明宇酒店旁边)

冯田螺(西山运动场)

龙凤煨汤(北湖公园内)

东观辣子鸡(东观镇)

金泉路美食街

还有满街的米粉,南充人民的早餐最爱

南充有什么好吃的推荐？

问题一：米豆腐在巴中叫什么四个字 70分灰生（huishen）馍馍过年炒腊肉好吃的很！

问题二：米豆腐在巴中又称作什么白馍馍、甜角儿

问题三：米豆腐在巴中又称作什么豆腐，别名水豆腐。

豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。

豆腐是具有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。

豆腐功能：

1．豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品；

2．豆腐可以改善人体脂肪结构；

3．豆腐可以预防和 *** 癌症；

4．豆腐可以预防和 *** 更年期疾病；

5．豆腐可以预防和 *** 骨质疏松症；

6．豆腐可以提高记忆力和精神集中力；

7．豆腐可以预防和 *** 老化和痴呆；

8．豆腐可以预防和 *** 肝功能的疾病；

9．豆腐可以预防和 *** 糖尿病；

10．豆腐可以预防和 *** 动脉硬化；

11．豆腐可以预防和 *** 伤风和流行性感冒；

12．食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效；

13. 豆腐可以防治心血管疾病；

问题四：米豆腐的由来是什么相传汉代在巴郡奉国县（阆中老观镇）的谯隆任县令时，曾大胆劝阻汉武帝刘彻欲扩大御花园而被采纳，后又进谏诏落下闳进京修订历法，并采纳其浑天说理论，启用其《太初历》，才有了恒定两千余年的春节。谯隆家乡有一传统美食就是用当地的大米（当时为朝廷贡米“奉国大米”）手工做成又糯又香的米豆腐。在第一个春节，谯隆将之奉给皇上，皇上食之大悦，甚喜之。此消息很快传遍了家乡，为喜迎春节，奉国县的老百姓在每年春节前便备好米豆腐以上等佳肴招待亲朋，米豆腐，又被称“米豆福”（谐音），又有幸福吉祥之寓。阆中米豆腐是以当地优质的大米为主要原料而作为主要原料加工而成，几百年来一直是阆中市百姓逢年过节的善待亲朋好友必备的佳肴，它以精致环保，物美价廉的优势代代相传，属于阆中地域的传统美食。

问题五：巴中米豆腐又称作什么就叫米豆腐

问题六：大家来说说巴中有哪些特产，准备回老家带点巴中的特产纯天然的有：

腊肉，腊香肠。散养肥猪，养殖时间至少一年。肥而不腻非一般的饲料猪的肉质能媲美的。

散养乌鸡。肉质极佳，滋补佳品。

竹笋。分为很多种，木竹笋是农历三月初即可大产，味质很好。另有慈竹、斑竹、水竹、金竹、黑竹等不同时节都有生长和食用。

金银花。上世纪50,60年年代已经红遍全四川乃至全国，并有出口国外。长期泡茶具有清热解毒，尤其对长期吃火锅的人群引起的口腔问题最为良好效果。

魔芋。不是你在超市或者菜市场买的魔芋粉搅拌的。鲜魔芋石磨打磨后成型水煮而成。酥软而富有嚼劲。

米豆腐。是用柴火灰兑水浸泡大米后打磨成浆，熬制手工成型再蒸成熟食用。

血圆子。采用新鲜猪血、豆腐、糯米、五花肉等拌好调料烘制而成。

其他。太多了，就不一一介绍了。

问题七：四川巴中市巴州区08275818408是哪里的电话归属地：四川巴中

区号：0827

邮政编码：635500

巴中在四川省东北部地区。巴中总面积：12325平方公里。凉山泸沽湖、成都黄龙溪、四川九寨沟、成都市国色天香乐园、泸州九狮、四川乐山大佛、成都平乐古镇、邛崃天台山、眉山青神中岩、四川都江堰等等都是四川的部分景点。这些地区陕西省汉中市、广元市、南充市、达州市都与巴中相邻。巴中为四川的地级市。川Y是巴中的车牌。四川的特产有叙府小磨麻油、牛肉汤、四川泡菜、广元百花石刻、丝绸、四川甘橘、文君酒、玉京、白芷、巴山核桃、竹藤器、开花白糕、红橘酒、川明参、太湖井晒醋、米豆腐、宜宾面塑、荣县嫦酒等等。巴中的人口有398万。巴中管辖范围包括平昌县、巴州区、通江县、南江县。

问题八：我在四川成都买了一台米豆腐机到广东去生产，可是生产出来就是不理想，(一是不象家乡米豆腐那样香、二... 30分主要还是米的问题，不一样的米做出来的是不一样的

问题九：达州有什么小吃是四川其他城市没有的？达州挨着重庆的！很近！南充好像也是挨着的? 不过不确定? 达州很多小吃四川其他城市也有，只是做法有些差异。

米豆腐成都也有，只是达州的要浓些，成都的米豆腐提案清了，我吃着像凉粉，，吃不惯！还是达州的米豆腐好吃些~ 呵呵~

顺庆羊肉粉

　顺庆羊肉粉，历史悠久，制作精细，是南充乃至川北名特小吃之一。早在清代，顺庆羊肉粉就闻名遐迩，最为有名的当属朱老拱粉店。顺庆羊肉粉是由米粉（以大米制成的熟米粉）和羊肉汤、馅，配上考究的佐料而成，具有三鲜特色（粉鲜、馅鲜、汤鲜），米粉质细、绵软、馅味清得无腥膻，汤色乳白而滚烫。数九寒冬，食一碗羊肉粉可发热冒汗，大有驱寒祛湿之功，故有人喜用食羊肉粉发汗治疗感冒。

川北凉粉

　川北晾粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火侯、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。不久，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰。老一辈无产阶级革命家、罗瑞卿生前回南充视察工作时，就曾特意品尝了川北凉粉。川北凉粉之所以出名，不仅仅是凉粉制作独具特色，更主要的是拌料十分考究。主要拌料有辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等掺合制作的红油，以及有精选大蒜捣制的蒜泥，可谓色、香、味俱全，独具风味。

保宁干牛肉

　保宁干牛肉，亦称张飞牛肉，为阆中市一大名食。在清代乾隆年间就远近驰名，至今已有200多年的历史。民国时期在成都“劝业会”上被评为“上等食品”，自此声誉更佳，至今不衰。保宁干牛肉分生、熟两种。生干牛肉又称风干牛肉，经腌制、烟熏、风干、密藏等工序精制而成。熟牛肉，系选用精肉，经浸渍、松肉、腌制、抹香、煮熟、烘干等工序精制而成。保宁干牛肉，色显玫红，滋润光亮，肉质细嫩，纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬。食之，咸淡适口，五味俱香，具有浓郁的山野味，为宴席配餐、伴酒佐餐之上品。

松花皮蛋

　松花皮蛋为南充名特产品。系采用传统天然原料配方，不含铅，无有害物质，且含有多种氨基酸和麸酸钠，呈弱碱近中性。南充松花皮蛋质量特佳。蛋体离壳容易肃取，蛋白透明，富有弹性，松花明显，宛若松柏盆景，蛋黄油泣，略带糖心。近年来，又创一种在蛋层间具有明显的赤、橙、黄、绿、青等色彩绚丽的“五彩松花皮蛋”，为海内外盛大宴会和工艺菜谱增加了新的品种。1982年，在外贸部商检局重庆分局和外贸系统在罗江召开的出口食品质量评比会上，南充松花皮蛋获总分第二名，在四川省食品系统质量评比会上，获第一名。1984年该产品远销首都，被誉为“嘉陵状元皮蛋”。目前，该产品远销东南亚等地及全国各大城市。

保宁白糖蒸馍

　保宁白糖蒸馍为阆中市一大名食。系清乾隆时回民技师哈公奎所创。据阆中县志记载：“保宁麦面最知名，取南麦碾细，重罗筛之，蒸为馒首，名曰蒸馍。远行者携千余里外，虽外霉内燥，蒸之移时，而色、香、味、形如故。外来客商多于县中购蒸馍以作馈品”。

营山板鸭

　营山板鸭在埋没千年以后，直到清代方名噪天府，民国以后，驰名远近。营山板鸭的制作，有其独特之处。一是非时不做。每年立冬以后，立春以前方可制作；二是选鸭挑剔。有三忌：即忌未阉之雄鸭；忌越冬老鸭；忌体弱瘦鸭。有三选：即选膘肥肉厚者；选羽毛光亮者；选活泼强食者。三是制法特殊。板鸭的制作要经过宰杀、去毛、密封、熏烤等多道工序。制成后色泽金黄、腊香四溢。四是选形别致。其一鸭体正圆，头颈反顾，宛似团扇飞鸿。其二秀颈直伸，若鲲鹏展翅。如此做成，使人闻香滴涎，但又爱不忍食。目前，营山板鸭远销成渝及云南、贵州、陕西、广州等地

南充最有名的地方小吃自然就是锅盔灌凉粉啦这个连远在武汉的壹周君也早有耳闻。

南充锅盔，川北凉粉，两样原本毫不相干的小吃，组合在一起后却会产生奇妙的化学反应。一口咬下去，首先是酥脆可口的满足带来愉悦感，然后凉粉的麻辣绵软整个弥漫在嘴巴里，久久无法散去......

当然啦，南充好吃的绝对不止锅盔和凉粉！当年壹周君深度体验阆中美食的打开方式就是——“赶早台” ！一大清早，去到南充的大街小巷，寻一家老字号的油茶馆，吃一碗最市井的油茶馓子。

看上去毫不起眼的油茶馓子，味道却出奇的可口，“冒儿头”的是掐碎的馓子堆，下面各种红红绿绿的配料，最底层才是糊糊的油茶。用调羹随意的搅拌几下，迫不及待的喝上一口，那是混合着多味杂陈的脆柔滋味。

南充其实还有南部肥肠、南充米粉、顺庆羊肉粉、保宁干牛肉、西充狮子糕、营山凉面……多样美食完全不重复。

值得一提的是顺庆羊肉粉，属于是人见人爱的一样小吃，外省人初来匝道，吃上一碗，没有不说好的。

有着百年历史的“朱老拱”是南充最有名气的一家粉店，它家讲究的“三鲜”——粉鲜、馅鲜、汤鲜，已经成为评判顺庆羊肉粉是否正宗的一个标准啦

作为南充市营山人，我的回答当然是营山凉面。

1、营山凉面细嫩清爽，香辣味浓，色香味俱佳，可以说是远近闻名，是营山县的传统名优小吃，曾获得第十九届中国西部商品交易会“知名畅销产品(小吃)”殊荣。

2、营山人对营山凉面情有独钟。营山人有在大年初一吃凉面象征长寿这一风俗习惯，因此，每年初一，营山人总是排着长队购买。据有关部门统计，正月初那几天，营山人吃掉了数万斤凉面。而有些摊点，从早忙到晚，一天就能售出5000余碗。

朋友们，欢迎来品尝我们营山的凉面哦！

川北凉粉？

这个算是南充的地方特色好吃哒！如果你是外地人，那就来吃吃南充的凉粉、鸭子、肥肠、牛肉。

给您推荐一下美食街，高坪王府井。王府井算是南充高端大气的商业体。

顺庆区1227购物广场（大南街，红光路）最地道——三公街美食街。三公街算最负盛名的美食街之一，算是南充的小吃大全，这里拥有颇具南充特色的地道小吃。上过央视的谢阿姨、老字号秦面皮、赵冰粉、罗大爷烤肉串...从街边摊摊到创意甜品，从冷串串到小火锅。另外南充比较有名气的川北凉粉店是北湖公园总店！！

您要是本地人，想要一些好吃的店面，探索南充的犄角旮旯的话emmm首先推荐几家火锅，金川，刘一手，老船王，川江耗子，重庆香天下等算比较传统风味的火锅，虽然好吃，但我个人觉得亮点不足，无功无过。如果您想要麻辣口味比较重的，推荐麻辣空间，一品轩，又麻又辣就是爽快。另外，如果是夜宵呢，田保长,南园都是长期通宵营业的，晚上很多人娱乐结束的还有的士司机专程去吃。价格合适味道符合大众口味。另外，私心推荐我最最喜欢的辣欢天的招牌毛肚！！

80年代编入 “川味小吃 ”的有这些。川北地区南充小吃川北凉粉，顺庆羊肉粉，挂挂牛肉，马癫了干牛肉，牛肉焦饼，肠旺粉，阆中蒸馍，阆中熏牛肉，回族烧饼，花士林蒸饺，鸳鸯点心，顺庆排骨，红灯笼软酥牛肉，白灯笼麻辣牛肉，五香烤牛肉，南部烧麦，四味汤圆，苕枣，哲珠蛋，烤方酥，荷哲粉，狮耳面，油面豌豆汤，顺江薄饼，鸭儿糕，红苕鸡腿，猪油发糕，白糖酥卷，马蹄糕，亮皮包子，冷汁鳝鱼。看有吃过了哪些家乡的传统小吃？

作为西充人，最让涅槃君牵肠挂肚的美食，就是西充的凉皮，这个凉皮不是米凉皮，是苕凉皮。每次回家都要到纪信广场买一碗尝尝鲜，满满的儿时回忆。不过最正宗的凉皮不在广场，广场人口流量大，吃的都是流水作业，味道材质都打了不小的折扣。西充南街菜市场入口，有一家比较正宗，西充的好吃嘴可以去试试。

顺庆羊肉粉

顺庆羊肉粉是由米粉（以大米制成的熟米粉）和羊肉汤、馅，配上考究的佐料而成，具有三鲜特色（粉鲜、馅鲜、汤鲜），米粉质细、绵软、馅味清香无腥膻，汤色乳白而滚烫。数九寒冬，食一碗羊肉粉可发热冒汗，大有驱寒祛湿之功，故有人喜用食羊肉粉发汗治疗感冒。外地宾客来南充，均以品尝正宗顺庆羊肉粉为一大享受。

张飞牛肉

保宁干牛肉又称张飞牛肉，产于四川省阆中市，是具有浓厚的四川风味的特产。张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名，已有二百年历史。

大通热凉粉

热凉粉是四川省南充市大通镇的汉族特色名特小吃。现在流行全国。大通“热凉粉”的制作工序是先将豌豆浸泡发胀之后，磨成浆，再过滤去渣，沉淀取粉，将粉加水煮熬至熟，然后加入腊肉、油、米豆腐、榨菜、萝卜干、冬菜、花椒面、辣椒面、味精等十多种调料，遂成美味热凉粉。

西充狮子糕

狮子糕，以香甜酥脆、入口化渣、色之金黄的特色，享誉海内外，多年来畅销不衰，给西充人民创造了财富，给狮子糕人带来了骄傲。狮子糕原名“寿王糕”。出自1876年（光绪二年）秋，杭州西湖“寿春坊”斯仁谷之手。

东坡豆腐肘

东坡豆腐是一道汉族名菜，属于素菜。肘酷似猪肘，银红明亮，咸鲜清香。以豆腐，冬笋，香菇（鲜）等制作。酷似猪肘，银红明亮，咸鲜清香。

锅盔灌凉粉

南充锅盔灌凉粉是四川南充的特色风味小吃，它既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。吃南充锅盔灌凉粉本身就是一道独特的风景。大街小巷，街头巷尾，叫卖锅盔灌的吆喝声此起彼伏，吃锅盔灌的人热气腾腾，汗流浃背。

应该不算特色食品，只是自己平时喜欢吃的，其它地方也没卖的东西。都没有人提到牙签肉吗，就是一小附近那家恒香烧腊园的招牌，好吃！这家店从小吃到大，超级喜欢，不过店下午才开门，跟其他店的牙签肉不太一样，这个不是牛肉应该是猪肉，不过我也没问过也不能肯定……最好吃新鲜的，刚出炉那种是最棒的！咬下去酥脆还带油，为牙签肉疯狂打call，说得我现在好想吃…… 还有杨鸭子，

一定要吃吃总店那家就西门坝那里那家，很酥很脆，我喜欢吃翅膀，它家翅膀特别脆，骨头都可以轻易咬开那种。锅盔推荐双福街一家方锅盔，特别酥，好吃！刚刚在地图上搜了一下发现没有，但它真的好吃，还有高坪和平桥那里那家也好吃，不过我觉得稍微凉粉没前一家好吃。还有伤心豆干，辣得让你连喝两瓶水，这家店的烧烤其实还可以。小町屋的松饼很好吃，就个人口味而言它家吃的我大概只喜欢松饼……

还有三公街那里的冰粥，谢阿姨的炸香蕉都很好吃，冰粥里有很多水果，谢阿姨家小火锅也还行，吃小火锅前来碗冰粥超棒。五星花园步行街那里的八哥酸辣粉超棒！还有高坪中学那边应该是教育大厦对面那里有家酸辣粉也还行，白塔中学晚上放学的路边摊有家好像叫星哥酸辣粉也好吃，这家醋好吃。丹立炸鸡的肉串是我的爱。蓬安的米凉粉也还行，我没去实地吃过同学给我带的，也算是其它地方吃不到的东西。大概一时之间能想起的也就是这些了，希望大家也能吃的开心。

南充顺庆羊肉米粉，川北凉粉很有名！

南充是四川省第二人口大市，川东北重镇，地理位置优越，盛产各类水果，有“果都”、“绸都”之称。也是美食之乡，现在一起来盘点一下南充有哪些吃货们的惊喜吧。

川北凉粉

川菜代表性汉族特色小吃，讲究搅制火候、其质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料回味悠长，喜辣女士们尤为钟意。

南部肥肠

南部肥肠以色艳味美、汤鲜爽口，老少皆宜而闻名川内，确实是正餐佐菜的佳品，老少爷们再来上二两泸州老窖更胜似神仙。

西充狮子糕

又名“寿王糕”，以用料考究、香甜酥脆、入口化渣、色泽金黄的特色而享誉海内外，多年来畅销不衰。

营山板鸭

营山板鸭是南充市营山县独具特色的烧腊制品，其色泽金黄，清香味美，咸淡适口，物美价廉，远销省内外，成为人们款待宾客的佳肴。

东坡豆腐肘

南充汉族名素菜，形酷似猪肘，银红明亮，咸鲜清香。以豆腐，冬笋，新鲜香菇等制作而成。