醋椒豆腐做法-醋椒豆腐食材

材料：内脂豆腐、火腿、葱、醋、胡椒粉、香油、盐、淀粉、姜。

醋椒豆腐汤的做法步骤如下：

1、首先将葱姜切丝，火腿切丝，豆腐用刀划开。

2、然后热锅热油，放入葱姜炝锅，放入火腿丝翻炒出香味，放入适量的水烧开。

3、接着等水开后，放入适量的生抽、盐、醋和胡椒粉，根据个人口味调好味，放入豆腐。

4、再接着放入豆腐后轻轻翻动，放入淀粉勾芡，烧开后倒入鸡蛋液，淋入几滴香油关火。

5、美味的醋椒豆腐汤就做好了，最后出锅装盘即可。

醋椒豆腐汤的做法

凉拌海带丝

1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。

2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面。[美食中国]

3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。

凉拌豆腐皮

主料：干豆腐皮

配料：糖、醋、盐、鸡精、蒜、韩式辣酱（超市有卖）

做法：1、干的豆腐皮用热水泡一会，就会变软。切丝备用。

2、放入配料，用筷子翻拌，即可。

特点：香辣可口，佐餐开胃！

凉拌黄瓜的做法

原料：两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖。

1、黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片（如果可以吃蒜，最好最后放入蒜泥）、切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右。

2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。

中华凉面的做法

材料：凉面、蛋丝、小黄瓜丝、火腿丝、胡萝卜丝(先烫熟)。

调料：芝麻酱1大匙、盐1/2小匙、糖1大匙、乌醋2大匙、辣椒油2大匙、蒜泥15g、凉开水适量。

做法：先把蛋丝、小黄瓜丝、火腿丝、胡萝卜丝四种放到凉面上即可。

北京芝麻酱面

原料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。

做法：芝麻酱加入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。

老济南凉面

在济南，凉面又叫“麻汁面”，是济南传统的面食。每年夏至家家户户都要吃这种麻汁凉面，经济实惠，食用凉爽。

做法：将面条煮熟后，捞出放入冷水中浸凉(可多换两次凉水) ，最后一次用凉白开水捞过，盛入碗中，碗勿盛满；然后再向面条上撒各种菜 ，加盐水、醋、酱油、蒜泥、芝麻酱汁以及香椿芽、胡萝卜丝、黄瓜丝等，食时拌匀 。

此种面条凉爽，口味自选，有嗜辣者还可加红油汁等，都随人意。

素拌凉面

材料：面条500克，菠菜或小白菜 300 克，青椒(甜)3个，榨菜25克；葱10克，蒜1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。

做法：菠菜洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段；青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜蓉放在面条上，拌匀即可食用。

鸡丝凉面

材料：熟鸡丝，绿豆，五香花生米，葱花，细面条，芝麻酱，酱油，醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉 1/2 茶匙。

做法：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上 (鸡胸肉煮熟，放冷后切丝)；碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米便可上桌 。

求：天津的醋椒豆腐（醋椒汤）的制作方法！（砂锅的那种）

用料

内脂豆腐1块

西红柿2个

鱼豆腐10块

火腿2根

鸡蛋2个

醋3勺

白胡椒1勺

生抽2勺

香油半勺

木耳10朵

金针菇半把

步骤1木耳泡开后切成一半

步骤2内脂豆腐切小块

步骤3鱼豆腐切一半

步骤4火腿切成丝

步骤5金针菇切掉根然后掰散

步骤6香葱切小段

步骤7打散两个鸡蛋

步骤8西红柿去皮，切小块

步骤9起锅放入油，油温六成热让西红柿和香葱炒成酱后加500毫升的水，等水开

步骤10水开后，放豆腐，鱼豆腐，木耳，金针菇，加入3勺醋，2勺生抽，2勺白胡椒，1勺盐

步骤11煮2-3分钟后，放入蛋液和香菜，点几滴香油

步骤12出锅，香喷喷的醋椒豆腐就做好啦，好喝到不剩汤

砂锅醋椒豆腐汤的做法

醋椒汤

主料:猪肉(瘦) 250克

辅料:玉兰片 75克 黄瓜 50克 鸡蛋清 25克

调料:盐 3克 味精 2克 醋 5克 胡椒粉 5克 料酒 10克 香油 5克 淀粉(玉米) 3克 姜汁 5克 香菜 10克 各适量

制作工艺

1. 将猪肉、玉兰片、黄瓜分别洗净，切成薄片；

2. 肉片用鸡蛋清、水淀粉抓匀备用；

3. 香菜择洗净切段；

4. 坐锅点火，加入适量清水、精盐、味精、料酒、姜汁；

5. 待汤将开时放入肉片、玉兰片、汤开后，将肉片与玉兰片捞出放入碗内，将汤内浮沫撇去，放入胡椒粉、黄瓜片、醋和香菜段，淋上香油，起锅浇在汤碗内的肉片和玉兰片上即成。

醋椒汤做好后置于喜欢吃豆腐还是吃鱼就随自己喜欢了！

zh谁知道砂锅醋椒豆腐的做法？在网上查了 做法不对 就是马路烧烤都会做的那种砂锅豆腐醋椒的

说起醋椒豆腐，这可是咱天津卫砂锅界的头牌。如果一个砂锅店或是烤串店没有醋椒豆腐，那你就得少做不少生意。

下面，小编就介绍一下这道美味的做法！

一、准备食材

1.主材：内酯豆腐 一盒 、 香菇、木耳、冬笋、火腿、蟹棒

2.辅料：生抽 、醋 、淀粉 、白胡椒粉 、生姜、小葱，鸡精

二、制作流程

1、香菇、木耳、冬笋、火腿、蟹棒切丝备用

2、葱切丝，姜切沫

3、豆腐切大块

4、另做锅加水或排骨汤，放入豆腐，稍煮

5、放入生抽、盐、鸡精、少许糖，调味调色。

6、放入切好的木耳，香菇、木耳、冬笋、火腿、蟹棒，葱丝、姜末煮2分钟。

7、加水淀粉勾芡，搅拌。

8、鸡蛋打散，倒入，放适量醋和白胡椒粉，搅匀，关火。

7、放香菜，香油。

醋椒豆腐，色彩艳丽，香气浓郁，咸鲜酸辣味道丰富，早上一碗老豆腐，晚上一碗醋椒豆腐，老海吃一年，都不腻！

如何制作醋椒豆腐

砂锅豆腐

主料： 豆腐800克

辅料： 牛蹄筋(泡发)75克 海参100克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇（鲜）50克 虾米15克

调料： 盐10克 味精10克

制作工艺

1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，

备用。

2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。

3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。

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醋椒豆腐

原料：

老豆腐、剁椒、小葱末、盐、醋、生抽、鸡精

做法：

1、将豆腐切成厚片

2、煎到两面均成焦黄的样子[美食中国]

3、小碗里放好小葱末、盐、醋、生抽、鸡精，锅里少许油烧热后煸炒剁椒，然后泼到调料里，再浇到豆腐上

醋椒鱼头豆腐汤的制作材料：主料：鲢鱼头150克,豆腐(南)200克

辅料：香菜20克

调料：色拉油30克,醋10克,胡椒粉3克,盐2克,味精1克,料酒15克,香油2克,大葱5克,姜5克 醋椒鱼头豆腐汤的特色：汤鲜味美，微醋稍辣。 教您醋椒鱼头豆腐汤怎么做，如何做醋椒鱼头豆腐汤才好吃1. 鱼头洗净，由下而上一劈两半；

2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；

3. 葱、姜切丝；

4. 香菜择洗干净，切末备用；

5. 炒锅放在火上，放入色拉油，烧热，把鱼头放入煎至金**，取出放入砂锅内；

6. 炒锅放底油，烧热，加入胡椒粉略炒一下，放入葱丝、姜丝、水，烧沸后，倒在砂锅内，放入豆腐片炖制；

7. 待鱼头熟透，汤浓时，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。