比管豆腐汤的做法大全窍门-比管炖豆腐怎么做

主料：豆腐适量、香菜适量、姜适量、味精适量、笔管鱼适量、葱适量。

步骤：

1、豆腐切块备用。卤水豆腐、海水豆腐都行，最好是海水豆腐。

2、笔管鱼洗净切段备用，记得要将类似塑料状的东西从肚里拿出（左边）。

3、葱、姜、香菜切好备用。

4、锅内入少量油，下葱姜爆香。

5、下入豆腐稍微煎炒一会儿，转转锅保证别粘锅就行了，别把豆腐弄碎。

6、加入适当水、盐，先炖豆腐，15-20分钟就可以。

7、豆腐炖好后在顶部均匀放上笔管鱼，别翻动，放在顶部就可以了。

8、笔管鱼变色发白后就可以了，像这样，千万别熟大了，影响口感。

9、加入味精、香菜，出锅。

笔管豆腐做法

主料

豆腐

400g

干笔管

100g

韭菜

50g

辅料

姜

适量

蒜

适量

盐

适量

食用油

适量

香油

适量

步骤

1.把干笔管洗净用温水浸泡至软，这次的干笔管不是很干，一会就泡软了。

2.把豆腐切小块；干笔管洗净泥沙去除里面像塑料的东西。

3.韭菜切小段；姜蒜切末。

4.把锅烧热放适量食用油，放入姜蒜炒出香味。

5.放入豆腐稍微煎一会。

6.放适量水烧开小火炖五六分钟。

7.放入笔管炖三四分钟。

8.放入韭菜关火后加一点盐和香油搅拌均匀就好了，干笔管本身有点咸了，少加一点盐就可以。

9.最后加韭菜或者香菜味道更鲜美。

小笔管鱼可以怎么吃

食材笔管400克豆腐400克白菜300克五花肉100克盐适量葱适量姜适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1准备原料2笔管洗干净，眼睛和爪爪要特别洗一下，去掉内脏和一块透明的小片片，切块3白菜豆腐切块4五花肉切片，葱切段，姜切丝5油锅煸香五花肉6放葱花姜丝煸出香味7放豆腐下去煎一下，两面金黄即可8放入白菜下去，吸一下煎豆腐的油，这样白菜会很香，汤也不会太油腻，然后加水，与菜齐平即可9大火烧开加笔管10笔管很容易熟，微紫就行，太老就不好吃了！加盐调味，出锅。

炖豆腐的做法材料白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精做法1、白菜切段，豆腐切块。2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。3、白菜下水焯一下，捞出沥干。4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！

比管炖豆腐的做法，比管炖豆腐怎么做好吃，比管

笔管鱼炖豆腐

食材：豆腐300g，笔管鱼10只，葱姜蒜，香菜

做法：

1、我们首先就是将笔管鱼洗干净了，然后将豆腐切成块，备用。

2、将锅烧热了，放入适量的冷油，将葱姜蒜放入爆香了，将豆腐放入，进行翻炒。

3、加入适量的清水，用大火煮开了，然后就改成中火。

4、将笔管鱼放入，煮沸了，然后就放入适量的食用盐和胡椒粉，撒上一些香菜就可以出锅了。

白灼笔管鱼

1、将笔管鱼和调料都准备好了。

2、将笔管鱼的内脏去掉了，漂洗干净了，将水分沥干了。

3、然后就是放入一些食用盐，腌制10分钟。

5、在锅里面倒入适量的清水，放入姜和葱，煮开了。

6、将笔管鱼放入，加入适量的料酒，煮到鱼片卷起来。

7、就捞出来，将水控干了。

9、然后就是用葱姜蒜、糖、老抽和胡椒粉调成蘸料。

10、然后就装盘食用了。

虾仁笔管鱼圆白菜

材料：圆白菜、鲜虾仁、笔管鱼、去皮大蒜

做法：

1、我们将圆白菜撕成大叶，将笔管鱼的内脏去掉了，一分为二，将大蒜切成蒜蓉。

2、将笔管鱼和圆白菜分别用水烫一下，然后在凉水里面过一下，将水分沥干了，备用。

3、将笔管鱼捞出来，放到鲜虾仁汤里面煮熟了，捞出来，然后放到凉水里面，备用。

4、将白菜、笔管鱼、虾仁都放到汤碗里面，将蒜末和盐放入调拌均匀了。

5、然就是将香油、蚝油、糖、香醋、酱油都放入，搅拌均匀了，放到盘子里面就可以了。

比管鱼怎么做

1、比管处理干净：眼睛可以去掉。嘴巴那里的硬东西，去掉。爪爪上的小吸盘处理干净。肚子里的小墨囊，摘2、掉。有个硬硬的透明的小塑料片一样的东西，也去掉，再冲洗干净，就可以了

3、北豆腐，切片

4、白菜，洗干净，撕一下就好了。我喜欢叶多一点的

5、葱姜切丝

做法

1、锅内油热后，葱姜爆锅

2、倒入白菜，翻炒均匀，到白菜略略有点透明的样子，加入适量水，再把豆腐加进来，盖锅盖，炖到白菜软

3、加入比管，翻一下锅内的东东，让它们均匀分布一下，再盖锅盖，烧沸，再中火炖五六分钟，比管也就熟了，这时候汤色是又红又浓的，打开锅盖能闻到鲜香的气味

4、撒点胡椒粉，加点香菜碎或者香菜段，补上适量的盐，尝尝咸淡，就可以出锅了

烹饪技巧

1、加水，所谓适量，就是说，水量能维持到白菜软，豆腐熟，余少量汤，基本就可以了。因为加入比管后，还会出水的。

2、加盐，所谓适量，是因为比管是海鲜，会略略有点咸味，但又因为最后的成品是半汤菜，所以加盐的时候，尝一下，别加多了。

3、比管涮火锅的时候吃也很好吃。

4、再说一句跟做菜没关系的，跟养花种菜有关系的。刚才说处理干净比管，过程中产生的厨余，也就是那些眼睛啊什么的，包括处理鱼的时候，那些鱼的内脏啊什么的，都是可以拿来沤肥，也可以沤土的，是很好的肥料。如果我没搞错的话，应该是磷肥哦，磷肥的好处呢，是让植物花开得更艳更多，果结得更大更多。不过沤肥的话，要注意密封，但过程中要记得放放气。如果不喜欢太臭的气味，沤时多加点酵素或者酵素渣子，是很好的去味办法，而且据说会加速沤肥的过程。当然，这样做也只能让沤肥的味道比较能让人接受，如果说完全没有味道，或者会变臭为香，那个还是挺不靠谱的。沤土会更好一些，但要记得，若埋，请深埋，才会没味，也不会招至后患。

菜品特色

比管炖豆腐，和通常大多数家常菜一样，做法非常简单，不过味道却极鲜美。

砂锅笔管炖豆腐的做法

笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼，青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。.

笔管鱼的胆固醇含量是普通肉类的很多倍，有三高症状的不宜多吃。

笔管鱼炖豆腐：

主料：笔管鱼300克、豆腐500克　

调料：葱、姜、香菜、花生油、食盐、香油　

第一步：小比管鱼洗干净（特别是嘴部的吸盘处）待用。将葱、姜切丝，香菜切段。将豆腐洗净切成长2公分，宽2公分，厚1公分左右的块。

第二步：.将油加热，放葱、姜爆锅，加适量清水。等水开后，将豆腐下到开水里。

第三步：开锅后，将小比管鱼放入，然后盖上锅盖炖3分钟。放入香菜倒入盆中，加食盐调味，一盆香喷喷的比管鱼炖豆腐就上桌啦！

蚝油笔管鱼：

材料笔管鱼、青尖椒两个、（葱、姜、蒜）

调料油、蚝油、料酒、盐。

做法1.葱、蒜切片，姜切丝。青尖椒切段。

做法2.笔管鱼清洗干净，去软骨，嘴部吸盘处特别注意清洗。笔管鱼入热水，汆烫片刻捞出（时间不宜过久，看笔管鱼外形变硬定型即可）。

做法3.油热放葱、姜、蒜爆香。

做法4.锅内放入笔管鱼、青尖椒，加蚝油、料酒、盐，翻炒上色，即可。

麻辣笔管：

原料：笔管、芹菜、葱姜蒜、花椒、干红辣椒。

做法：

1、芹菜茎斜切成片，芹菜叶子洗净备用；

2、葱蒜切片，姜切丝，红椒切段备用；

3、笔管清洗干净，沥干水分；

4、笔管在开水中焯1分钟，捞出沥干水分；

5、起油锅，油温热时下入葱姜蒜、花椒和红椒，慢火炒香；

6、下入笔管大火爆炒，烹入料酒和生抽和一点点糖；

7、下入芹菜茎翻炒变软，再下芹菜叶继续翻炒1分钟；

8、调入适量盐和味精，出锅即可。

家常酱爆笔管鱼：

主料：笔管鱼

配料：油、甜面酱、菜椒、姜

做法：1、笔管鱼处理干净，放开水中焯过，立即捞出备用；

2、锅内放少许油，姜丝爆香；

3、放入笔管鱼、菜椒略炒；

4、随加入甜面酱快速翻炒，可加少许料酒，盛出即可。

凉拌笔管：

原料：笔管、水。

酱汁：姜丝、蒜泥、盐、糖、酱油、味精、陈醋、热的红椒油泼入。

做法：

1、把笔管内的杂物挑拣干净；

2、在清水中洗干净，控干水分；

3、锅内水烧开，把笔管焯水；

4、待笔管变色变挺，捞出沥水；

5、浇入调好的酱汁即可。

凉拌笔管温馨提示：

1、锅内的水要宽一些，这样笔管熟迅速焯熟，口感好；

2、焯水时间的长短可根据个人喜好的老嫩口感不同，自由掌握；

3、酱汁的调制可根据自家喜好的口味，也可不拌只用来蘸食；

4、也可在比管焯水时加点盐，捞出后直接食用。

炖豆腐的做法

材料

白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精

做法

1、白菜切段，豆腐切块。

2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。

3、白菜下水焯一下，捞出沥干。

4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。

5、放入白菜翻炒一下,

最后调入盐和鸡精即可！