臭豆腐的做法怎么做-臭豆腐做法大全窍门

自制油炸臭豆腐做法介绍

每次在大街上油炸臭豆腐的味道飘过来，人都馋的走不动了，但总是纠结它的卫生安全问题所以耐住了，今天给大家分享一个小妙招将豆腐变成美味的油炸臭豆腐制作技巧，臭豆腐生坯是利用超市里的臭豆腐乳制作而成，在也不用去大街上吃臭豆腐了，自己在家做安全吃的舒心。

臭豆腐生坯原料：

豆腐500克、盒装或瓶装臭豆腐50克(2块)

抹油炸臭豆腐的抹酱料：

芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、盒装或瓶装臭豆腐15克(半块)

油炸臭豆腐的蘸料：

炒熟的花生50克、炒熟的芝麻20克、孜然粉8克、辣椒粉根据自己的喜好决定量的多少

自制油炸臭豆腐的做法：

1、将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块(不要切得太薄，那样炸好后太干)。

2、将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会。

3、取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的。

4、将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁。

5、将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的，不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了。

6、将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓，可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些。

7、炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱、蒜蓉辣酱、臭豆腐都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状。

8、炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的(或烤熟的炸熟的)花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系。

9、将花生芝麻粉放入盘中，再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了。

10、将干净的锅中放入植物油烧热(臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度)，将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，可以分几次炸完，因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪费了。不要用油煎的方法，那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩。

11、将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上，然后将两面都刷上之前做好的酱料。家里自己吃可以不用竹签子穿，直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中就可以了。

12、然后在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉即可开吃了。

成品图：

自制油炸臭豆腐所用臭豆腐生坯是利用豆腐乳和臭豆腐制作而成的，抹酱料和蘸料都是我自己根据我在小摊子上吃过后自己总结出来的，不过味道很不错的，完全可以和卖的油炸臭豆腐媲美，而且吃着更卫生。

清蒸臭豆腐的美味做法？

[椒盐臭豆腐做法介绍]烧烤摊上最受人们欢迎的大概就是臭豆腐了，臭豆腐虽然说闻着臭，但是吃起来那个味道可真是让人回味无穷，臭豆腐的做法有很多，今天咱给大家介绍的这道椒盐臭豆腐是云南的做法，云南地方做臭豆腐是采用天然发酵法发酵的，这样做出来的臭豆腐在烤制的时候膨胀得鼓鼓的，吃起来外酥里嫩，很让人喜爱。

椒盐臭豆腐这里烤臭豆腐的时候用到了烤箱，相对于烟熏和油炸，吃起来可是健康多了，不过烤制臭豆腐的烤箱会有一股臭臭的气息，所以考完后得好好地擦一下。

椒盐臭豆腐的做法教程：

准备一些臭豆腐,取一烤盘铺上油纸,把臭豆腐一一码在油纸上。把臭豆腐放入预热好的烤箱里烤熟，170度烤20分钟。

烤臭豆腐的同时制作椒盐,取一些辣椒放入炒锅里,小火慢慢炒至焦黄,辣椒略炒至焦黄时关火放入花椒,让炒锅的余温把花椒煸出香味。把炒好的辣椒、花椒放入蒜臼里，加入两匙盐和少量的味精，然后捣成粉末即可。臭豆腐烤了十分钟后取出来刷上一层油继续烤到表面酥黄即可，吃时蘸一些椒盐。

成品图：

椒盐臭豆腐的美味小窍门：

1、如果嫌制作椒盐麻烦也可以买市售的椒盐或烧烤粉用。2、烤臭豆腐的时候和温度依当地臭豆腐的形状大小和自家烤箱的性能而定。

椒盐臭豆腐的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道小零食，臭臭的味道，香香的口感，可真是惹人食欲呢，不妨做来和家人们尝一尝吧。

蒜香臭豆腐怎么做

清蒸臭豆腐的做法步骤　1准备好原料：祖名臭豆腐一盒，一般2个人吃差不多了。　　2调味料：主要是生抽、鸡精、芝麻油、辣椒酱。　　3清洗臭豆腐装盘：通常我都是一块一块拿起来，在水龙头下两面冲洗一下，再放入盘中。　　4切小块：其实这个可以看大家喜欢，切不切影响不是很大。就是个人觉得切小块的话，比较容易入味，而且夹起来也方便。　　5依次添加调料：2少生抽，淋在臭豆腐上，1勺鸡精，1勺芝麻油，1勺辣椒酱（如果没有现成的，也可以用干辣椒代替）。如果不喜欢辣，也可以不放。通常方便的话，可以加一些葱花，这样蒸出来会更加香。这次因为准备的时候忘记了，所以就没有放。　　6开始蒸：可以烧饭的时候放在电饭煲里，也可以在煤气灶上放蒸锅里。　　7出锅：不管用蒸锅还是电饭煲，时间都差不多10分钟左右。看，之前干干的，蒸好后是不是正好。动筷之前，我会把它们全翻个面，这样就更加入味了！　　小窍门　　虽然是包装好的臭豆腐，但是最好还是要清洗一下哦，要不然味道会有点咸。　　使用的厨具：电饭煲、蒸锅

炒臭豆腐的做法，韭菜炒臭豆腐怎么做好吃

食材明细

臭豆腐 200克

蒜 15克

甜面酱20克

辣椒面 10克

洋葱15克

香菜8克

中辣口味

煎工艺

廿分钟耗时

简单难度

蒜香臭豆腐的做法步骤

1

准备好所需辅助食材

2

将主料臭豆腐切成小块

3

将洋葱切成丁、蒜和香菜都切碎

4

用热油浇辣椒面调成油辣子，加入少许醋、香油、盐调味做蘸汁

5

将电饼铛或平底锅预热，放入臭豆腐煎至两面金黄

6

用油刷蘸上甜面酱，将每个臭豆腐均匀涂上甜面酱、撒点辣椒面再煎一会儿

7

其中一面煎至稍微有脆底，撒入洋葱翻一下，即可入盘洒上香菜蘸调料汁，美美的食用了

8

美味即享

小窍门

调料汁可以自己随意搭配，放点辣椒酱也很好吃

食材明细

臭豆腐200克

韭菜1把

蒜片3瓣

红辣椒1个

料酒1勺

油盐适量

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

韭菜炒臭豆腐的做法步骤

1

准备好原材料；

2

烧热锅放入适量的油， 将臭豆腐平铺在锅底去煎；

3

臭豆腐一面煎至金黄后再翻一面继续煎；

4

双面煎至金黄后加入蒜片和红辣椒一起煎一下；

5

倒入适量的料酒烹一下；

6

再倒入韭菜段一起翻炒；

7

韭菜颜色变后加入适量的盐调味；

8

翻炒均匀后盛入碗中。

小窍门

1. 先将臭豆腐双面煎至金黄， 臭豆腐放入锅中时油要烧热， 不要急于翻动，轻轻晃动锅，臭豆腐能移动了再翻面， 这样豆腐不容易破皮；

2. 下入韭菜段不要炒过长时间，变色后就可以加入盐调味， 翻炒均匀即可。