尖椒干豆腐的东北做法-尖椒干豆腐做法老东北

2024-11-21 01:41:37

东北尖椒干豆腐材料:

干豆腐（豆腐皮）两张，尖椒两根，猪里脊肉200克，花椒两三粒，蒜两瓣，盐少许，鸡精少许，水淀粉适量

做法:

1、猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿；

2、尖椒切滚刀块；

3、干豆腐切菱形块、蒜切片；

4、锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色；

5、放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干；

6、放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可。

小诀窍:

1、腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑，不加也可以；

2、炒肉这前加点花椒不容易粘锅（我拍照时为了好看用八角了，嘿嘿～应该放花椒才对）；我平时炒的时候有时不加花椒和蒜片，加一点老抽上色也很好吃。

金针菇拌干豆腐丝

材料:

干豆腐两张，尖椒，金针磨一把，香菜，青椒，醋，芝麻油，辣椒油，花椒油，白糖，盐

做法:

1.锅里烧开水，先把干豆腐丝扔进去煮两分钟，捞出来再把金针磨扔进去煮一分钟

2.把住过的金针蘑和干豆腐丝泡在凉水里冲凉，然后捞出来捏干水分

3.青椒切丝，香菜切段，拍点蒜末

4.把所有的材料装盆，洒适量的醋，盐，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀即可。

干豆腐知识介绍：

豆腐丝也叫云丝，豆腐丝是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。

干豆腐营养分析：

1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

干豆腐补充信息：

优质豆腐丝（皮）呈均匀一致的白色或淡**，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有豆腐丝（皮）固有的清香味。

干豆腐适合人群：

一般人皆可食用

1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高血脂症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；

2. 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

干豆腐食疗作用：

适宜体虚，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。

干豆腐做法指导：

豆腐丝多凉拌食用。

尖椒干豆腐怎么做好吃

尖椒炒干豆腐是东北的传统名菜。干豆腐豆香浓郁，筋道有嚼头，青尖椒微辣清香，能增加人的食欲，二者同炒，绿黄之间，色香味浓，香辣适口，是深受大众欢迎的菜肴。下面我为大家分享一下尖椒炒干豆腐的家常做法。

工具/材料

干豆腐 500克，猪肉 100克，青尖椒 1个。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，白糖，料酒，芝麻油，油。

干豆腐用水冲洗一下，切成1公分左右宽的丝，装盘备用。

猪肉用水清洗一下，控干水分，切成丝，装盘备用。

青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片（青尖椒片的形状没有什么要求，根据个人喜好）。切好葱，姜，蒜，备用。

碗里放入一匙儿淀粉（根据干豆腐的量掌握），兑水，勾成芡汁，备用。

把干豆腐用开水焯一下，入锅30秒捞出，沥干水分，备用。

锅内放入油加热，油热后放入花椒爆香，然后放入肉丝略翻炒一下，再放入葱，姜，蒜，翻炒。

放入焯好的干豆腐，放入料酒，白糖，盐，翻炒半分钟。然后填入一勺水（如果有老汤最好），转中火，略烧一会。

少量汤汁时，放入青尖椒，颠勺翻两下个，放入勾兑好的芡汁。

芡汁粘稠后，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。

黑龙江的尖椒干豆腐是怎么做的呢？

除了我爸最爱吃的肉，就是豆腐干了。在我国一些地区，豆腐干不叫豆腐干，而叫豆皮或千张。其实我们说的一样东西，就是豆制品做的薄豆腐干。做豆腐干有很多种方法。最经典的做法是用辣椒炒。以前做豆干都是用辣椒，特别干，一点都不好吃。可是我爸做的总是滑滑的，我吃完还想吃下一口，总是不够。