炒冻豆腐怎么做好吃窍门-炒冻豆腐的家常做法大全窍门

　冻豆腐是一种汉族传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。下面我为大家分享冻豆腐炒菜方法。

冻豆腐炒菜菜谱：西兰花冻豆腐

　材料

　冻豆腐，西兰花，胡萝卜，油，盐，香油

　做法

　1、北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。用时提前半天取出化冻后，把水份挤干

　2、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花颜色鲜艳，口感脆嫩

　3、胡萝卜洗净切片

　4、锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒，多炒一会，因为冻豆腐内部温度很低，不易熟。锅中倒少许水，煮一下豆腐

　5、最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油

冻豆腐炒菜菜谱：宫保冻豆腐

　材料

　冻豆腐(解冻)2件洋葱1/2个青灯笼椒1/4只红灯笼椒1/4只蒜瓣2瓣干辣椒20克花生(烤过)40克葱花2汤匙水2汤匙生抽1汤匙花椒油1汤匙香油1汤匙白砂糖1茶匙盐及白胡椒粉适量玉米淀粉适量

　做法

　洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块

　冻豆腐切小块，均匀沾上玉米淀粉

　烧热锅，加少许油，加入冻豆腐煎至金**，盛起备用

　用同一个锅，炒香蒜瓣及洋葱

　加入干辣椒、青灯笼椒、红灯笼椒、花生及冻豆腐炒匀

　加入水、生抽、花椒油、白砂糖、盐、白胡椒粉炒匀

　撒上香油及葱花炒匀即成

冻豆腐炒菜菜谱：冻豆腐

　材料

　嫩豆腐2块，甜红椒半个(切成小块)，皮蛋1个，葱花，盐，酱油(或生抽)

　做法

　1、豆腐上锅蒸5分钟，蒸好后放在盘里，冷却后放进冰箱两小时拿出来。

　2、炒锅放点花生油，油热后下红椒炒一下，放点盐，炒好后浇在豆腐上。

　3、皮蛋切两半摆在盘边上，倒上酱油，放点葱花就可以了。

冻豆腐的做法大全家常炒菜

冻豆腐可做冻豆腐炒肉、鲳鱼烧冻豆腐、白菜炖冻豆腐。1、准备食材：冻豆腐、五花肉、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。冻豆腐切成小方块，五花肉切薄片，葱切葱花，姜切丝。起锅加一点油，加入五花肉慢慢煸炒出油至微焦。加入葱姜炒出香味。加入冻豆腐。生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

一、冻豆腐炒肉。准备食材：冻豆腐400克、五花肉80克、葱5克、姜5克、生抽2汤匙、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量。

1、冻豆腐切成小方块，五花肉切薄片，葱切葱花，姜切丝。

2、起锅加一点油，加入五花肉慢慢煸炒出油至微焦。

3、加入葱姜炒出香味。

4、加入冻豆腐。

5、生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

6、倒入适量清水，煮开后转小火炖煮10分钟。

7、最后尝下咸淡，加点盐转大火稍加收汁即可。

二、白菜炖冻豆腐。1、准备食材：鲳鱼3条、白糖5克、冻豆腐300克、韭菜5根、姜4片、大蒜2片、红椒20克、花生油20克、生抽10克、料酒8克、葱少许、盐适量。

2、准备姜片，冻豆腐切块，小葱切段，白菜切段。

3、锅中热油，倒入姜片、葱段、八角、干辣椒，大火爆香。

4、倒入冻豆腐，高汤、胡椒粉。

5、加入盐、鸡粉、清水，大火炖10分钟即可。

三、鲳鱼烧冻豆腐。1、准备食材：姜片5克、冻豆腐20克、白菜20克、小葱1根、八角1个、食用油5毫升。

2、冻豆腐提前从冰柜取出解冻，韭菜摘洗干净。

3、鲳鱼去除内脏后，把鲳鱼用自来水反复冲洗干净，沥干水分备用。

4、把冻豆腐洗净用刀切成小方块，韭菜切段，红椒去籽切条，大蒜去皮切片，姜切片，葱切碎。

5、锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先放入姜片后再放入鲳鱼小火慢慢煎制。

6、直至把鲳鱼煎至两面金**，盛出备用。

7、用锅中的底油爆香葱蒜末。加入料酒生抽、清水、白糖。

8、大火煮沸后，放入切块的冻豆腐，冻豆腐上面铺上煎好的鲳鱼，大火煮沸后转中火炖煮10分钟左右。

9、放入红辣椒条，大火煮沸后，看见红椒变色断生，撒上韭菜段。大火煮沸即可关火。

炒冻豆腐怎么做好吃

冻豆腐的三种家常做法如下：

第1种：白菜炖冻豆腐

材料：白菜1/3棵，冻豆腐、肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。

做法：

1、锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。

2、红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。(喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。)

第2种：宫保冻豆腐

1、洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块

2、冻豆腐切小块，均匀沾上玉米淀粉

3、烧热锅，加少许油，加入冻豆腐煎至金**，盛起备用

4、用同一个锅，炒香蒜瓣及洋葱

5、加入干辣椒、青灯笼椒、红灯笼椒、花生及冻豆腐炒匀

6、加入水、生抽、花椒油、白砂糖、盐、白胡椒粉炒匀

7、撒上香油及葱花炒匀即成。

第3种：红烧冻豆腐

1、把冻豆腐中的水挤干，切成2厘米见方的小块儿备用。油菜切小块儿

2、葱姜蒜炝锅

3、放入肉片翻炒，肉片炒至发白时放入白糖、酱油、料酒翻炒，放入冻豆腐块儿同炒

4、加入适量盐，稍加开水(高汤更好)盖盖炖煮10分钟，让冻豆腐更好的入味儿

5、待锅内水分快收尽后放入备好的油菜，翻炒两下加入少量鸡精即可出锅。

冻豆腐怎么炒才好吃

　炖冻豆腐是一道传统的菜肴。北方人发明了冻豆腐，是汉族的一道传统豆制品美食。如下是我给大家整理的炒冻豆腐怎么做好吃，希望对大家有所作用。

　主料：冻豆腐

　调料：盐、葱、姜、蒜、生抽、油、生粉

　做法：

　1、将廋肉切成粗丝

　2、切冻豆腐、辣椒、姜和蒜

　3、把葱切成段

　4、用生粉和生抽把肉拌匀

　5、在锅里放入油，开始炒肉

　6、放入葱姜蒜

　7、放入青椒和冻豆腐，加入生抽、盐、起锅前放入葱段即可。

　冻豆腐的营养价值

　豆腐中含有很高的蛋白质，适量的食用豆腐对人体健康大有益处。其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，非常适合素食者和单纯性肥胖者食用；还能降低人体血液中铅的浓度；而且，豆腐中含有大量的雌性激素，还能帮助女性美体翘臀，克服更年期症状。

　冻豆腐实际就是用水把豆腐冷冻，冷冻后的豆腐内部有很多小孔，这就使得豆腐孔隙多、弹性好。不仅营养丰富而且味道鲜美。吃起来口感很有层次。

　孕妇可以吃冻豆腐吗

　孕妇本身是可以吃冻豆腐的。冻豆腐其实本身也是豆腐。孕妇多吃豆腐对自己身体也有很多好处。而在孕妇吃冻豆腐时，应该注意的是最好不要放在火锅中吃。因为这样豆腐会吸收火锅里其他的调料。孕妇一旦食用会对身体有伤害，而且冻豆腐的`营养也流失了。

　冻豆腐如何吃才好吃

　冻豆腐有很多吃法，每个人都可以在家里轻松DIY。因为冻豆腐从冷冻到解冻的过程中，它的组织被破坏并且孔隙变得比较大，因此它比一般的豆腐更加能够吸收汤汁。这是它的特色和优点。因此它可以和火锅一起吃，会使得它的味道变得更加鲜美。

炒冻豆腐怎么做好吃，尖椒炒冻豆腐的家常做法

1

第一步：新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出。

2

第二步：室温化冰后切方块。也可直接浸入冷水盆中化冰。

3

第三步：豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份。青椒红椒切块、咸肉切丁、葱花。

4

第四步：热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用。

5

第五步：锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒。

6

第六步：再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧。

7

第七步：数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味、撒入葱花即可。

菜炒冻豆腐的做法，菜炒冻豆腐怎么做好吃，菜炒

主料

冻豆腐

300克

尖椒

两个

辅料

油

适量

盐

适量

蒜瓣

适量

醋

适量

酱油

适量

鸡精

适量

步骤

1.准备好食材

2.豆腐切片

3.尖椒切块

4.蒜瓣切片

5.坐锅，放油，爆香蒜片

6.倒入豆腐片

7.翻炒一会儿

8.放入尖椒，继续翻炒

9.放盐

10.炒至入味

11.放醋、酱油、鸡精，翻匀出锅

12.装盘

菜炒冻豆腐是一道美食，由冻豆腐、圆白菜等原料制作而成。

食材

主料250g冻豆腐 150g圆白菜 50g生姜 配料适量油 适量盐 适量酱油 适量白糖 适量料酒 适量鸡精

制作步骤

1、冻豆腐，生姜

2、豆腐切成小长方块，用手攥出里面的水分

3、姜切碎

4、圆白菜切块

5、热锅底油，加大料花椒炸香

6、放进姜末

7、加圆白菜翻炒，加料酒白糖

8、放进冻豆腐块

9、加盐少许水和酱油

10、加少许鸡精搅拌均匀出锅