四川米豆腐怎么做好吃又简单-米豆腐怎么做好吃又简单
2024-11-19 16:33:28
早稻米 500克
水 400ml
食用碱 4克
米豆腐的做法 ?
大米洗净放入4克食用碱，加入没过大米的水浸泡4个小时以上，米粒浸泡到用手能碾碎就可以了。
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泡好的大米把多余的水倒掉，再次洗净控干水分，倒入破壁机中，没有破壁机用料理机也可以。
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倒入400ml清水，手动模式打成米浆。
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打好的米浆倒入不粘锅中开小火煮，一边煮一边用木铲子不停搅拌，以免糊底，这俗称打熟芡。
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搅的时候阻力是很大的，一直保持小火，直到米浆成透明装，能抱成团后关火。
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硅胶垫上摸适量熟玉米油，趁热把米团揉匀。
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揉好的米团分成等份，
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搓成圆柱形或者方形块状，全部整理好。
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把米豆腐生坯放入铺了锡纸的蒸烤盘中，间隔开。
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放入蒸烤箱中层，开启鲜嫩纯蒸模式100度40分钟左右。
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整好后取出晾凉，吃时切片直接吃很Q弹，凉拌或者煮汤吃，烫火锅，放一晚切底硬挺了可以炒腊肉吃，炒五花肉都很好吃。
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成品图
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