比管炖豆腐做法-豆腐比管的做法

用料

主料

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南豆腐1块

辅料

海带结

结100克

口蘑

50克

虾米

10克

调料

鸡粉

适量

鸡汁

1大勺

海带豆腐汤的做法

1.锅中放入500ml清水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀

2.将切好的豆腐块放入汤中

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3.大火烧开后转小火，将海带片放入汤中

4.加入洗净沥干水分是干虾米

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5.再加入切片的白蘑菇，搅拌均匀

6.中火煮3分钟，加入适量鸡粉调味即可

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烹饪技巧

1、建议做汤最好选用嫩豆腐，口感比较滑嫩。

2、海带一定要清洗干净，否则细微的盐沙会影响口感。

3、浓缩鸡汁可以用熬制的高汤替换，更加鲜美。

菜品特色

几乎家家会做的海带豆腐汤，虽然简单，功效却不可小觑，它可以使清肠排毒变得事半功倍。味道清淡的豆腐与滋味鲜美的海带可谓相得益彰的绝配，注重健康的人，会视这道汤为长生不老的“妙药”。

豆腐含有丰富的蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素和矿物质，可以减缓过氧化脂质的产生，从而抑制脂肪的吸收，同时促进脂肪的分解。海带除了富含碘，还具有排毒减脂的功效。我喜欢做汤的时候加点儿虾米或虾皮，不仅提鲜，更是绝佳的钙质来源。

食材_笔管鱼窍门

食材笔管400克豆腐400克白菜300克五花肉100克盐适量葱适量姜适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1准备原料2笔管洗干净，眼睛和爪爪要特别洗一下，去掉内脏和一块透明的小片片，切块3白菜豆腐切块4五花肉切片，葱切段，姜切丝5油锅煸香五花肉6放葱花姜丝煸出香味7放豆腐下去煎一下，两面金黄即可8放入白菜下去，吸一下煎豆腐的油，这样白菜会很香，汤也不会太油腻，然后加水，与菜齐平即可9大火烧开加笔管10笔管很容易熟，微紫就行，太老就不好吃了！加盐调味，出锅。

炖豆腐的做法材料白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精做法1、白菜切段，豆腐切块。2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。3、白菜下水焯一下，捞出沥干。4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！

笔管鱼豆腐汤如何做，滋补润燥又鲜美，好喝不上火呢？

笔管鱼是我们生活中比较常见的一种海鲜食物了，在一些地方也是叫做海兔子，比鱿鱼还短小，而且制作的方法是比较的多的，吃起来口感是很脆嫩的，可以直接汆水后蘸料食用，也是可以吃火锅的时候涮着吃，当然炒着吃也是非常不错的，一个来和看看具体的做法吧。

干笔管鱼怎么吃

笔管鱼炖豆腐

食材：豆腐300g，笔管鱼10只，葱姜蒜，香菜

做法：

1、我们首先就是将笔管鱼洗干净了，然后将豆腐切成块，备用。

2、将锅烧热了，放入适量的冷油，将葱姜蒜放入爆香了，将豆腐放入，进行翻炒。

3、加入适量的清水，用大火煮开了，然后就改成中火。

4、将笔管鱼放入，煮沸了，然后就放入适量的食用盐和胡椒粉，撒上一些香菜就可以出锅了。

白灼笔管鱼

1、将笔管鱼和调料都准备好了。

2、将笔管鱼的内脏去掉了，漂洗干净了，将水分沥干了。

3、然后就是放入一些食用盐，腌制10分钟。

5、在锅里面倒入适量的清水，放入姜和葱，煮开了。

6、将笔管鱼放入，加入适量的料酒，煮到鱼片卷起来。

7、就捞出来，将水控干了。

9、然后就是用葱姜蒜、糖、老抽和胡椒粉调成蘸料。

10、然后就装盘食用了。

虾仁笔管鱼圆白菜

材料：圆白菜、鲜虾仁、笔管鱼、去皮大蒜

做法：

1、我们将圆白菜撕成大叶，将笔管鱼的内脏去掉了，一分为二，将大蒜切成蒜蓉。

2、将笔管鱼和圆白菜分别用水烫一下，然后在凉水里面过一下，将水分沥干了，备用。

3、将笔管鱼捞出来，放到鲜虾仁汤里面煮熟了，捞出来，然后放到凉水里面，备用。

4、将白菜、笔管鱼、虾仁都放到汤碗里面，将蒜末和盐放入调拌均匀了。

5、然就是将香油、蚝油、糖、香醋、酱油都放入，搅拌均匀了，放到盘子里面就可以了。

干笔管鱼怎么清洗

我们首先就是清洗笔管鱼的表面了，我们在刚买回来的之后，先在水里面养一个小时，要进行换水。然后就是将笔管鱼的腹部和尾部从连接的部位切开了。接着就是从腹部用刀切开了，将笔管鱼的内脏取出来，因为笔管鱼是有胆的，所以大家在切的时候一定是要注意不能破了，如果破了的话，就是会使得整个鱼的味道失真了。取出来内脏之后，就将里面清洗干净了。

干笔管鱼的营养价值

笔管鱼是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物了，营养价值是非常的高的，而且笔管鱼里面是含有我们身体所需要的多种维生素和矿物质，像钙、磷、铁、碘、锰、铜等多种元素。

1、我们食用笔管鱼能够很好的帮助减少血管壁里面沉积的胆固醇，对于预防胆结石、血管硬化都是有很好的效果的。

2、笔管鱼里面含有丰富的钙、磷、铁元素，我们食用一些能够很好的促进骨骼的发育，对于造血和预防贫血也是有很好的作用和效果。

3、笔管鱼可以很好的增强我们肝脏的解毒和排毒的能力。

4、我们食用笔管鱼能够很好的帮助活化细胞、保护神经纤维、节血压，对于延缓身体衰老都是有很好的作用的。

5、我们食用笔管鱼也是可以很好的补充脑力，帮助预防老年痴呆。而且里面是含有大量的牛磺酸，对于缓解疲劳、改善肝脏功能、恢复视力和预防成年病都是有一定的效果，里面含有比较多的肽和硒，有一定的抗病毒和抗射线的作用，大家如果是想要补虚润肤和滋阴养胃也是可以适量食用一些笔管鱼的。

葱拌干笔管鱼的做法

主料：干笔管鱼1把

辅料：醋适量、味极鲜酱油适量、蚝油适量、葱2棵

步骤：

1、首先就是将笔管鱼 用热水浸泡10分钟。

2、等到泡好之后，就清洗干净了，将水分沥干了，然后放到干净的盆里面。

3、将葱斜切成丝。

4、然后就是将葱丝放到盆里面，加入适量的蚝油。

5、倒入适量的醋和味极鲜酱油，搅拌均匀了就可以了。

看了上面的介绍，相信大家对于笔管鱼的做法也是有了一些了解和认识了，里面是含有大量的维生素A、维生素D和矿物质的，经常食用一些可以很好的帮助滋阴润肺和退热消炎等，所以大家在平时可以制作食用一些，一定是不会让大家失望的。

鱼块炖豆腐的做法最正宗的做法

笔管鱼豆腐汤如何做，滋补润燥又鲜美，好喝不上火呢？

秋季食补，给家里人多喝点这碗汤，滋补养生润肺又美味，好吃不易上火。气温微冷，最合适的菜便是喝汤水了，暖暖和和一吞下，觉得真的是舒服。实际上说公道话，东北人煮汤和北方人拥有本质区别，北方人煮汤注重较多，食材都比较宝贵，通常熬上几小时乃至一天的时间都是有，东北人煮汤和烧菜类似。

食材顺手拈来，怎么简单怎么来。今日做的都是笔管豆腐汤，食材就二种，豆腐含钙高，笔管蛋白质含量高，能消肿降烧、润肺止咳补阴。笔管豆腐吸取笔管的鲜美，滋补养生润肺，尤其美味，正合适秋季。笔管鱼豆腐汤食材豆腐一块，笔管鱼200克，姜蒜适当，米酒半茶勺，白胡椒粉半茶勺。作法流程

提前准备北豆腐一块，切割成豆腐丁。将笔管清洗一下。大家海边人是吃整个的，豆腐一块，笔管鱼200克，姜蒜适当，米酒半茶勺，白胡椒粉半茶勺。倒入适量料酒去腥。倒入盐调料。出锅前撒一点葱段和白胡椒粉。烧开，撇掉白沫子就可以。无需割开。锅中给油，放进姜蒜进行爆香。倒入适量矿泉水。

倒入豆腐丁开走红烧开。姜蒜适当，米酒半茶勺，白胡椒粉半茶勺。倒入适量料酒去腥。倒入盐调料。出锅前撒一点葱段和白胡椒粉。倒入笔管鱼。倒入适量料酒去腥。倒入盐调料。出锅前撒一点葱段和白胡椒粉。烧开，撇掉白沫子就可以。小提示：留意食材摆的次序，笔管鱼一定要将豆腐烧开后，最终放。米酒和白胡椒粉都能够去腥。喜欢吃香菜的能放一点儿。

老板鱼炖豆腐的做法

其实现在随着时代的不断的进步，很多的人反而因为现在层出不穷的食物搞得身体变得很不好的，都进入到了亚健康的状况的，其实对于鱼类营养是非常丰富的，尤其是含有的丰富的蛋白质的，可以多吃一些鱼类的，而不是肉类，下面我们就一起来了解一些鱼炖豆腐的做法大全是什么。

做法一

原料:

老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。（甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼，因为它的双鳍特别发达，看起来好像一只展开双翅的大鹰，因此古称鹞鱼。渔人则称它们为甫鱼，俗称老板鱼）

做法:

1、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块;

2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用;

3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒;

4、添加没过鱼块的水，烧开;

5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟;

6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精，撒上葱花香菜即可。

做法二

主料：笔管鱼300克、豆腐500克

调料：葱、姜、香菜、花生油、食盐、香油

第一步：小比管鱼洗干净（特别是嘴部的吸盘处）待用。将葱、姜切丝，香菜切段。将豆腐洗净切成长2公分，宽2公分，厚1公分左右的块。

第二步：.将油加热，放葱、姜爆锅，加适量清水。等水开后，将豆腐下到开水里。

第三步：开锅后，将小比管鱼放入，然后盖上锅盖炖3分钟。放入香菜倒入盆中，加食盐调味，一盆香喷喷的比管鱼炖豆腐就上桌啦！

以上这篇文章就为大家详细介绍了一些鱼炖豆腐的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，鱼类富含有丰富的蛋白质的，也对于心脑血管疾病的患者是很好的，所以可以试试这样的方法进行制作的方法的。

笔管鱼怎么清洗？怎么做？

老板鱼炖豆腐

用料：老板鱼1000g 豆腐600g 葱10g 姜5g 蒜5g 香菜10g 玉米油1勺 一品鲜酱油1匙 料酒1匙 糖1匙 黑胡椒粉1匙 盐2匙 味精0.3匙

老板鱼炖豆腐的做法

步骤1

在市场买一条老板鱼准备做老板鱼炖豆腐

步骤2

老板鱼摘除内脏清洗干净切成块状备用

步骤3

准备好一块豆腐洗净沥干水份备用

步骤4

豆腐切成块状

步骤5

锅中倒入适量清水烧开将豆腐焯一下

步骤6

焯好的豆腐晾凉备用

步骤7

锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片

步骤8

放入葱和蒜爆香入味

步骤9

放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒

步骤10

老板鱼放入锅中

步骤11

大火快速翻炒老板鱼

步骤12

炒制老板鱼变色填入清水开始炖制

步骤13

同时放入豆腐一起炖制

步骤14

炖制鱼汤成白色加入盐再中小火炖一会

步骤15

切好香菜和葱花备用

步骤16

汤汁不太多的时候放入黑胡椒粉和味精提味撒入葱花香菜即可

步骤17

老板鱼炖豆腐盛入汤碗中

步骤18

喜欢喝鱼汤的亲可以多留一些汤汁味道非常鲜美

步骤19

老板鱼适合老人和孩子吃，没有坚硬的鱼刺老板鱼的鱼刺是软骨都可以吃的还有补钙效果呢

步骤20

豆腐吃起来比鱼更加鲜美

一、清洗方法

首先，要对笔管鱼的表面清洗，刚买回来，因为之前不知道在什么水里放养过。建议先把笔管鱼放在水里一小时左右，不管是是活的哦。让它有一个换水的过程。

然后，把笔管鱼的腹部与尾部(笔管鱼须)从连接的部分切开。

接着，用刀从腹部底下切开，取出笔管鱼的内脏，特别小心笔管鱼有胆哦，切过鱼的人都知道，胆是苦的，千万不能破，一破整个鱼的味道就失真了。

最后，在取出笔管鱼内脏后，清洗内部。

二、笔管鱼炖豆腐的做法

笔管鱼250克，笔管鱼洗净，将肚子里有一条筋抽出来；

豆腐

葱、姜、蒜、红美人椒、香菜

葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用

豆腐切小丁备用

锅里下水，烧开

将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出

捞出后迅速冲凉备用

锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香

倒入焯烫好的笔管鱼翻炒

炒制一分钟后倒入清水

将豆腐丁也下入锅中

水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖

炖5分钟后，加入胡椒粉

加入盐

滴入香油即可出锅

笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，因为这种笔管鱼逃生速度快，青岛等地也称其为海兔子。其主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。