肉片油豆腐的做法-肉嵌油豆腐怎么做好吃

主料4人份

油豆腐4个

娃娃菜半个

辅料

肉馅适量

步骤1清炖油豆腐嵌肉的做法大全

准备一份肉馅，做法可以参考我之前的食谱狮子头

步骤2清炖油豆腐嵌肉的做法图解

油豆腐中间戳破

步骤3清炖油豆腐嵌肉的家常做法

将肉馅塞进油豆腐里

步骤4清炖油豆腐嵌肉的简单做法

炖锅里铺上娃娃菜

步骤5清炖油豆腐嵌肉怎么吃

再将包好的油豆腐嵌肉放在娃娃菜叶上

步骤6清炖油豆腐嵌肉怎么做

加入水，大火煮开，转小火炖到油豆腐熟烂

步骤7清炖油豆腐嵌肉怎么炒

起锅前加入生抽、盐、老抽调味即可

步骤8清炖油豆腐嵌肉怎么煮

装盘就可以开吃了

成品图

烹饪技巧

油豆腐嵌肉用的肉馅，也可以直接用，我用的是炸狮子头剩下的肉馅

油豆腐用大个的那种，太小的塞不进去多少肉

油豆腐里不是全空的，所以戳一个洞以后，再用筷子往里面搅一下，但是别戳穿

豆腐美食 豆腐美食　　1.煎肉片豆腐卷　1）把豆腐切成薄片，长度跟涮肉片的宽度一致，宽度则和一片口香糖宽度差不多。　2）最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜。把肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐。　3）把卷好的豆腐卷都摆到浅盘子上，在上面浇上生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁，腌10－15分钟。腌制过程中要翻一次面。　4）煎锅里热少许油，把腌好的豆腐卷摆放进去，小火慢慢煎至豆腐卷的两面都成漂亮的金**，盛出摆盘即可。　2．1）盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。　2）在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。　3）把豆腐放入蒸锅蒸熟。 豆腐美食4）用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。　3．　1）鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。　2）鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。　3）豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。　4）把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金**。　5）豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。　4．1）肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。　2）把肉馅儿填入油豆腐里。　3）锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。　4）把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。　5）转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。　5．1）牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 豆腐美食2）锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。　3）放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。　4）汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻　7 珍珠翠豆腐　豆腐碾成泥，青豆焯熟，鸡肉剁成蓉。鸡肉与豆腐混合，加入酱油、料酒、白糖、葱、姜、蒜、淀粉，搅匀，做成丸子。烧开高汤，加入青豆、丸子，出锅前勾芡即可。　8芙蓉豆腐　豆腐用盐水泡5~10分钟，切片。蛋清加盐、鸡精，打出沫。油三四成热时煎豆腐，不翻个，就煎一面。在豆腐还白时，加蛋清、木耳碎、韭菜段，盖盖焖2~3分钟即可出锅。　9酱香豆腐　五花肉裹淀粉。炒肉，加盐、料酒、糖、豆腐，最后加青蒜。　10炒蚕豆　里脊肉加淀粉、料酒抓匀。大料瓣、葱花爆香，炒肉至变色后加蚕豆、酱油、盐、鸡精、水，焖干后加胡萝卜片，出锅。　11 番茄脆皮豆腐 豆腐美食荸荠煮熟。脆皮豆腐切菱形，香菇切块，木耳撕片。荸荠过凉水，剥皮切丁。大料瓣、葱花爆香，炒豆腐，加香菇、盐、鸡精、水，焖干。锅中放油，炒番茄酱至出油，加香菇豆腐、荸荠、木耳，炒一下出锅。　12 菜包豆腐　豆腐加肉末、葱末、姜末、海米碎、木耳碎、蛋清、淀粉、糖、盐、酱油，用盐水杀生菜，裹豆腐，蒸十分钟。水淀粉加胡椒粉、番茄酱、糖。生菜包豆腐出锅后，倒出汤，加水淀粉，淋在生菜豆腐上。　13 木耳荠菜油豆腐　将荠菜用开水焯；荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝；肉馅加入葱花、荠菜，木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅。把油豆腐一切为二，把里面的豆腐和馅混合，把炒好的馅嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸锅中水开后，放入油豆腐装盘，蒸5~6分钟。小油菜飞水码放在四周，中间放豆泡即可。　14 朱砂豆腐　蛋黄、豆腐捣末，炒干豆腐，加腐乳、料酒、鸡精、蛋黄，淋香油即可。　15 琼山豆腐 豆腐美食蛋清加盐，打匀，加牛奶蒸六分钟。摊蛋黄。炒虾仁、火腿、豌豆，加盐、鸡精、料酒，最后用水淀粉勾芡，放在蒸好的蛋清上，用蛋黄装饰。　16 金沙蛋黄豆腐　咸蛋黄置入碗中，加入料酒，大火隔水蒸7分钟，趁热捣碎，压成泥状。嫩豆腐先横切一刀，再切成小块，放入加盐的沸水中焯1分钟，沥干。烧热油，倒入咸蛋黄末以小火炒出香气。待咸蛋黄起泡沫，加入盐和鸡粉调味。倒入嫩豆腐轻轻兜匀，续炒1分钟，即可出锅。　17荠菜豆腐羹　主料：荠菜150克 豆腐200克淀粉适量　调配料：香油2小匙 高汤15大匙胡椒粉1小匙 精盐2小匙　制作过程：　1．荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。　2．把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。　3．放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。　18麻婆豆腐　用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。　1．选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。　2．烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤， 豆腐汤3．下豆腐，用中火烧至豆腐入味。　4．再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。　19酸辣蒸日式豆腐　原料：主料：日式豆腐、西兰花配料：猪肉粒、水发冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒调料：泰国鸡酱、精盐、料酒、水淀粉、胡椒粉、生粉、味精制作：1．将日式豆腐切成小段，中间掏洞，放入配菜盘里，西兰花切成小朵，放入盘里待用　2．将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗，加调味料拌成馅料，放入挖好的豆腐内制成生坯待用　3．将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西兰花用开水加调料焯熟围边　4．淋上事先调姝酸辣汁，即可上席20.豆腐干　豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。　 20、一品豆腐汤　原料：豆腐、虾肉、鸡肉、盐、少许蛋清、料酒、香油、竹笋、绿叶菜　制作方法：1、 将豆腐、虾肉、鸡肉用刀背锤成茸　2、倒入盐、少许蛋清、料酒、香油等调味料，蒸熟　3、在煮沸的鸡汤内加入竹笋、绿叶菜　4、待快煮熟时，再将蒸好的上述细茸倒入即可，鲜香可口，营养全面