卤水豆腐怎么做-卤水豆腐怎么做最好吃

1.头天晚上把黄豆泡上。一早起来就用豆桨机把黄豆打成桨

2.把打好的豆浆倒在一个布口袋中把豆渣过滤出来

3.打好的豆桨用锅煮，一定火不要大煮到没有沫沫了

4.当豆桨降温到85度时点上卤水，静置20分钟，

5.把豆花放入豆腐盒里的布中并盖好，上面压上重物。

6.30分钟开包就是豆腐了。

卤水豆腐制作方法.和卤水的用量

自制豆腐—（卤水版）

用料? 盐卤6g，黄豆300g，清水2200ml，清水(拌盐卤)150ml。

自制豆腐—（卤水版）的做法? ：

1，300g黄豆提前浸泡，夏天4小时，冬天6~8小说。

2，浸泡好的黄豆放入豆浆机或者料理机中加2200ml，这里说明下水和黄豆的比例一定要掌握好，千万不要水太多。

打好的豆浆，如果是用豆浆机到出后测下温度，合适的点卤温度为98度左右，如果是料理机打出的豆浆是生的，就在完全煮沸后关火晾三四分钟，煮豆浆时一定记得搅拌哦，不然容易糊底的！

3，盐卤拿150ml的清水放在盆中搅拌均匀，待用。

4，然后拿起已经降至合适温度的豆浆，迅速记得一定要迅速的冲入放有盐卤的盆中，一次全部冲完。

5，然后各种童鞋就在兴奋中让豆花静置十分钟。

拿出豆腐盒子和豆腐布，将豆腐布放入盒子中，把静置好的豆花舀入其中。

6，全部放入后，应该是这个样子的，太稀是不对的，那样无法压制！

7，把对角的豆腐布盖上，准备放重物在上面准备压制豆腐。

8，压上重物后你会发现有很多水流下来，如果素**的情书那么你就成功了，如果夹着很多豆花和豆浆那么就......,压出的水应该是上这样的状态

9，豆腐至少压制两个小时以上就可以打开豆腐布取出豆腐了，想喷喷的卤水豆腐就完成了！

卤水豆腐怎么做口感顺滑且不出水?

用料：

黄豆300克；水；卤水5克；原汁机必备。

做法如下：

1、提前一晚把黄豆泡好；

2、将泡好的黄豆洗一洗，另加入新水；

3、用勺子把黄豆一勺勺倒入原汁机中，出汁口关闭，快满时打开；

4、把豆汁倒入锅中加热至沸腾；

5、稍凉会加入卤水，边加热边用勺子搅拌，力度轻点，这个时候就变成豆腐脑了；

6、把纱布铺好放到豆腐模具里，倒入做好的豆腐脑，挤压，想吃硬的的就用点劲；

7、把纱布打开，把豆腐倒扣入盘中即可；

做卤水豆腐的卤水，盐卤和水的比例是多少？

1.头天晚上把黄豆泡上。一早起来就用豆桨机把黄豆打成桨

2.把打好的豆浆倒在一个布口袋中把豆渣过滤出来

3.打好的豆桨用锅煮，一定火不要大煮到没有沫沫了

4.当豆桨降温到85度时点上卤水，静置20分钟，

5.把豆花放入豆腐盒里的布中并盖好，上面压上重物。

6.30分钟开包就是豆腐了。

怎么做卤水豆腐？

盐卤和水的比例为盐卤3g：水1100ml，下面介绍做法：

准备材料：豆浆110克、清水1100ml、盐卤3克、清水30克

制作步骤：

1、将豆浆煮开，一定要完全煮熟豆浆。

2、八分钟后关火，让豆浆温度下降到80至85之间。

3、加盐卤水（比例为1100ml水：3克盐卤），慢慢加，轻轻搅动。

4、五分钟之后打开锅盖，豆花已经成型了。

5、用勺子轻轻的把豆花放到磨具里。

6、上面压上重物，想嫩一点的，压的时间短一点，想硬一点炒着吃就压的时间长一点。

7、成品图。

自制卤水豆腐的做法

1.大豆脱皮，用开水浸泡大豆10分钟左右，然后用双手不停的搓大豆，能除去大部分豆皮，之后剩余一小部带皮大豆需用于一个一个的用手指去挤，就可以了。

2.脱皮大豆，加入适量水浸泡，夏天4-6小时，春秋8-10小时，冬天10-12小时。

3.将泡好的脱皮大豆捞出，加入润唐豆腐机的滤网内，加水至不超过上水位线，旋紧上盖，把豆腐盒放在出浆管下，插入电源，按开始键，选择卤水豆腐键，再按开始键，大约25分钟左右，豆浆就制作好了，机器自动放浆，把卤水用100毫升左右清水溶解，缓慢注入豆浆，并不停的用勺子搅拌豆浆10秒左右，然后静止停放15分钟，豆腐脑做成了。

4.再将豆腐脑用勺舀到预先放入豆腐布的豆腐盒盖内，再将豆腐布四角折叠盖上，在豆腐盒里加入一半水，压在豆腐布上,15分钟后，豆腐就制成了。

5.这是制作成品的卤水豆腐。

用手机看这道菜做法

小贴士

1.卤水要称量准确，不可多加。

2.大豆浸泡时间掌握准，要泡开，但不能泡过头，否则制出豆腐的量会减少。