包浆豆腐怎么做的做法大全-包浆豆腐怎么做好吃窍门

2024-11-10 17:09:14

豆腐是一道百变的美食，豆腐的种类和做法也是多种多样的，可以说，中国人的餐桌上，必不可少的一样食材就是豆制品了，几乎没人敢说自己已经吃完了全部的豆制品，包浆豆腐也是一道很好吃的菜。那么，包浆豆腐怎么制作？

1、准备食材：豆腐、食用碱、盐、豆腐、小米辣、辣椒油、香油、醋、生抽、白糖、芡粉。

2、准备一碗温水，将食用碱和盐放入其中。

3、将切好的豆腐放入该水中，并浸泡一整天。

4、准备一个碗，放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油，和清水一起搅拌均匀备用。

5、将已经浸泡好的豆腐裹上一层芡粉。

6、当油锅烧至七成热时，将豆腐倒入，炸至金**。

7、将炸好的豆腐捞出，装盘，包浆豆腐就制作完成了。吃的时候就蘸之前准备好的酱汁就好了。

看完了包浆豆腐的制作方法，大家是不是已经迫不及待的想要自己尝试一下了呢？这个制作方法一点也不复杂，新手也是可以直接上手的，虽然方法简单，但是味道却一点也不一般，喜欢吃的朋友可以自己尝试制作一下。

空气炸锅包浆豆腐

包浆豆腐首先是将切成小块的豆腐放在苏打水里面泡一下，然后沥干之后放在油锅里面煎，最后撒上孜然粉、折耳根等调味品就行啦。

包浆豆腐怎么做

1. 豆腐切一厘米左右厚度，(不要太大太宽不容易成型)，放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用。

2. 小葱，芹菜，香菜，折耳根(不要叶子)切末备用。

3. 侵泡好的豆腐用清水冲洗沥干水份，锅烧热后入油，这是油量比平时多些，下如豆腐，小火煎至(时间不要过长，略微定型即可，只煎一面，不需要煎两面)。这时就需要均匀的撒盐，豆腐才入味

4. 两分钟左右撒孜然粉，辣椒面，味精，折耳根在煎二分钟，最后撒上芹菜香菜末。

包浆豆腐的做法

1豆腐切成小块，把清水和小苏打、盐混合倒入豆腐块中，用温水是浸泡4个小时，或者用冷水浸泡8个小时，浸泡后沥干水分再开始炸制。

2大家注意一定要表面变干才可以去炸，炸的时候油温要高才不会炸爆，这个原本是需要云南那边的豆腐的，我就是买不到才用普通豆腐炸的，炸制出锅后，用辣椒面，鸡精，盐，白砂糖，花椒粉以自己喜欢的比例调制，也可以加入折耳根等调料。

包浆豆腐是什么

所谓包浆豆腐，就是豆腐中间包有豆浆，在铁板上翻面煎，撒胡椒粉等调料，最后成品是外面脆、老，里面鲜、嫩，如老豆腐包着水豆腐一般，有一点豆浆在吃的时候会流出来。

豆腐的营养价值

第一、豆腐的营养十分多，因为豆腐是大豆产生，所以有很好的营养成分，豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品，对于健康益处很大。

第二、因为豆腐含有一张特殊的草酸物质，所以可以改善人体脂肪结构，而且更重要的是豆腐可以预防和抵制癌症，特别是乳腺癌一类。

第三、豆腐还具有很强的钙含量，而且有氨基酸成分，对于预防更年期病症有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。高质量的钙含量，是的豆腐可以预防和抵制骨质疏松症。

云南石屏包浆豆腐做法，云南石屏包浆豆腐怎么做好吃

空气炸锅包浆豆腐

　怎么样才能做出空气炸锅包浆豆腐呢？这道菜是一道属于辣辣得菜，喜欢吃辣得朋友们有口福啦！而且这道菜完全不用什么技术含量，新手小白也可以学会，下面给大家分享空气炸锅包浆豆腐的相关做法，让我们一起来看看吧。

空气炸锅包浆豆腐1

　空气炸锅包浆豆腐

　包浆豆腐一直是我的保留菜谱，不管去到哪里只要看到包浆豆腐这三字都会凑过去尝尝。丽江有舌尖上的包浆豆腐，宜宾有大头菜折耳根（鱼腥草）烤包浆豆腐。今天就做一个无技术含量又好吃到爆浆的包浆豆腐。调味料可以根据自己口味随意调整。好吃?要来交传作品哦?

　用料

　包浆豆腐 1盒

　辣椒面 5克

　花椒粉 2克

　盐 1.5克

　花生碎 15克

　折耳根（鱼腥草） 5根

　大头菜/榨菜 20克

　小葱 2根

　食用油 40克

　宜宾包浆豆腐一盒，可以网购空气炸锅包浆豆腐的做法

　小葱洗净切成葱花、折耳根洗净切碎、大头菜/榨菜切碎备用

　空气炸锅放一层锡纸铺好，刷一层厚厚的底油，把包浆豆腐平铺在炸锅里，再用刷子把豆腐表面也刷上油，多刷几次，没刷完的油直接倒进锅里，200度烤8分钟

　辣椒面、花椒粉、盐拌匀；把烤好的豆腐翻一面，再撒上拌均的辣椒料，200度再烤7分钟

　烤好的包浆豆腐趁热依次撒入大头菜/榨菜、折耳根、花生碎、葱花，带锡纸取出放入盘中即可

　 小贴士

　包浆豆腐要爆浆油一定要放够，只能多不能少；调料可以根据自己的口味调整，不喜欢花椒的可以少放或不放，也可以换成孜然粉；能买到大头菜的尽量用大头菜，退其次才用榨菜代替；翻面的时可以拿把平勺帮助翻面。我个人觉得是一道很简单的菜，可以当宵夜来杯啤酒?若是在丽江街头遇见我，可能我手里正端着包浆豆腐，边走边吃?

空气炸锅包浆豆腐2

　豆腐的功效与作用：

　性味：甘；凉

　归经：脾；胃；大肠

　功能主治：泻火解毒；生津润燥；种中益气。主目专业人员肿痛；肺热咳嗽；消渴；休息痢；脾虚腹胀

　豆腐的营养价值：

　制作豆腐的大豆含有丰富的营养。以下是几种主要动植物蛋白食品蛋白质价（以标准蛋白质价为100时）的比较：鸡蛋为100，牛肉为83，鱼肉平均为70，稻米为67，全麦粉为53，玉米为59，大豆粉为74，这说明大豆的'蛋白质价可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属全价蛋白，其氨基酸的组成比较好，人体所必需的8种氨基酸它都有。除蛋白质以外，大豆中含有18％左右的油脂，其绝大部分可以转移到豆制品中去。大豆油脂的亚油酸（人体必需的主要脂肪酸）比例较大，且不含胆固醇，不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长，而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。大豆中也含有一些蛋白酶物质、皂甙和破坏维生素的成分，它们对人体健康有不良影响，但只要适当加热即可消除；另一方面，用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92％到95％。可见，豆腐是大豆家族中于人最有益处的。

　豆腐适合人群：

　一般人均可食用